Өрсөлдөөнийг хэмжиж жижиг өөрчлөлтийг эхлүүлэхийн тулд өөрчлөлт хийж болно
Эзэмшигчдийн олонх нь рестораныхаа концепцийг сонгохоосоо өмнө түүний байршилд тохирох эсэхийг нь шалгаж, энэ нь алдаа болно. Гурав дахь өөр амжилттай талх нарийн боовны жижигхэн хотод нарийн боов / кофены байшин нээж өгөх нь хамгийн сайн санаа биш байж магадгүй юм.
Шинэ рестораны бизнес төлөвлөгөө бичихтэй адил та эцсийн рестораны үзэл баримтлалыг шийдэхээсээ өмнө гэрийн даалгавраа бага зэрэг хийхийг хүсэх болно.
Тэмцээнийг судлах
Танай бүсэд ямар төрлийн ресторан аль хэдийнэ байгуулагдсан бэ? Пиццаны газар, Мексикийн нэртэй ресторан олон бий юу? Хэрэв таны үзэл баримтлал өрсөлдөөнөөс өөр биш бол бусдаас яаж гарах вэ?
Өөрийнхөө нутаг дэвсгэр дэх бусад бүх рестораны талаархи өөрийн гэсэн цэс , түүний үнэ цэнэ, үнийн хүрээ, харилцагчийн үйлчилгээний стилийн талаар аль болох ихийг сур. Зарим ресторан таныг өөртөө татахыг хүсдэггүй ч энэ нь амжилтанд хүрсэн, амжилттай болбол бусад олон хүмүүст дуртай байдагт оршино. Үүнээс ямар нэгэн зүйл сур. Яагаад гэдгийг нь олж мэд.
Гайхалтай хоол уу? Санал болгож буй хоолны төрөл юу вэ? Магадгүй энэ нь хэрэглэгчийн үйлчилгээ юмуу өөр бусад gimmick юм. Олж мэдэх. Энэ нь "нууц хоолны газрууд" -ыг хооллохын тулд илгээж болох бөгөөд тэдгээр хүмүүс яагаад эргэж ирэхийг яагаад олж мэдэхийг бусад хэрэглэгчтэй чатлах боломжтой байж болно.
Та өөрийн хаалгыг онгойлгохын өмнө энэ баримт олох хайж олох номыг нээж, хоол бол чухал хүчин зүйл гэдгийг санаарай. Хотын хамгийн алдартай газар бол Текс-Мексикийн холбоос юм. Хоол хүнс чинь сайн байсан ч гэсэн үүнийг тогтоохын тулд хэсэг хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ нь таныг хаалганд нээх хүртэл мөнгө хэмнэх болно.
Өөр нэг үзэл баримтлалаар эхэлж болохгүй, ямар ч дүрэм журмаар гарч чадахгүй, Текс-Мексикийн гайхалтай хоолыг тал цэс, эсвэл онцлог байдлаар оруулаарай. Зүгээр л тэдэнтэй хамт явж болохгүй. Хэрвээ та хоолоо ярих юм бол үг хэлэх болно гэж найдаж байна.
Хэр их зарцуулахыг шийдээрэй
Зарим рестораны концепци нь бусдаасаа илүү үнэтэй байдаг. Та модоор галладаг пиццанд мэргэшүүлэхийг хүсч байна уу? Модоор галладаг зуух нь ердийн пицца зуухнаас илүү үнэтэй олон мянган доллар юм.
Таны рестораны цэс далайн хоол, стек гэх мэт үнэтэй найрлагатай байдаг уу? Та шинэ ресторанаа нээхэд асар их хэмжээний зээл авах боломжтой байсан ч сар бүр завгүй байх болно гэдгийг мэдэхээсээ өмнө сар бүр маш их хэмжээний төлбөр төлөх болно.
Шинэ рестораны шинэ үзэл баримтлалыг бодохдоо том зүүд зүүдлэх нь гайхалтай юм. Гэхдээ багаас эхлээд хамгийн ухаалаг сонголт байдаг. Танай рестораны борлуулалтыг бататгахын тулд хамгийн сайн тоног төхөөрөмж, хүнсний зардлыг хэмнэхийн тулд танд хатуу хэрэглэгчийн бааз байдаг. Дахин хэлэхэд, та дараа нь илүү олон функц нэмэх боломжгүй гэж хэлэхгүй.
Фокусаа үргэлжлүүл
Янз бүрийн, өөрчилсөн зүйлүүд нь сайн, муу байж болох ч, хэр хол явуулснаас хамаарч болно. Энэ нь таны ресторанд мөнгө алдахгүйгээр ая тухтай газрыг олж авахад тусалж болох боловч таны худалдан авагчдыг төөрөгдүүлэхээс болгоомжил.
Хамгийн багадаа "нэмэлт" байлгах. Өөрчлөлт, нэмэлт зүйлсийг бөөний метадорфоз биш нэг буюу хоёр зүйлд хязгаарлах.
Оюун санаанд орж ирж байгаа нэг ресторан нь өдрийн хоолны газар болон шөнийн Италийн ресторан байсан. Тэр ч байтугай томилогдсон цагт нэрээ сольсон. Цагийн дараа 4 цагт "Hello, The Bakery" гэж хариулж дараа нь "Hello, Luigi's!" Руу шилжүүллээ .
Энэ нь хэрэглэгчиддээ маш их төөрөгдөл үзүүлсэн гэж хэлж болно. Эцэст нь Луижи буурч, талх нарийн боов нь урагшилж байлаа.
Хэрэв та газраас гарч ирвэл олон төрөл зүйл хийхээр шийдсэн бол анхаарлаа төвлөрүүлээд жижигрүүл. Дахин хэлэхэд амны үг гол юм. Таны бүтээгдхүүн таны ярих зүйлийг хийх ёстой. "Надад шөнийн талх нарийн боовны хамгийн сайн карбонара байсан шүү дээ" гэж хэлэх нь дээр. "Хөөх, агуу Карбонара, талх нарийн боовны талаар хэн мэдэх юм бэ? Та тэднийг гар утсан дээрээс ширтэхийг хүсэхгүй байна, өөрсдөөсөө "Би зөв дугаараа өгсөн үү?"
Fads болгоомжтой байгаарай
Ресторан нь ирж, явдаг бөгөөд хамгийн сүүлийн үеийн хүнсний чиг хандлагатай ресторан нээх сонирхолтой байна. 1990-ээд оны дундуур кофегууд хаа сайгүй тархаж, гэнэт ээж, ресторан нь каппучиныг агуулдаг байсан. Энэ хугацаанд Starbucks алдартай болж, бусад нь яах вэ? Тэд одоо хаана байна? Та тэдгээрийг харанхуй байдалд оруулахыг хүсэхгүй байна.