Олон ресторан нээх зүүд зүүдлэв. Тэд үүнийг бизнес эрхлэх, эсвэл хоол хийх дур сонирхлыг өөрчилдөг. Харамсалтай нь, ресторан ажиллуулах нь тэдний хүсч буй зүйл биш юм. Хэдэн жилийн дараа удаан хугацааны, бага цалин хөлс, олон стресст орсон рестораны бизнест олон хүн ажиллав. Хамгийн их уналтад орсон нэг шалтгаан бол рестораны эзэд бизнесээ эхнээс нь эхлэн бизнестээ хандуулж чаддаггүй явдал юм.
Тэд асуудалтай, гэнэтийн зардлаа шийдэх төлөвлөгөө байхгүй, ресторан нээхтэй холбоотой зардлын хамрах хүрээг ойлгохгүй байна. Эдгээр төрлийн асуудлуудаас урьдчилан сэргийлэх нэг арга бол сайн бичсэн бизнесийн төлөвлөгөөтэй юм. Ресторан бизнес төлөвлөгөөг бичиж хийснээр та хоёр зүйлийг хийдэг. Та өөрийн ресторанаа дээшлүүлэх, ажиллуулахад зориулсан тодорхой, товч төлөвлөгөөтэй байгаа банкийг харуулж, танд асуудал үүсэх төлөвлөгөөтэй байдаг.
Рестораны бизнесийн төлөвлөгөөг бий болгох нь танд рестораны бүх хэсгүүд, орон нутгийн өрсөлдөөн, орон нутгийн зах зээлийн талаар сурах боломжийг танд олгодог. Нэмж хэлэхэд, бизнес төлөвлөгөө нь аливаа төрлийн санхүүжилт хайж буй ихэнх шинэ бизнест зайлшгүй хэрэгтэй. Энэ нь ирээдүйн рестораны хувьд зайлшгүй чухал юм. ялангуяа хүнс, зоогийн газрын салбарт шинэчлэгддэг. Та рестораны бизнес төлөвлөгөөний талаар мэдээлэл хайж байхдаа өмнө нь үзээгүй байсан лиценз, эрүүл мэндийн дүрэм, татварын хууль зэрэг асуудлуудтай тулгарах болно.
Ихэнх бизнес төлөвлөгөө ерөнхийдөө адилхан хэсгүүдтэй байдаг боловч таны төлөвлөгөөний зарим хэсгүүдийг рестораны аж үйлдвэрт тусгайлан чиглүүлэх хэрэгтэй. Энд рестораны бизнесийн төлөвлөгөөний зайлшгүй шаардлагатай хэсэг нь задарч байна.
1. Товч хураангуй - Бизнес төлөвлөгөөнийхөө талаар тоймлон эхэл. Энэ бол таны танилцуулга гэж үзээрэй.
Уншигчид анхаарлаа төвлөрүүлэхийн тулд сонирхолтой болгоорой. Рестораны бизнесийн төлөвлөгөөнд чиглэсэн гүйцэтгэх хураангуйг бичих зарим зөвлөмжийг энд оруулав.
- Та уншигч (боломжит хөрөнгө оруулагч) -ыг бизнесийн санаа сэдэж өгөхийг хүсч байна. Таны шинэ ресторан, нэр, байршил ямар хэв маягтай вэ?
- Та энэ ресторанд зориулж яагаад сайн тохирохыг тайлбарлана уу. Танай ресторанд урьд нь хоол хийж байсан туршлага бий юу? Хэрэв үгүй бол ресторанд бизнес эрхэлдэг үү? Хэрвээ хариулт нь үгүй бол, та туршлага дутахаас үл хамааран, энэ шинэ рестораны бизнест төгс хүн хэвээр байх болно гэсэн санаанаас зарах хэрэгтэй.
2. Компанийн тодорхойлолт - Бизнесийн төлөвлөгөөний хэсэг нь заримдаа бизнесийн дүн шинжилгээ гэж нэрлэдэг. Энэ нь уншигчдад өөрийн хүссэн рестораны байршил, хуулийн нэр, загварыг хэлдэг. Эндээс та өөрийн судалгааны ажлын явцад цуглуулсан орон нутгийн өрсөлдөөн, хүн амын суурь болон бусад мэдээллийг нарийвчлан тайлбарлаж өгнө.
