Өөрийн ресторанд мөнгө хадгалах хялбар арга замууд.
Асуулт:
Миний ресторан нь таван настай. Бид хэзээ ч их мөнгө хийж байгаагүй, гэхдээ байнга л байдаг. Сүүлийн үед хүнс, түлш, бусад бүхий л үнэ өсч, эдийн засгийн хямралтай уялдан, цаг хугацаа өнгөрөх тутам төлбөрөө төлж, долоо хоног бүр ажилтнуудаа төлөхөд үнэхээр хэцүү байсан. Би рестораныг хаахыг хүсэхгүй байна. Би цагийг багасгах талаар бодсон ч, энэ нь сайн санаа гэдэгт эргэлзэж байна. Ажиллагсдыг тайлах, цагийг нь багасгахгүйгээр мөнгө хэмнэх арга зам бий юү?
Миний хариулт:
Сайн мэдээ, та асуудлыг шийдэхээс өмнө асуудал үүсгэж байна. Таны зоогийн газарт мөнгө хэмнэх олон арга бий. Цэсийн үнийг тохируулах нь жилд ядаж нэг удаа хийх ёстой зүйл юм. Таны хоолны зардлыг хянах нь танд хамгийн сайн ашиг олох боломжийг хангана. Таны цэсийг дахин үнэлэх нь сайн зүйлгүй, сайн борлуулагчдыг харах сайн арга юм. Хоолны үнийг багасгахын тулд гахайн мах, тахиа, төмс, махны үнэ цэнийг нэмэгдүүлж, далайн хоол, үхрийн махны зах зээл зэрэг өндөр эцсийн эд зүйлсээс хол байх нь ашгаа нэмэгдүүлэхэд тустай. Өнөөгийн хүнсний чиг хандлагыг ашиглан одоо хямд үнэтэй хоол хүнс хэрэглэж байна.
Цалингийн цэс харуул
Цалин хөлсийг ажиглах нь анхааралтай хянадаг өөр нэг газар юм (зүгээр л эдийн засгийн хямралд төдийгүй сайн дүрэмтэй байдаг). Энэ нь хангалттай ажилчдын нарийн шугам юм. Мөн эзэмшигчийн хувьд нэмэлт ажил (таныг магадгүй та аль хэдийн үүнийг хийчихсэн байж магадгүй) гэсэн үг.
Гал тогоонд хогийг хянах нь рестораны мөнгийг хэмнэх нэг алхам юм. Үлдсэн талбайнуудыг дахин сэргээсэн, гахайн махны сэндвич, гахайн махны шоргоолж хийсэн гахайн махны шорлог зэрэг гардаг. Гал тогооны ажилтнууд FIFO-г (эхний шатанд эхлээд) ашиглах нь хүнсний хог хаягдал, хог хаягдлыг багасгахад туслах болно.
Өөрсдийн зоогийн гал тогоонд хүнсний хор уршгийг хэрхэн багасгах талаар энэ нийтлэлийг үзээрэй .
Жижиг өөрчлөлтүүд
Мөн ресторанд мөнгө хадгалах бас нэг арга бол эрчим хүчний хэмнэлттэй гэрлийн чийдэн, бага урсгал усны хоолой руу шилжиж, 68 градусаас 72 градусын дулааныг хадгалах гэх мэт бага зэргийн өөрчлөлтийг хийх явдал юм. хэрэгслүүд. Үнэгүй болон бусад үнэгүй үйлчилгээг ашиглах нь таны ресторанд үлэмж хэмнэлт өгдөг. Ихэнх зоогийн газарт санал болгож буй үнэгүй захиалгаар архи дистрибьюторуудаас бүтээгдэхүүнээ сурталчлах арга зам байдаг. Зарим нэг үнэгүй бүтээгдэхүүнийг кофе, эсвэл сод зэрэг дистрибюторт тушаахад бусад үнэгүй. Мэдээжийн хэрэг, рестораны дизайн, үзэл баримтлал, décor бүр дор жагсаасан бүх үнэ төлбөргүй багтах боловч та борлуулагчаасаа хүссэн зүйлийг сонгож авах боломжтой. Эдгээр 10 зүйлсийг дэлгүүрүүд хэзээ ч бүү үзээрэй.
Хэрвээ та харилцагчийн үйлчилгээг золиосолж чадахааргүй бол сар бүрийн эцэст богино хугацаагаар суутгахгүй бол төлбөрөө төлөх талаар өөрийн банк, газар эзэмшигч, хүнсний дистрибьютортай ярилцах хэрэгтэй. завгүй улирал, өвөл бага байна.
Хамгийн чухал нь зээлдэгчтэйгээ харилцах , тэднийг бүрэн төлж чадахгүй болтол нь зайлсхийхгүй байх явдал юм. Таны амжилт ч бас тэдний сонирхолд нийцэхийг санаарай.