Хачирхалтай хорхой шавьжуудаас өөр ямар ч хамаагүй байж болох юм. Жишээ нь, silkworms, caterpillars, хүрэлзгэнэ зэрэг мөлхөгч амьтдын хоол тэжээлийн гол эх сурвалж байж болох юм.
Хортон шавьжны тухай ойлголт нь арьсыг мөлхөж болзошгүй ч мянга мянган жилийн турш хүмүүс иддэг. Өнөөдөр тэд дэлхийн өнцөг булан бүрт идэвхитэй хэрэглэж байна. Хүрэлзгэнэ шиг хорхой шавьжны аж ахуй Тайланд, Энэтхэг, Өмнөд Африк, Кени зэрэг орнуудад явагдсан.
Тэд хэр их иддэг тухай янз бүрийн тооцоо байдаг. Органикофага (олон шавьж идэх техникийн нэр томъёо) нь шавж иддэг шавж иддэг гэж үздэг бөгөөд дэлхийн нийт хүн амын 20 хувь нь шавьж иддэг хэмээн НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага (FAO) мэдээлжээ. Шавьжны нөөцийг тогтвортой хүнсний сонголт гэж үзье.
Яагаад шавьж иддэг вэ?
Шавьж хямдхан, тэжээллэг, зарим дэмжигчдийнх нь дагуу "амттай" байдаг. Хорт шавьжны идэш тэжээл нь 2100 гаруй байдаг. Тэд шавьжаар хооллодог хүнсний зүйлсийг бэлтгэх өргөн сонголттой. ХХААБ нь хүнсний шавьжаар маш өндөр чанартай уураг, амин хүчил, витамин, кальци, цайр, төмөр зэрэг хүнийг агуулдаг гэжээ.
Эрдэмтэн, эрдэс баялгийн эрүүл эх сурвалжууд нь хоол хүнсэндээ эрэлхийлэхэд та Майклиний зоогийн амттай туршлага хоёрдох тэргүүлэх ач холбогдол өгч магадгүй юм.
100 грамм үхрийн мах нь 29 грамм уураг агуулдаг бөгөөд 21 грамм өөх тос агуулдаг. Нөгөө талаас, царцааны 100 грамм нь 20 грамм уураг, 6 грамм өөх тос агуулдаг.
Тэдний тэжээллэг чанараас гадна арилжааны шавьжийн үйлдвэрлэл нь уламжлалт уургийн эх үүсвэрээс хамаагүй бага нөлөө үзүүлдэг.
Ердийн малын тэжээлийг бий болгох нь нийт хүлэмжийн хийн ялгарлын 18 хувийг эзэлж байна. Гэвч шавьж өсгөх нь хүлэмжийн хий, метан, аммиакуудаас бага, үхэр, гахайгаас бага хэмжээний ус шаарддаг. Би энэ зүйлийн сүүлчийн хэсэгт хүнсний шавьжны шавьжны тогтвортой байдалд илүү их анхаарлаа хандуулах болно.
Шавьжны хэрэглээний түүх
Дээр дурьдсанчлан эртний анчид болон цуглуулагчдын үеэс эхлэн хэдэн мянган жилийн туршид шавьжийг хүмүүс хэрэглэжээ. Энэхүү бясалгал нь соёл иргэншилд амжилттай хувьсан өөрчлөгдөж байсан. Грек, Ромчууд царцааны болон цог хорхойт авгалдай идэж болно. Нэг алдартай Грек философич, эрдэмтэн ч гэсэн амтат тариа хураах талаар бичжээ. Хуучин Гэрээнд ч гэсэн Гэгээн Иохан Баптист гүн гүнзгий цөлд амьдарч байхдаа зөгийн бал, царцааныхаа талаар хэрхэн амьдарсан тухай өгүүлдэг.
Эртний Алжирууд хясаа идэж хямд, тэжээллэг хоол хүнс болгон хэрэглэдэг байв. Тэд давстай усанд буцалгаж, наранд хатаана. Аугаа Австраличууд цагаан эрвээхэйн хоол иддэг байсан. Тэд мөн witchetty grubs болон honeypot шоргоолж иддэг.
Ямар улс орнууд хамгийн их шавьж иддэг вэ?
