Саяхан уншигч: Миний ресторан бараг дөрвөн жил нээгдэж, цэснээс үнэхээр залхаж байна. Би шинэ жилийнхээ цэсийг шинэчлэхийг хүсч байна, гэхдээ би үүн дээр нэмэх ёстой гэдэгт итгэлгүй байна. Хүнсний шинэ чиг хандлагыг би мэднэ, гэхдээ тэд үргэлжлүүлэх үү? Манай баарны тухай юу вэ? Шинэ ундааны тусгай хэрэгцээ надад хэрэгтэй байна. Хаанаас эхлэхээ мэдэхгүй байна!
Цэсүүд нь загварын чиг хандлагатай адил юм
Би хоолонд дуртай гэж хэлэх дуртай.
Энэ нь чиг хандлага, хөдөлгөөн, тодорхой хүч байдаг. Зарим хоол хүнс, сонгодог бургер шиг (цэсний жижигхэн хар даашинз гэх мэт) нь үүрд мөнхөд байх болно. Шинэ болон хуучин чиг хандлагууд, урт наслалттай цэсийн зүйлсийг тодорхойлоход Үндэсний Рестораны Холбоо жил тутам Hot Chef Survey-ийг гаргадаг бөгөөд энэ жил дараалсан 3 дахь жилдээ орон нутгийн гаралтай мах, далайн хоол, үйлдвэрлэлийн тэргүүлэх чиглэлийн жагсаалтыг тэргүүлж байна. . Бусад халуун чиг хандлагатай байж болох юм:
- Эрүүл хүүхдүүдийн цэс
- Байгаль орчны тогтвортой байдал
- Цавуулаг чөлөөт хоол
- Тогтвортой далайн хоол
Гэсэн хэдий ч, халуун чиг хандлагыг болгоомжтой байгаарай, тэд хурдан хоол хийх боломжтой (гахайн амттай шоколад, хэн нэгэн?). Өнөөгийн хоол хүнс нь жижиг биргэвчид (хэдэн жилийн өмнө алдартай) загас хүзүүвч, хүйтэн шөл, хөгжилтэй хэлбэрийн хоол хүнс юм.
Сонгодог цэсийн зүйлс дээр анхаарлаа хандуулаарай
Үүний оронд, өнөөгийн хүнсний чиг хандлагыг толинд хувиргаж болох олон наст фэнүүдийн голыг бий болгоход анхаарлаа төвлөрүүл.
Жишээ нь, амтат цэсний олон наст дуртай жимсний жимс бол жимсний бялуу юм. Та стандарт алим эсвэл нэрс бялууг санал болгож болно. Эсвэл та ойролцоох жимсний цэцэрлэг эсвэл органик гаралтай нэрсээс орон нутгийн алимыг үзүүлдэг гар хийцийн алимны бялууг санал болгож болно. Цэсийн давуу тал нь таны тайлбарыг хэрхэн илэрхийлдэг. Танай цэсийг өөрчлөх эсвэл шинэ шинэлэг зүйлүүдийг багтаахад туслахын тулд фермерүүдийн зах зээл дээр шинэ дэлгүүрүүдээр худалдаа хийхийг хичээгээрэй.
Ресторан орон нутгийн хоол хүнс худалдаж авах 10 шалтгааныг уншина уу.
Алдартнуудад зориулсан согтууруулах ундаа
Үзэсгэлэнгийнхээ цэсийг дарахын тулд Үндэсний Рестораны Холбоо жил тутам 200 баркодын санал асуулга явуулдаг. Архи, согтууруулах ундааны чиг хандлагын тэргүүлэх чиг хандлага нь орон нутгийн, газар дээр нь, органик архи зэргийг онцолдог. Микро дарс үйлдвэрлэх болон газар дээрх үйлдвэрлэлийн өсөлт нь одоогийн алдартай рестораны чиг хандлагын нэг юм. Өөр нэг алдартай хандлага нь хүнсний шар айргийн оройн хоол, хүнс-архины хослол юм. Эдгээр нь хэдэн арван жилийн туршид алдартай уламжлалт дарс амталгааны оройн хоол юм. Согтууруулах ундааны чиг хандлагын талаархи бүрэн жагсаалтыг уншина уу.
Таны цэсэнд шинэ зүйлс нэмэхийн зэрэгцээ тэдгээрийг үр дүнтэй үнэлэх нь чухал юм. Таны үнийг таны хүнсний үнээр тохируулахыг хүсч байна. 30 хувь нь ихэнх цэсийн зүйлүүдэд зориулсан хоолны зардал юм. Цэсийг хэрхэн үнэлэх талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
Та цэсний зарим зүйлсээс залхсан ч гэсэн таны байнгын хэрэглэгчид байж болохгүй. Эдгээрийг оролдсон, үнэн зүйл нь хоолоо идсэний дараа хоолоо буцааж өгдөг байж магадгүй юм. Та хадгалах ёстой зүйлээ нэмэхийн тулд худалдан авагчид юу нэмэхийг хүсч байгаагаа илүү сайн мэдрэхийн тулд сэтгэгдэл бичих картуудыг ашиглана уу. Эдгээр картууд нь ажилтнуудын сэтгэл ханамжаас ажилчдыг ажлын гүйцэтгэлд хэмжихэд тусална.
Харилцагчийн сэтгэгдлийг хэрхэн бичих талаар дэлгэрэнгүйг уншина уу.