Бусад нь илүү хурдан, түргэн хоолны машин шиг байдаг.
Таны өрсөлдөөн юу вэ?
Танай бүсэд гурван шарсан зоогийн газар аль хэдийн бий юу? Энэ нь үнэхээр дөрөвдүгээрт хэрэгтэй юу? Хэрэв тийм бол та хэрхэн өөр байх вэ? Энэ бүс нутагт бусад ресторануудыг чухалчлан үзэхгүй байх нь хялбар байж болох юм. Магадгүй та үүнийг илүү сайн хийж чадна гэж бодож байна (магадгүй та боломжтой) гэхдээ тэдний цэс, үнэ, үзэгчидээ судлах нь зүйтэй хэвээр байна. Эцсийн эцэст, тэдний үзэгчид бол таны хаашаа явахыг хэлж байгаа юм. Өрсөлдөөн бол ямар ч аргаар муу зүйл биш юм. Орон нутаг, хот, хотод хооллохын тулд янз бүрийн сонголт хийх нь зүйтэй. Энэ нь рестораныг бүх цаг үеийн хамгийн шилдэг нь болгохыг шаарддаг.
Таны үзэгч хэн бэ?
Таны хүн ам зүй хэн бэ? Үйлчлүүлэгч та хэнийг төсөөлдөг вэ? Бага насны хүүхдүүдтэй гэр бүл үү? Коллежийн оюутнууд? Залуу цорын ганц мэргэжилтэн үү? Өөр өөр төрлийн хүмүүст зориулсан ресторанууд нь өөр өөр байдаг.
Мянга мянган ажлын байранд зориулсан цэсийг бий болгох нь та гэр бүлүүдэд анхаарлаа төвлөрүүлснээс өөр харагдана.
Таны төсөв юу вэ?
Энэ нь ямар төрлийн рестораны үзэл баримтлалыг та тодорхойлж чадах вэ гэдгийг тодорхойлдог. Эхлээд капиталын хөрөнгө оруулалтын хэмжээ нь одоохондоо хүрч чадахгүй. Жишээ нь, миний нэг ресторан нээхэд бэлэн болмогц бид жинхэнэ модон пиццаны зууханд суулгахыг хүссэн бөгөөд энэ нь манай рестораны үзэл санааны гол асуудал болж байгаа юм.
Гэхдээ үүнийг хийх, суулгахад шаардагдах өртөг, барилгад шаардлагатай сайжруулалтыг хийх (энэ нь уламжлалт арилжааны шүүгээнээс илүү хүнд, зууханд зориулсан тусгай хаалтанд хэрэгтэй давхрагаас илүү хүнд байх болно) төсвөөс давж гарах байсан. Үүний оронд бид пицца зууханд тогтмол оролдлого хийж, өөр зүйл дээр анхаарлаа төвлөрүүллээ.
Таны байршил ямар байна вэ?
Хэрэв та байршлаа сонговол таны сонгож авсан рестораны төрөлд нөлөөлж болно. Жишээлбэл, та далайн эрэг дээр сонгосон цэг байж болох юм, тиймээс энэ нь далайн хоолыг шингээхэд тохиромжтой байх болно.
Рестораны франчайзи хамгийн шилдэг сонголт уу?
Франчайзууд нь маш олон талтай байдаг: агшин зуурын нэрийг таних, бэлэн цэснүүд, амжилтанд хүрэхүйц хурдтай байдаг. Тэд бас үнэтэй байж болно. McDonalds франчайзын үнэ нь ойролцоогоор 300,000 ам. Taco Bell нь хамгийн багадаа 1.2 сая доллар шаарддаг. Хэрвээ та ресторан худалдаж авах талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч байвал энэ нийтлэл, Хамгийн алдартай хоолоор Франчайз, Шинжлэх Ухаан Дон Дасзковскийн үнэ хэр их үнэ цэнэтэй болохыг хараарай.
Одоогийн хоолны дэглэмийн талаархи (эсвэл илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэлтэй байхын тулд) ямар нэгэн рестораны концепцийг бий болгохгүй байхыг би та бүхэнд зөвлөж байна. Чиг хандлага, загвартай адил, ирж, яв. Нинши арал руу буцаж ирээрэй, кофены байшин бүгд уур хилэн байсан.
Starbucks, Dunkin 'Donuts хоёулаа кофены урд, төвийг гол үндсэн үзэл баримтлалаа хадгалж үлдсэн боловч бусад нь өөр. Хүнсний чиг хандлагыг тодруулж, тэдний рестораны үзэл баримтлалыг хэрхэн боловсруулах талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл аваарай.
Эцсийн эцэст, та нээхээр сонгож байгаа рестораны төрөл таны зан чанар, чадвараас ихээхэн хамаарна. Хэрвээ та бүтээлч, хүнтэй, хоол хүнсээр ажиллах, сайн сайхан зүйл хийхийг хүсч байвал бүх зүйлийг бий болго. Бүх төрлийн дүрэм, журамтай бургерын франчайз хүсэхийг хүсэхгүй байх. Хоолны ширээн дээр хоол идэх дургүй бол нарийн зоогийн газар хамгийн сайн сонголт байж болохгүй. Хэрэв та кафе эсвэл хоолны газар жижиг, ээлтэй, уур амьсгалыг хүсч байвал эргэн тойрондоо өвөрмөц ойлголтыг бий болгох хэрэгтэй. Хэрэв та шинэ рестораныг бизнесийн хөрөнгө оруулалтын үүднээс нээх гэж байгаа бол франчайзыг авч үзэхийг хүсч магадгүй.
Бие даасан ресторан нээх нь танд бүрэн дүүрэн бүтээлч эрх чөлөө болно. Үүнийг бас сорьсон - хэрэв та зоогийн газрыг танихгүй бол таны ойлголт зөв эсэхийг мэдэхгүй.
Шинэ ресторанд төлөвлөх нь сонирхолтой (мөн жаахан аймшигтай байж болно). Орон нутгийн хүн ам зүй, өрсөлдөөнд судалгаа хийж, бизнесийн нарийн төлөвлөгөө боловсруулж, амжилттай рестораны үндэс суурийг тавих болно.