3. Зах зээлийн шинжилгээ - Рестораны бизнес төлөвлөгөөний хэсэг нь заримдаа маркетингийн стратеги гэж нэрлэдэг. Зах зээлд гурван зүйл байдаг:
- Аж үйлдвэр - Та хэнийг үйлчлэх вэ? Үдийн хоолны үеэр танай ресторанууд ахмад хүмүүст үйлчилдэг үү? Оройн хоолны үеэр нэг мэргэжилтэн үү? Бага насны хүүхдүүдтэй гэр бүл үү? Таны үйлчлүүлэгчдийн баазыг тайлбарлаж, яагаад өрсөлдөгчид биш шинэ ресторанд очиж уулзах ёстойгоо тайлбарла.
- Өрсөлдөөн - Таны өрсөлдөөн хэн бэ? Шинэ ресторанд нээлгэсэн олон хүн бүгд шинээр бий болж байгаа өрсөлдөөнд илүү таатай байх болно. Бусад ресторанд садаа болохгүй. Тэд үнэн хэрэгтээ үйлчлүүлэгчдийнхээ бааз суурьтай бөгөөд хэрэглэгчдийн анхаарлыг татдаггүй. Өөрийн өрсөлдөөний талаархи цэс, цаг, үнэ зэргийг олж чадна. Дараа нь аль хэдийн аль хэдийн байгуулагдсан бизнестэй өрсөлдөх талаар хоёр дахь догол мөрийг тайлбарлана уу.
- Маркетинг - Танай рестораныг дэмжихийн тулд ямар арга барил хэрэглэдэг вэ? Та өөрийн үндсэн үзэгчдэд хэрхэн хүрэх вэ? Магадгүй та хүүхдүүд үнэгүй үдшийг идэх, эсвэл үдийн хоолны үнэгүй хүргэхийг санал болгож магадгүй юм. Таныг өрсөлдөөнөөс тань яаж салгах вэ? Зар сурталчилгаа хийх төлөвлөгөө (сонин, телевизийн сурталчилгаа гэх мэт ...)
4. Бизнесийн үйл ажиллагаа - Заримдаа Бүтээгдэхүүн, үйлчилгээ гэдэг . Энэ бол та хөрөнгө оруулагчдад ярих цаг, хэдэн ажилтан хөлсөлөхөөр төлөвлөж байгаа талаар хэлдэг. Энд та хотын төвийн байршил , эсвэл орон нутгийн хоорондын хилийн ойролцоо ойрхон байх зэрэг хэрэглэгчдийнхээ ашиг тусын талаар тайлбарлана уу. Энэ нь танай орон нутгийн ресторанууд, тухайлбал, хүнсний хангамжийн компаниуд эсвэл орон нутгийн фермүүдэд өрсөлдөх чадвартай болохын тулд ямар нэгэн ойр дотно харилцааг хэлэх нь сайн газар юм.
5. Удирдлага ба өмчлөл - Хөлөг онгоцыг хэн ажиллуулах вэ? Та еренхий менежер, нягтлан бодогч, дарга тогооч, наймаачин байх уу? Хэрэв тийм бол чи яаж үүнийг хийх вэ? Олон рестораны эзэд ерөнхий хоолны өрөөний менежер эсвэл гал тогооны менежер (гэхдээ хоёуланг нь биш) ажиллуулдаг. Хэн хэн болох, түүний дотор шинэ ресторанд маш их ашиг тусаа өгөх чадвартай ажилчдыг оролцуулан тайлбарла.
Жижиг бизнес төлөвлөгөө бичих талаар илүү дэлгэрэнгүйг Даррел Захорскийн бизнес төлөвлөгөөг бичих чухал алхамуудыг шалгаарай.
Хэрэв та өөрийн ресторан нээх талаар нухацтай хандвал бизнес бичих нь асуудал биш юм. Хэрэв та үүнийг хийхийг хүсэхгүй байгаа, эсвэл танд хэрэгтэй гэж бодохгүй байгаа бол та өөртөө бизнес хийхэд бэлэн биш байж болно.