Ресторан дахь хоолны бизнесийг хэрхэн хөгжүүлэх вэ?
Хоолны газар нь олон ресторанд ашигтай зах зээл юм. Жуулчдад зориулсан том үдэшлэг, хуримтлуулах, ой, үдэшлэг, амралтын цуглаан зэрэг хоолны газрууд нь рестораны борлуулалтыг нэмэгдүүлэх гайхалтай арга юм. Гэсэн хэдий ч, хүнсний салбарын бүх хэсгүүдийн адил рестораны хоолны бизнес нь маш их ажил бөгөөд маш их зохион байгуулалтын ур чадвар шаарддаг. Хэрэв зөв хийгдсэн бол рестораны хоолны бизнес нь танай байгууллагын талаар эргэн тойронд ярих хамгийн сайн аргуудын нэг юм.
1. Байгууллага - Нэгдүгээрт, хамгийн чухал нь байгууллага юм. Рестораны хоолны бизнесийг нэг дор цуглуулж олон нийтэд хүргэх маш зохион байгуулалттай байх хэрэгтэй. Цэцэглэсэн эсвэл буфет байсан эсэхээс үл хамааран байшингийн ажилчдыг байшингийн урд талд зохион байгуулж, зохицуулах нь маш чухал юм. Оролцогчид ирэхээс өмнө гал тогооны ажилтнууд болон хүлээлгийн ажилтнуудтай хамт хоолны цэс, цаг хугацааг харуул.
2.Хүсэлтийн тоо - Толгойн тоо нь үйл явдалд оролцохоор төлөвлөж буй хүмүүсийн тоог хэлнэ. Ихэнх хоолны газрууд цэсээс хамааран хэдхэн хоногийн өмнө үйл явдлын өмнөх сараас толгойн тоолох шаардлагатай. Толгойн тоо бол худалдан авагчдад зориулсан хооллох тоо юм. Хэрвээ үйлчлүүлэгч 100 хүн хуримын хүлээн авалтанд оролцож байгаа бол 100 хоолны төлбөрийг авдаг. Зөвхөн 50 хүн гарч ирвэл (харамсалтай нь ийм зүйл тохиолддог) худалдан авагч нь 100 хоолны төлбөрийг төлөх хэрэгтэй болно.
Үйлчлүүлэгч үйл явдлын өмнө үүнийг ойлгох нь чухал. Өөрөөр хэлбэл, хагасаас илүүд үзсэн учраас эх сурвалжаа төлөх шаардлагагүй гэж үздэг.
3.Хамгийн хязгаар - Зул сарын үдэшлэг, хуримын ёслол зэрэг үдэшлэгт оролцож болно.
Бүх талуудад цаг хугацаа хэрэгтэй. 4-6 цагийн туршид ихэнх намуудын хувьд хангалттай хугацаа байдаг. Хуриманд зориулсан сайн дүрэм журам бол сүйт бүсгүй, хүргэн ирэхэд цаг хугацаа эхлэх явдал юм. Энэ нь оройн хоол, бүжиглэхэд цаг заваа зориулдаг.
4. Хамгийн бага тоо - Рестораныг хооллоход зориулсан хамгийн бага тоог тогтоох. Хувийн хоолны өрөөнд доод тал нь 15 хүн шаардагддаг бөгөөд дөрвөн хүний хөлсөө түрээслэхийг шаарддаг бол зүгээр, гэхдээ тэд нэмэлт өрөөний хураамж төлөх ёстой болно. Та энэ бизнест ашиг олохын тулд байгаа гэдгээ санаарай. Хувийн хоолны өрөөг зохион байгуулж, үүнийг жижигхэн үдэшлэгт зориулж байрлуулах (энгийн хоолны өрөөнд амархан багтдаг) таны мөнгө хэмнэдэг. Үүнийг хийхэд та үүнийг хангалттай хэмжээгээр хийх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг та байнга ирдэг үйлчлүүлэгчиддээ зориулж өөрийн дүрмүүдийг үргэлж өөрчилж болно.