Нарийн хоолны дэглэмийг хэрхэн бий болгох вэ?
1. Ресторан зоогийн газрын нарийн ширийнийг анхаарах шаардлагатай
Хөгжимруу гэрэлтүүлэхээс гадна ханан дээрх урлаг, нарийн ширийн хоолны уур амьсгалыг бүрдүүлэх нь нарийвчилсан мэдээлэл юм.
Энэ нь та зөвхөн сонгодог хөгжим тоглож эсвэл урт иштэй улаан сарнайгаар чимж болно гэсэн үг биш юм. Энэ нь зүгээр л хэтэрхий чанга, хэт тод, хэтэрхий их байх ёстой гэсэн үг юм. Сертификат нь түлхүүр юм. Дэлгэрэнгүй хоолны дэглэм гэж юу вэ?
2. Fining Хоолны Серверүүд Хамгийн шилдэг нь
Танай ресторанд юу ч хамаагүй, таны серверүүд хамгийн сайнаараа байх ёстой. Гэхдээ нарийн ширийн зоогийн газар нь ресторангийн бизнес эрхэлсэн мэдлэг, туршлагатай серверийг шаарддаг. Энэ нь эхлэгчдэд зориулсан газар биш юм. Сайн сайхан хоолны сервер нь тэмдэглэл ашиглахгүйгээр бүх цэсийг тайлбарлах боломжтой байх ёстой. Дарс, хос хосын талаар зөвлөгөө өгөх, хэрэглэгчдийн асуултанд хариулах боломжтой байх ёстой.
3. Дээд зэргийн хоолны хэрэглэгчийн үйлчилгээ Дээш ба түүнээс дээш байна
Нарийн хоолны ресторанд үзүүлдэг зарим ердийн үйлчилгээ нь ширээн дээр үйлчлүүлэгчдийг ширээн дээр тавьж, эмэгтэйчүүдийн сандал, сандал дээрээ үйлчлүүлэгчдийг ариун цэврийн өрөөнд барьж, ширээнүүдийг хоорондох ширээнүүдийг мөргөж, ширээний буланг орхидог.
4. Хоолны тансаг ресторанууд
Prix fixe цэс буюу хязгаарлагдмал цэс нь өдөр бүр эсвэл долоо хоног тутам өөрчлөгдөж болох юм. Энэ нь асар их ашиг тустай юм. Учир нь бага эргэлттэй цэс нь таныг тогоочийн дизайн хийхэд бүтээлч сэтгэлгээтэй байх боломжийг олгохын тулд орон нутгийн, улирлын чанартай зүйлсийг худалдан авах боломжийг олгодог.
5. Тайлбарууд нь Fine Dining Ресторанд зориулсан сайн санаа юм
Тайлбарууд нь рестораныг сансарт зайнаас салгаж, гал тогооны өрөөтэй байлгах, оройн яаралтын үеэр ажиллагсдыг хүлээж авахгүй байхыг хүлээдэг. Хувь хүний захиалгын оронд хоолны дэглэмийн зарим зоогийн газар тохируулах боломжтой байдаг. Жишээ нь: таван цаг суудал, долоон цаг суудал, есөн цагийн суудал. Зоогийн газрын захиалгыг авах талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
6. Нарийн зоогийн газар нь үргэлж ширээ сандал хийхгүй
Ширээн дээр зоогийн газар нь хооллох рестораны хоолны карт байсан бол өнөөдөр тийм биш. Хэрвээ та tablecloths-ыг алгасахаар сонгох (их хэмжээний засвар үйлчилгээ шаарддаг) сонирхол татахуйц, удаан эдэлгээтэй таблетуудад хөрөнгө оруулах хэрэгтэй. Дэлгэрэнгүйгээр рестораны ширээний бүтээлийг уншина уу.
7. Шилдэг хоолны газар ресторанууд цаас, хуванцарыг хэзээ ч бүү оруулаарай
Ширээн дээр алгасах нь зүгээр байх, хятад оронд маалинган эсвэл хуванцар савны оронд цаасан салфеткийг орлуулах гэдэг бол үгүй. Үүнийг бүү хий.
8. Шилдэг хоолны зоогийн газар
Таны баар нь архи дарс, сайн дарс, шампанскийн сайн сонголттой байх ёстой. Танай ажилтнууд хоолны газраас санал болгож буй бүх зүйлээ мэдэж байх ёстой.
9. Нарийн зоогийн газар нь их хэмжээний мөнгө авчирч чаддаг
Нарийн хоолны зоогийн газар нь хурдан түргэн хоолны сүлжээ эсвэл түргэн хоолны газараас илүү их ашиг олдог гэдэгт эргэлзэх зүйл алга.
Гэхдээ нарийн хоолны газар өдөр тутмын үйл ажиллагаа илүү үнэтэй байдаг гэдгийг санах нь чухал юм. Нарийн хоолны газруудын үйлчлүүлэгчид өндөр чанартай хоол хүнс (орон нутгийн эх сурвалжаас), дээд лаазалсан сүнс, одны захиалагчийн үйлчилгээг хүлээж байна. Үүнээс хямдхан зүйл алга.
10. Нарийн хоолны газрууд
Нарийн хоолны хоолны рестораны менежер эсвэл дарга тогоочийн хоолны өнөөгийн чиг хандлагын тухай мэдэж, цэс рүү оруулна. Түүнчлэн хүнсний чиг хандлага нь хүнсний бүтээгдэхүүний загвар болж хувирдаг (2009 оны орчим мини-биржийг эргэн санах), зайлсхийх, цэсийг шинэлэг, сонирхолтой болгоно. Зоогийн газрын чиг хандлагын талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг уншина уу.
Хэдийгээр энэ концепци цаг хугацааны туршид үргэлжлүүлэн хөгжиж байгаа боловч нарийн зоогийн газар нь ресторанчдад зориулсан сонголт байх болно. Өнөөдрийн хоолны дэглэм нь тавин жилийн өмнөөс алдартай тансаг хоолны өрөөтэй адил юм.
Өнөө үед нарийн хоол нь шинэхэн, орон нутгийн хоолыг өвөрмөц аргаар бэлтгэж, бусад ресторанаас ялгаатай уур амьсгалд үйлчилдэг.