Өөрийн рестораны мөнгөийг хадгал
Хаягдал биш, хүсэхгүй байна. Хуучин үг нь үнэн учраас энэ нь cliche юм . Рестораны гал тогоонд сэрүүн эсвэл алхаж буй найрлагатай зүйлсийг мартдаг. Хожим нь дахин олж илрүүлбэл дуусах хугацаа дууссанаас хойш хог хаягдал руу (эсвэл найдвартай бордоо) найдвартай байх болно. Эсвэл амралтын өдрүүдээр тусгайлан зарж борлуулахгүй байж магадгүй юм. Даваа гарагт хоцрох магадлалтай.
Гэхдээ энэ төрлийн хүнсний хог хаягдал нь зоогийн газарт үнэтэй байдаг. Тєсєвт хатуу ресторанууд мєнгєє хуримтлуулж, мєнгєє хэмнэх хэрэгтэй. Хүнсний хог хаягдлыг багасгах нь рестораныг сайн эдийн засагтай байх ёстой зүйл юм.
Зоогийн газрын гал тогооны өрөөндөө хүнсний хог хаягдлыг хамгийн бага хэмжээнд байлгах зарим энгийн алхмууд энд байна.
Танд хэрэгтэй зүйлээ л худалдаж аваарай
|
Таны борлуулалтын төлөөлөгч та худалдахаасаа өмнө шанцайны ургамал, улаан лоолийн хэд хэдэн тохиолдлыг худалдан авахыг хичээж болно. Гэсэн хэдий ч та долоо хоногт нэгээс олон тохиолдолд ашиглахгүй бол хоол хүнс идэх эрсдэлтэй байдаг. Энэ нь доллар алдагдсантай тэнцэнэ. Зөвхөн долоо хоногт худалдаалагдах борлуулалттай бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай. Хэрэв таны байнгын цэс дээр байхгүй зүйл байвал та үүнийг хэрхэн үйлчлүүлэгчдэд өгөх талаар сайн санаа өг.
Бүгдийг нь шошго
Энэ нь таны хөргөгчинд, хөлдөөгч болон таны хуурай хадгалалтанд байгаа бүх зүйл дээр явдаг. Энэ нь зөвхөн хүнсний аюулгүй байдлыг хангахаас гадна хөгшрөлтийн өмнөх хоолыг (FIFO) ашиглахад тусалдаг.
Энэ нь таны гал тогоонд зориулсан SOP (Стандарт Үйл ажиллагааны журам) байх ёстой.
Хүнсний бүх захиалгыг шалга
Ихэнх тохиолдолд шинэ бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь таны DOA ресторанд ирэх болно. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээр нь замбараагүй юм уу эсвэл замдаа сайн юм. Энэ нь таны захиалгад хяналт тавих нь чухал юм. Хэрэв та (эзэмшигч нь) хоол хүнс хүргэж буй эсэхийг шалгах эрхгүй бол хэн ч үүнийг мэдэгдэж буй ногоон, зааруулсан хүнсний ногооны хэрэгслэлээс татгалзаж болно гэдгийг мэдэж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Хоолоо буцааж илгээж, борлуулалтын төлөөлөгчтэйгээ ярилцахаас бүү ай. Хэрэв олон удаа тохиолдвол, шинэ хоол хүнс худалдан авахаар дэлгүүрээс гарах цаг болжээ.
Шар айраг ба дарсыг зохицуулах
Хэдийгээр шар айраг, дарс нь шинэхэн биш ч гэсэн амархан мууддаггүй. Температурын хэлбэлзэл нь шар айраг "амтат" амттай бөгөөд дарсыг гашуун болгодог. Тиймээс хуурай газар, эсвэл хаана шар айраг, дарсаа хаана ч хадгалж байгаарай, тогтмол температурт байлгана. Зоогийн гал тогоонд зугтах бараг боломжгүй юм. Гэхдээ зохион байгуулалтаа үргэлжлүүлж, хэрэгтэй зүйлээ л худалдаж аваарай. Гэсэн хэдий ч эргэлзээтэй хоолыг хаях талаар битгий бодоорой. Хэрэв эргэлзэж байвал үүнийг хая. Бага зэрэг муудах нь таны үйлчлүүлэгчдийн эрүүл мэндэд эрсдэлтэй байдаг.
Найрлага
Давуу эрхийн давталтын тусгай давтлага нь амралтын өдрүүдээр дахин давтагдана гэдгийг мэддэг ресторанд ажиллаж байсан хэн бүхэнд мэддэг. Өмнөх өдрөөс шинэ хоол үйлдвэрлэх нь буруу зүйл биш (хоол хүнс өнгөрөх хугацаа дуусахаас өмнө дуусахгүй байгаа нь эргэлзээгүй бол эргэлзэж байгаа бол). Хоолны хог хаягдлыг багасгах хамгийн сайн арга бол хоол хүнс, үдийн хоол, үдийн хоолны шинэ хоол болгон хувиргах явдал юм.
Бордоо болгох асуудлыг авч үзэх
Хүнсний хаягдал нь рестораны төсөв эсвэл байгаль орчинд сайнгүй байна.
Шинэ оригналь бүтээгдхүүнийг бий болгох нь хүнсний бүтээгдэхүүний өртөгийг ихэсгэх, хог хаягдал дуусах хоол хүнсний хэмжээг бууруулах сайн арга юм. Хэрвээ та цаг хугацааны турш барьж чадахгүй байгаа бол тэдгээрийг хог хаягдлын хогийн саванд нэмээд эвдэрлийг бууруулах өөр нэг арга байдаг. Илүү олон ресторан ногооноор явагдаж , дахин боловсруулалт хийж, бизнесийн загвартаа багтаж байна. Хэрвээ та бордоо ашиглахын тулд рестораны цэцэрлэг байхгүй бол нутгийн фермерүүд эсвэл цэцэрлэгчид үүнийг цэцэрлэгт ашиглахдаа баяртай байх болно. Энэ бол таны хоёуланд нь ялах хожоо юм.