Wine амталж байршуулах үндэс
Оройн хоолны театр, мөнгө угаах болон дарс амралт гэх зэрэг онцгой хоол идэх үйл ажиллагаа нь удаан хугацааны туршид ресторанд илүү их бизнес эрхлэх боломжийг олгодог. Эдгээр төрлийн хоолнууд нь том, жижиг бүлгүүдийн аль алинд нь сайн ажилладаг бөгөөд завгүй улирлын амралтын өдрүүдэд удаан үргэлжлэхэд тохиромжтой. Архи дарс амттай байдаг. Учир нь хүмүүс сайн дарс, сайн хоолонд дуртай байдаг.
Wine амсах нь юу вэ?
Wine амталж байна. Тодорхой зочид буудлууд нь янз бүрийн дарсыг түүвэрлэн авдаг бөгөөд энэ нь яаж дарс үйлдвэрлэх талаар зөвлөгчтэй (дарс шинжээчтэй) ярилцдаг. Янз бүрийн дарс, яаж дарсыг гэртээ яаж сонгох талаар ярилцдаг. Сомариер дарс бүрийн хооронд нарийн ялгааг тайлбарлаж чаддаг бөгөөд зочдын асуултуудад хариулах болно.
Дарстай зэрэгцэн тусгай цэсийг үйлчилдэг. Та хоолны дуртай хоол, хурууны хоол, эсвэл хоолоо бүрэн сууж болно. Жишээ нь, үдшийн сэдэв нь Италиас дарс бол та улаан лоолийн bruschetta, tiramisu зэрэг жинхэнэ Италийн хоолонд үйлчилж болно. Жишээ нь дарс амталгааны хоолны цэсийг үзнэ үү.
Яагаад би дарс яаж амтлах ёстой вэ?
Улирлын бус сурталчилгаа. Мэн мужид (модны минь хүзүү), Гуравдугаар сар нь Ресторан Деррумс сар юм. Сум хөлгөөс зугатаж, зуны хүмүүст эрт орох болно.
Хүмүүсийг сайн хооллож, уух амлалт өгч, өвлийн улиралд гашуун үедээ таашаал авахын тулд дарс амтлах болно. Дарсны амтыг шингээх нь шинэ хоол хүнс, шинэ хэрэглэгчдийг бий болгох боломж юм.
Би яаж Wine амталж хийх вэ?
Дарсны дурсгалд зориулсан тусгай дүрмүүд байгаа эсэхийг шалгахын тулд орон нутгийн архины тухай хуулиудыг эхлээд шалгаарай.
Танай муж улс дарсны үйлчилгээнд ямар нэг сонин хууль байдаггүй (мөн зарим муж улсууд) дарс амталсан нь таны байнгын архины тусгай зөвшөөрлөөр хучигдсан байдаг.
Дараа нь та сommelier байршуулах хэрэгтэй болно. Sommelier бол дарсны талаар маш их зүйлийг мэддэг хэн нэгний нэр юм. Таны ресторанд зориулсан дарс борлуулагч нь таныг сommelier-тэй холбоо барьж, сommelier-ийн үүргийг гүйцэтгэх боломжтой байх ёстой. Хэрэв худалдаачин үүнийг хийдэг бол энэ нь үнэ төлбөргүй үйлчилгээ юм. Дараа нь дарсны жагсаалт, цэс дээр төлбөр хийх, сурталчилгааны хуудас, зар сурталчилгаа хийх, тасалбар хэвлэх.
Гэхдээ миний бүх хэрэглэгчид согтуу байх уу?
Чи дарсаа зөв зөөж чаддаггүй бол. Хэдийгээр дарсны шилний дараа шоо буцалгах цөөхөн хүн үргэлж байдаг боловч дарс амталж байгаа хүмүүс ихэнхдээ шинэ дарстай болж, дарсны үйл явцын талаар суралцах сонирхолтой байдаг.
Гэсэн хэдий ч, дарс амталж байгаа нь ажилтнуудаа сургагч багшийн сургалтанд хамрагдахгүй байх ёстой гэсэн үг биш юм. Архи согтууруулах ундааны ямар нэгэн шинж тэмдэг илэрвэл ямар ч архи хэрэглэхгүй. Мөн та цэс дээр дарсны шил бүрт үйлчилдэггүй гэдгийг санаарай. Та үйлчлүүлэгчдэд дарс өгөхийг хүсч байна.
Дарстай дарс нь 3 тогтмол шилтэй дарс, хагас шилтэй дарстай тэнцэх ёстой. Хэрэв та хэн нэгэн дарс ууж байгаа талаар гомдоллох юм бол тэдгээрийг дагах илүү олон амттай болохыг санаарай.
Wine амсах нь ихэвчлэн удаан хугацааны туршид нэмэлт бизнесийг бий болгох гайхалтай арга юм. Зохих маркетинг, ажилтнуудын боловсрол эзэмшсэнээр ресторан дарс амтлах нь чанар сайтай ресторан мэт нэр хүндээ өсгөх хамгийн сайн арга юм. Wine tastings нь төлөвлөж, сурталчилахад хялбар үйл явдлууд боловч үйлчлүүлэгчдэд хэт их дарс өгөхгүй байх нь зүйтэй. Шаардлагатай ундааны үйлчилгээнд хамрагдсан ажилтнуудын сургалт зөв зөвөлгөө өгөхөд тусалдаг.