Ресторан дарс амтлах нь удаан хугацааны туршид нэмэлт бизнесийг авчрах сонирхолтой, сонирхолтой урамшуулал юм. Хэдий та дарс дарс биш ч гэсэн та ресторанд дарс амталж болно. Ресторан дарс амтлах нь гэрийн дарс амталсантай төстэй бөгөөд зочдын хувьд хэд хэдэн төрлийн дарсыг хувааж, ярилцах болно. Гэсэн хэдий ч ресторан дарс амталж, оройн вино талаар зочдод заахын тулд sommelier (дарс мэргэжилтэн) -ийг урьж нэг алхмаар явдаг.
Хэцүү: дундаж
Шаардлагатай хугацаа: 6 цаг хүртэл долоо хоног
Хэрхэн:
Сэдвийг шийдэх
Зоогийн газрын дарсыг амталж үзээрэй. Сэдвийг сонгох нь дарсыг сонгож, цэсийг төлөвлөхөд илүү хялбар болно. Жишээ нь, хэрэв та франц дарсыг сонгосон бол Өмнөд Францын дарсыг жинхэнэ Provencal хоолоор эсвэл Хойд Италийн дарсны амттай Tuscan хоолтой хослуулж болно.
Sommelier-ийг захиалгаарай
Дарс борлуулагчтайгаа зөвлөгөө аваарай. Саркозер бол дарсны шинэлэг туршлагатай хүн юм. Үүнийг яаж хийх, хэрхэн зөв амтлах, хамгийн сайн хийдэг хоол хүнс юм. Дарс борлуулагч таныг сommelier-тай холбоотой эсвэл ажил хийлгэх боломжтой. Дарс уухыг төлөвлөж буй бүх үе шатанд олон дарс түгээгчид танд туслах болно.
Вино сонгоно уу
Танай Sommelier-ийн тусламжтайгаар амталгааны дарсыг сонгоорой. Зургаан дарс нь ресторан дарс амталж хийхэд тохиромжтой. Гурван улаан, гурван цагаан нь сайн сонголт бөгөөд бие биенээ магтах болно. Дарсны шинжээч Стасик Слинкардын дарсыг амталсан дарсны талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
Цэсийг бич
Та рестораны дарсыг амталж идсэн дарсыг сонгосон бол та дарсыг магтан сайшаах хоолыг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь цагаан тахиа, загаснууд, үхрийн мах, гахайн махтай улаан дарс байсан. Өнөөдөр дарс, хүнсний бүтээгдэхүүний хос боломжууд төгсгөлгүй байна. Гэхдээ энэ бол үнэхээр хуучирсан ойлголт юм. Хэрвээ та ямар төрлийн дарсыг аль аяган дээр хамгийн тохиромжтой гэж үзвэл өөрсдөө зөвлөгөө аваарай. Төгсгөлийн цэстэй бол сайн чанарын картан дээрээ хэвлэ.
Зар сурталчилгаа ... Сурталчилгаа ... Сурталчилгаа
Дарс амттай (огноо, цаг, дарсны жагсаалт, оройн хоолны цэс, үнэ) дэлгэрэнгүй мэдээллийг авах боломжтой. Оддын нийгмийн хэвлэл мэдээллийн кампанит ажлуудын хамтаар та ширээний ярилцлага, цэсний оруулгатай хамт зар сурталчилгаа явуулж, дарс амталж байнгын үйлчлүүлэгчдэдээ сонордуулж болно.
Тийз худалдан авах эсвэл захиалга өгөх
Та билет зарах эсвэл захиалах, эсвэл хоёуланг нь зарж болно. Тодорхой тооны баталгаатай байх нь маш чухал. Тиймээс хэр хэмжээний дарс захиалж, хичнээн хэмжээний хоол бэлдэхийг мэддэг. Сүүлчийн минутын захиалга авахад хэрэгтэй 10% илүү хоол хүнс, дарс захиалж өгнө үү.
Wine Glasses дээр дарна уу
Усан үзмийн шөл байхгүйгээс рестораны дарс түргэн идэх нь юу ч үгүй болно. Оройн цагаар хангалттай дарс ууж байгаарай. Хүн бүр шилтэй нэг дарстай болно. Тэгэхээр, та зургаан дарс үйлчилж байгаа бол нэг зочдод зургаан шил байдаг. Хэрэв та 50 зочинтой бол үдэшлэгт 300 дарсны шил хэрэгтэй болно. Та нэмэлт хайрцаг эсвэл хоёр нүдний шил худалдаж авах хэрэгтэй байж магадгүй ч хямдхан бөгөөд дараагийн ресторан дахь дарс амталж хэрэглэж болно.
Хоолны өрөөг засах
Хоолны амтыг мэдрэх хоолны өрөөгөө хий. Хөгжим тоглох сэдэвтэй хөгжимтэй байх. Ширээнүүд нь ширээнүүд болон ширээнүүдтэй хамт шөнийн дарс жагсаалт болон оройн хоолны цэсийг хүснэгтэнд багтааж өгнө. Дарс шил буюу усан үзэмийг төвд байрлуулж болно. Хэт их өөрчлөлт хийх шаардлагагүй, зүгээр л хоолны өрөөнд цөөн хэдэн зүйл нэмж өгөх болно.
Ажиллагсдаа сурга
Шөнийн туршид хоёр ээлжээр сервер болон гал тогооны ажилтнуудтай хамт алхам алхмаар яв. Хүмүүст дарс жагсаалт болон цэсний хуулбарыг өгч, тэдэнд дарс, аяга таваг захиалах талаар мэдэх болно. Ажиллагсаддаа үйлчилж байгаа дарсыг уншихыг ажилтнуудаас хүсч зочдын энгийн асуултанд хариулж болно ( хаана хийсэн бэ? Ямар төрлийн усан үзэм хэрэглэдэг вэ? ... ). Үргэлжилсэн дарсны үйлчилгээ нь дахин давтагдашгүй үйл ажиллагааг хангахад чиглэнэ. Таны ресторанд архи согтууруулах ундаа үйлчлэх талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
Харагдахуйц хост байх
Таны зочдод дарс, хоол идэх үедээ хооллох өрөөгөөр тойрон эргэлдэж, ширээн дээрээ зогсох, цагийг өнгөрөөх хэрэгтэй. Дараагийн дарс амталгааны талаархи санал хүсэлт, зөвлөмжийг асуу. Өөрийнхөө бизнесийг хэрхэн үнэлж байгаагаа та бүхэн талархаж байгаагаа мэдэж, эргэж ирнэ гэдэгт итгэлтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.