Мексик, Бразил, Гана, Тайланд, Хятад, Нидерланд, АНУ зэрэг нь шавьж идэх хамгийн өргөн хэрэглэгддэг орнууд юм.
Магадгүй, Мексик бол алдааны хэрэглээ хамгийн түгээмэл орон юм. Чихэрээр бүрхэгдсэн хорхой, шоколадтай царцаанууд, цөцгийтэй шоргоолжны өндөг зэрэг олон тооны Мексикийн амттанг олж авна. Бразилчууд шоргоолж авах дуртай бөгөөд далавч, шарсан махыг нь идэж, идээрэй. Тэд бас шоколаданд шоргоолж шиг амттай байдаг. Тэдэнд зөвхөн шоргоолж шиг амттай байдаг. Согог идэх явдал нь тухайн орны олон хэсэгт урт уламжлалтай болсон.
Гайхалтай нь шавьж нь хөдөөгийн Африкийн хоолны дэглэмд хоол тэжээлийн уургийн 60 хүртэл хувийг эзэлдэг. Цацрагууд ялангуяа Гана улсад маш их алдартай байдаг. Хоолны тухайд яах вэ? Хүрэлзгэнэ, царцаа, өт олон төрлийн хоол идэх нь Тайландад энэ үүргийг гүйцэтгэдэг. Олон Тайландын бамбар нь шарсан махтай хамт бөөнөөр нь үйлчилдэг. Хятадад шарсан хүрэн эрвээхэйн авгалдай, шаржны зөгий авгалдай нь хүнсний лангууны хоёр түгээмэл зүйл юм.
Америкийн Нэгдсэн Улс дахь алдаанууд идэх
АНУ-ын хүнсний хортон шавьжийн үйлдвэрлэл жилд 20 сая ам.долларыг аль хэдийнэ борлуулж эхэлсэнтэй холбоотойгоор өсөлтийн боломж байна. Хэдийгээр түгээмэл практик биш байгаа боловч олон тооны хүнсний үйлдвэрлэгчид практикт хамааралтай эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчны олон төрлийн ашиг тусын талаар хүмүүст мэдлэг олгох замаар хүн төрөлхтөнд алдаа дутагдлаа идэх чадвартай гэдэгт итгэдэг.
Silkworm шөл болон царцааны tacos нь Сан-Франциско, Нью-Йорк, Вашингтоны ресторануудад байдаг. Саяхан Exo крикетийн уургийн талбайнууд том нэртэй хөрөнгө оруулагчдаас 4 сая гаруй долларыг босгож, хэд хэдэн инээдэмтэй, алдаатай сэдэвчилсэн гарамгай зүйлсийг та идэх болно. Эдгээр хөрөнгө оруулагчид үүнийг олон сая доллараар хийдэг. Exo, Chirap, and Chapul зэрэг шавьжид суурилсан хүнсний үйлдвэрүүд өөрсдийн савлагаан дээр бүтээгдэхүүнээ цавуулаггүй гэж тэмдэглэсэн байдаг. Exo, Chapul ч гэсэн тэдний бүтээгдэхүүн нь сүүн бүтээгдэхүүн, эсвэл шар буурцалддаггүй гэдгийг зааж өгдөг. Америкийн Палесогийн хоолны дэглэмийн зарим хүмүүс крикетийн нунтаг уургийн баар идэж байна. CrossFit чин бишрэлтэн, ачаа зөөвөрлөгчдөд зориулсан уураг нь тэргүүлэх ач холбогдолтой бөгөөд Exo шиг компаниуд ийм хүмүүсийг дэмждэг. Хэдийгээр өргөн тархаагүй боловч АНУ-д алдаатай зүйл идэж байна
Шавьжны хоол хүнсний тогтвортой байдал
Копенгагены их сургуулийн судалгаагаар шавьжнууд уургийн эх сурвалж болох махнаас илүү тогтвортой байдаг. НҮБ-ын үзэж байгаагаар дэлхий даяар хүлэмжийн хийн ялгаруулалтын 14.5 хувийг эзэлдэг. Үүнтэй харьцуулахад крикетийн үйлдвэрлэл нь үхэртэй харьцуулахад 20 дахин илүү үр ашигтай байдаг ба энэ нь 80 дахин бага метаныг үйлдвэрлэдэг. Түүнээс гадна, шавьж нь органик хог хаягдалд цэцэглэн хөгжиж, фермерүүд эрчим хүч, усны нөөцийг ихээр шаарддаг малын тэжээлд хэрэглэдэг үр тариа тариалах боломжийг багасгадаг.
