Ашиг олох өөр нэг арга бол үнэтэй, хямд үнэтэй зүйлсийн тэнцвэрийг бий болгох явдал юм.
Хүнсний зардал
Хүнсний зардал нь тухайн тавагны цэсийн үнийг хэлдэг. Өөрөөр хэлбэл, та хоол хүнсээ хэдий хэр хэмжээгээр төлөхөө тооцоолохын тулд хичнээн хэмжээний төлбөр шаардагдах болно. Ерөнхийдөө хүнсний зардал 30-35 хувьтай байх ёстой. Энэ нь $ 1-ийг ямар нэг зүйл төлөх юм бол хамгийн багадаа $ 3.34 цэнэглэх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Шаардлагатай зүйлээс илүү ихийг цэнэглэж байгаа мэт санагдаж болох юм, гэхдээ та зөвхөн хоолоо өөрөө төлдөггүй гэдгийг санаарай. Та хүнсийг хоол хүнсээр бэлтгэж, хоол ундаа өгч, хоолны дараа цэвэрлэж байна. Таны ресторан дахь бүх цахилгааны төлбөрийг цахилгаан эрчим хүчээр дамжуулан төлөх ёстой.
Олон рестораны санал болгодог ердийн цэсийг харна уу: Filet Mignon Dinner.
Филет миноны оройн хоолны анхны өртөг нь дараах хэсгүүдэд хуваагдаж болно:
- Үхрийн махны филе нь нэг хэсэг тутам $ 6 үнэтэй
- Боодол (төмс, хүнсний ногоо, салат, талх зэрэг талхны хамт ирдэг, түүнчлэн зочин хүсдэг ямар ч амтлагч) зардал $ 2.50
Тиймээс таны хоолны зардал 8.50 доллар байна. Хэрвээ та гахайн махны филиппийг ороож, ургамлын цөцгийн тосоор дүүргэсэн бол (маш амттай) таны зардал нэмэгдэх болно.
Тэгэхээр таны үнэ өснө. Зураг авах уу? Харилцагчийн тавцан дээр байгаа бүх зүйлийг бүртгэх хэрэгтэй.
Тэгэхээр та эцсийн цэсийн үнийг хэрхэн шийддэг вэ? Ахлах сургуулийн алгебр дээр хэзээ ч хэрэглэхгүй гэж тангараглах цаг боллоо.
Өртөг зардал нь дараах байдлаар явагдана:
Таны бүтээгдэхүүний үнэ / .35 = цэсийн үнэ буюу $ 8.50 / .35 = $ 24.29
$ 24.29 нь filet mignon оройн хоол ашиг олохын тулд та хамгийн бага үнэтэй байх ёстой. Мэдээж хэрэг, $ 24,29 бол эвгүй харагдах тоо бөгөөд та үүнийг $ 24.99 хүртэл өсгөх боломжтой. Хэрэв та үүнийг $ 29,99 хүртэл үнэлбэл таны хүнсний зардал 30% -аас доош унана гэсэн үг. Энэ нь та илүү их ашиг олох гэсэн үг юм.
Хувьцааны хяналт
Хоолны зоогийн газрууд маш амжилттай байгаа нэг шалтгаан нь тэдний нэг хэсэг нь хяналтанд байдаг. Эдгээр зоогийн газрууд дахь тогооч бүр бүр бүрт таваг бүрийг таваг бүрт нь тавихыг мэддэг. Жишээ нь, сам хорхой scampi нэг таваг сам хорхойг хянах нэг хэсэг байж болно. Тиймээс гал тогооноос гарч буй сам хорхойноос авахуулаад бүр зургаан сам хорхойтой байх болно. Энэ бол хяналтын хэсэг юм.
Өөрийн гал тогоонд нэг хэсгийг нь хянахын тулд бүх зүйлийг хэмжих хэрэгтэй. Тахианы мах, үхрийн мах, загасыг бүгдийг нь жинлэн авч, хэрчсэн бяслагыг хяналтын саванд хадгалж, хэмжих аяга нь төмстэй төмс гаргаж болно.
Хоолны цэсэнд тав тухыг мэдэрч байх үедээ үйлчлэх хэмжээ (Rachael Ray шиг) гэхдээ танай рестораны эрт үе шатанд болгоомжтой хандаж, бүх зүйлийг хэмждэг. Хэсэгчилсэн хяналтын дадлага хийх өөр нэг арга бол мах, махан хоол, тахианы хөх, пицца зуурмаг зэргийг урьдчилан худалдаалах зүйлсийг худалдан авах явдал юм. Тэд илүү үнэтэй байж болох ч хөдөлмөрийн болон хүнсний хог хаягдалд мөнгө хэмнэж чадна.
За тэнцвэртэй цэс
Хүнсний зах зээл улирал, цаг агаар, хийн үнээс шалтгаалан хэлбэлздэг. Нэг өдөр шанцайны ургац 10 доллар байж болох ба дараагийн долоо хоногт 30 ам.доллар хүртэл үсрэх боломжтой. Үнэ үсрэх үед цөөхөн хэдэн долоо хоног бүр цэсэнд өөрчлөлт орохгүй байх боломжтой. Гэсэн хэдий ч, та үнэтэй хэлбэлзэлтэй үнэтэй зүйлсийг тэнцвэржүүлэхэд таны хүссэн хүнсний үнийг хадгалахад туслах болно.
Тиймээс цаашаа цэстэй шинэ хавч, үхрийн махтай байх боловч зарим нь хямд үнэтэй тахианы махан хоол эсвэл гоймонгийн аягыг халуунаас болгоомжлох хэрэгтэй.
Таны цэсэнд тохирох үнийн цэгийг бий болгох нь зардлаа хэмнэх, борлуулалт хийхэд маш чухал юм. Хэсгийн хяналт, хүнсний үнэ, үнийн цэгийн үүргийг ойлгох нь хэрэглэгчийн хүлээлтийг боломжийн гал тогооны бараа материалтай уялдуулах рестораны цэсийг бий болгоход тусална.