Рестораны эзний амьдрал өдөр
Та супер баатрын биш рестораны эзэн гэдгийг санаарай. Чи бүх зүйлийг хийж чадахгүй, хаана ч хамаагүй байж болно.
Рестораны эзний амьдралын өдөр
Тухайн ажлын байранд ямар нэг ажлын өдрийн аль ч өдрийн талаархи нийтлэг тохиолдол байдаг:
Эзэмшигч нь үдийн цайны цагаар бэлтгэж байна (мэдээж хөдөлмөрийн зардлыг хэмнэх). Тэр хүлээх ажилчдын нэгээр утсаар ярихын тулд гал тогооны өрөөнөөс дуудагдсан. Энэ нь телемаркетер юм. Тэрбээр тэр үед тавин минутын туршид тансаг зэрэглэлийн усан үзмийн холигч хэрэглэх шаардлагагүй гэж тайлбарласан утсаар ярьдаг.
Номын эзэн гал тогооны өрөөнөөс эзэнийг туршиж, арын албанд дууддаг. Өчигдөр шөнийн ажилтай холбоотой асуулт байна. Эзэмшигч нь 15 минутын туршид зээлийн картын хүлээн авалтад тохирохгүй зөвлөгөө өгөхийг хичээдэг (хэдийгээр хүлээсэн ажилтан гэрээсээ гажсан цаасаар гэр рүүгээ явах эрхгүй байсан ч).
Эцэст нь хэлэхэд, рестораны эзэн орон нутгийн хөрөнгө босгох групп хүрэлцэн ирэхдээ хандив олохоор гал тогоонд эхэлдэг.
Хэн охин Скаут / Хүү Скаут / Жимми Сан / Хүсч байгаа Сан / Дунд Сургуулийн Багийн Бүлээн дээр хэн хэлж чадах вэ? Эсвэл бараг өдөр бүр хандив өргөхийг хүсч буй өөр өөр бүлгүүдийн аль нэг нь. Тиймээс тэр дахин шалгалт өгч, татвараас хасах маягтыг авч арван минутын турш ажилд аваачиж өгдөг.
Үүний зэрэгцээ ... .Үйлчлүүлэгчид өдрийн хоол идэж эхэллээ. Эзэмшигч нь өөрт нь хаясан бүх зүйлтэй тулалддаг тул өдрийн хоолны өмнө бэлдээгүй. Хоолны өрөөнд завгүй байх үед гал тогооны өрөө нь эргэлдэж, үйлчлүүлэгчид аз жаргалгүй явах болно. Зураг авах уу?
Рестораны эзэн болохын хувьд та JUST хэлээ мэдэхгүй байх нь чухал! Үгүй ээ, би энэ мөчид танд тусалж чадахгүй. Үгүй ээ, би яг одоо дуудлага хийж чадахгүй байна. Үгүй ээ, та хэдэн минут хүлээх болно.
Рестораны нийтлэг алдаанаас зайлсхийх алхмуудыг хийх
Тиймээс, энэ рестораны эзэн өөрийн үйлчлүүлэгчдийг баярлуулж, бизнесээ үргэлжлүүлж чадаж байна уу? Эдгээр энгийн алхмуудаар:
1. Бусдад даалгавраа даалгаж сурцгаая (түүний хөлсөнд ажиллагсдын адил).
2. Даалгавруудыг эрэмбэлэх.
3. Бүх ажилтнууд дагаж мөрдөх ёстой тодорхой удирдамжтай байх.
Иймэрхүү тохиолдлыг нэг удаа авч үзье, нэг өдрийн бэрхшээлээс зайлсхий.
Гал тогоонд Prep Cook- ийн үдийн бэлтгэлийг хийж байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь рестораны эзэн тогоочийг төлж байгаа гэсэн үг юм. Заримдаа өөр хэн нэгнийг төлөхөд илүү үр ашигтай байдаг тул үүнийг өөрөө хийхийг хичээдэг. Бүх бэлтгэлтэй хоол хийх бэлтгэл ажил хийдэг бөгөөд үдийн хоолонд бэлдэх хэрэгтэй. Тэрбээр утсаар ярьж, утсаар ярих, уулзалтад оролцохоос зайлсхийх хэрэггүй.
Үдийн хоол нь үйлчлүүлэгчид хүрэлцэн ирэхэд бэлэн болно.
Телемаркетерууд ажлын цагаар бараг цагт дууддаг. Гэхдээ рестораны эзэн тэднийг яаралтай зохицуулах шаардлагагүй байдаг. Учир нь ажилтан хүлээж авах ёстой бодлогыг мессеж авдаг.
Рестораны эзэн баримт бичгийн бодлогыг шөнийн менежер, түүний дотор шөнийн менежер, наймаачин зэрэг шөнийн цагаар серверийн мөнгөний болон кредит картын орлогыг цуглуулдаг. Баримт бичгүүд нь 100% -тай тэнцэх хүртлээ хэнийг чөлөөлөх ёсгүй. Одоо рестораны эзэн бичиг цаасаа хайж олохын тулд цаасаа хайж олохгүй байх ёстой. Нягтлан бодогч өөр бусад асуултууд байна уу? Рестораны эзэн маргааш өглөөний 2 цагт (өдрийн үдшийн маршрутын дараа) тэдэнтэй уулзах болно гэдгийг тэр мэддэг. Тэрбээр өөрийн боссыг газар дээр нь хөөж гаргахгүйн тулд тэр бас илүү үр бүтээлтэй байж чадна.
Санхүүжүүлэгч бүлэглэлийг санаж байна уу? Шинэ бодлогын ачаар сар бүр хандив өгөхийг хүсч буй эхний 10 бүлгээс стандарт тоо байдаг. Бүлэг бүр 20 доллар авдаг. 200 долларын тэмдэгтэй тулгарсны дараа тэр сард тэр нь байх болно. Бүлгүүд нь хандив өгөхийг хүсч байгаа бол дараагийн сард нь буцаахыг хүсдэг. Хүлээн авагчийн ажилтнууд бэлэн мөнгөний бүртгэл эсвэл ПОС-ын системд байгаа бэлэн мөнгөний дэргэд ямар нэг хандив, баримтыг шууд хянах боломжтой.
Тиймээс та тэнд байна. Илүү бүтээмжтэй рестораны эзэн болсон энгийн алхмууд. Зоригоо өргөж, оронд нь анхаарал тавьж, эмх цэгцтэй, зохион байгуулж сур.