Шавьж өсгөх нь үхрийн махыг нэмэгдүүлэхээс хамаагүй бага хоол шаарддаг. Жишээ нь, шавьж нь зөвхөн 1 фунт мах үйлдвэрлэхэд 2 фунт стерлинг хэрэглэж байхад үхэр нь 1 кг үхрийн мах, 8 фунт тэжээл шаардагддаг. Тиймээс НҮБ нь гахайн махны биржийг залгисан юм.
Шавьжны аж ахуй нь эдийн засгийн мэдрэмжийг бий болгодог. Хэрвээ шавжнууд нь хүйтэн цусанд байдаг тул дулаан байлгахын тулд бага энерги шаарддаг. Энэ нь тэжээлийг уураг болгон хувиргахад яагаад илүү үр дүнтэй болохыг тайлбарлахад тусалдаг. Крикетууд нь хоньтой харьцуулахад 4 дахин бага тэжээл шаардагддаг гэж үзье. Үхрийнхээс 12 дахин бага, broiler тахиа, гахай гэх мэт тэн хагасаас илүү уураг гаргаж авах хэрэгтэй. Хэдийгээр олон хүмүүс идэж уух гэж боддог ч ирээдүйд сайн хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг сайн хоол хүнс гэж хүлээн зөвшөөрдөг. 2050 он гэхэд дэлхийн хүн ам 9 тэрбумд хүрэх төлөвтэй байна. Инсомофагоор хангадаг хүнсний тогтвортой уургийн хувилбарууд яаравчлан нэмэгдэж байна.
Шавьжийн аж ахуй дахь боломж ба сорилт
Тогтвортой байдал, уургийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж, тэжээл-уургийн хэмжээ харьцангуй бага байдаг нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа эхлэлүүдийн нэг нь шавьж тариалангийн бизнесийг бий болгохыг эрмэлздэг. Францын шавьж тариалан эрхэлдэг Ynsect компани 37 сая долларын санхүүжилт босгожээ. АгриПротин нь Өмнөд Африкаас эхлээд 30 сая долларын санхүүжилт хийжээ. Энэ шинэ салбарт томоохон хөрөнгө оруулалтууд ирж байна.
Гэхдээ энэ салбар нь түүний сорилт бэрхшээлийг үл тоомсорлодог. Ховор шавьж идэхийн тулд олон хүнийг үл тоомсорлох, айдас, айдас, айдас зэрэг нь олон нийтийн төсөөллийн гол өөрчлөлтийг шаарддаг. Зах зээл дээр тэсвэртэй учраас бизнес эрхлэгч нь алдаатай үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааг эхлүүлэх, түүнчлэн шавьж суурилсан хоол хүнсний ашиг тусын талаар хэрэглэгчдийг сурталчлах, тэдгээрийг туршиж үзэхийг шаарддаг.
Дүгнэлт
Шавьж идэх нь ирээдүйд тогтвортой уургийн эх сурвалж болдог хэдий ч бусад хүмүүс хооллохтой адил шавьж идэх нь ая тухтай хоол идэх мэдрэмжийг мэдрэх соёлыг хөгжүүлэх цаг хугацаа шаардагддаг. Магадгүй томоохон хэмжээний үйлдвэрлэл, дэлхийн бусад хэсэгт шавьж идэх, эсвэл АНУ-ын зарим бүлгээр шавьжид суурилсан хоолыг массын хувьд өдөр тутмын уургийн эх үүсвэр болгон аажмаар хүлээн зөвшөөрөхөд нь тусалж болох юм. Зөвхөн их сонирхолтой төдийгүй дараагийн хэдэн арван жилийн туршид шинэ шавьжийн аж ахуйн компаниуд хэрхэн гүйцэтгэж байгааг харах нь яаралтай арга хэмжээ авах болно. Магадгүй өсөн нэмэгдэж буй, улам боловсронгуй салбар, аажмаар хэрэглэгчдийн палметыг өөрчилнө гэсэн нэгдэн нийлэх цэг байх болно.