Hamburger-ийн түүх
Энэ нь алимны бялуугоос илүү Америкийн хоол нь сонгодог гамбургер гэж үздэг. 20-р зууны дунд үеэс хойш АНУ-ын цэсийн үдийн зоогнууд нь түргэн хоолны тухай ойлголтыг бий болгоход тусалсан бөгөөд дэлхий даяар McDonald's, Burger King гэх мэт франчайзын франчайзуудыг байгуулсан. Өнөөдөр бидний мэдэж байгаа бургер 20-р зууны эхэн үед буцаж ирсэн бол гамбургерын тухай ойлголт эртний эрт үед эргэн ирдэг.
Жил гаруй жилийн туршид АНУ-ын хоолны дэглэм өөрчлөгдөж, мах, органик, цавуулаггүй хувилбаруудтай тохирохоор болсон байна. Шуурхай түргэн хоолны газар бий болсноор бирговер нь шинэ үеийнхэндээ шинэхэн хоолонд шингэсэн байдаг.
Hamburger-ийн эртний түүх
XII зуунд Монголын эзэнт гүрний удирдагч байсан Чингис хаантай холбоотой орчин үеийн гамбургерийн хамгийн эртний хувилбарууд юм. Чингис хааны үед Монголчууд Зүүн Европоос зүүн эргийн зүүн эрэг хүртэлх эзэнт гүрнийг байгуулж байжээ. Энэ ширүүн Калвари арми хоолоо идэхээ болихгүйгээр хоноглохоор явна гэж ярьдаг. Өлсгөлөнг зогсоохын тулд монгол цэргүүд тэдний эмээл дор жижиг овъёос үүсгэдэг. Мах ихэвчлэн хурга, эсвэл хонины мах байсан бөгөөд энэ нь түүхий эдийг идэхэд хүнд байх болно. Тэднийг эмээллэх үеэр эмээл дороо орхиж, махыг идэхэд бэлэн болсон үедээ тендерээр хийх болно.
Энэ бол монголын паттитын дасан зохицсон хувилбар болох Steak Tartare нэртэй таваг юм. ОХУ-ын тогооч олон жилийн туршид түүхий махны хольцтой өндөг, сонгино нэмсэн.
Дундад зууны туршид махны нөхөрлөлийн тухай ойлголт Европын бусад хэсгүүдэд тархжээ. 18-р зууны сүүлчээр Гамбург хот нь Европт хамгийн их ачаалалтай далайн эрэг хавийн нэг байсан.
"Hamburg Steak" гэж нэрлэгддэг махан хоол, амтат төмс нь Германы зуу гаруй жилийн туршид энгийн хооллолтыг Америкт хүргэжээ.
American Hamburger-ийн түүх
Америкт орчин үеийн гамбургер нь махан идэшт хоёр зүсэм талхны хооронд үйлчилдэг байсан. АНУ-ын Саммур, Висконсин, Акрон хот зэрэг Америкийн гамбургерын төрсөн газрыг дурдаж болно. Акрон нь тэдний өвөг дээдэс болох Франк, Чарльз Менес нар 1880-аад оны эхээр гахайн махан бүтээгдэхүүнийг зохион бүтээжээ. Америкийн гамбургерын шинэ бүтээлийг Отто мужаас ирүүлснээр 1891 онд Tulsa-д анхны гамбургер үйлчилсэн хэмээн мэдэгджээ.
Хэдийгээр шинэ бүтээлийн эрт зарга байгаа боловч өнөө үеийн сонгодог түргэн хоолны гамбургер нь МакДональдсын Гүйцэтгэх ерөнхий захирал Сэм Крочтай холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч Kroc нь түргэн хоолны биндэрийг зохион бүтээсэнгүй. Хэдийгээр тэрээр хөдөлмөр их шаарддаг, хямдхан үйлдвэрлэж, америкчуудын хоол идэхдээ хувьсгал хийхэд хүргэсэн . Анхны түргэн хоолны бургерын зээлийг Вольта Андерсон, Эдгар Уддо Инэмр нарт олгодог.
Тэд 1921 онд White Castle Hamburger-г үүсгэн байгуулж, АНУ-ын хамгийн эртний Бургерын сүлжээ байжээ.
Одоогийн Burger Trends
Америкчууд сайн бургер иддэг хэдий ч 80-аад оны 90-ээд оны үеийн хоолны дэглэмийн хямдарлын улмаас хямд үнэтэй түргэн хоолны газрууд өссөн. 2008 оны эдийн засгийн хямралын үеэр уламжлалт тав тухтай хоол хүнс нь үндэсний хамгийн гайхалтай зоогийн газруудын зарим хэсэгт шинэчлэгдэв. Энэхүү сэргэлт нь хүнсний аюулгүй байдал, таргалалт, эрүүл хооллолтын талаарх олон нийтийн санаа зовоосон асуудал улам бүр нэмэгдсээр байгаа бөгөөд In-n-Out Burger, Elevation Burger, Five Guys Burgers and Fries зэрэг Fast Casual сүлжээнүүдийн өсөлтийг дахин сэргээсэн. Эдгээр гинжнүүд сонгодог бүүрэг, хамгийн энгийн, энгийн, найрсаг найрлага, төсөвт ээлтэй үнэд төвлөрдөг.
Түргэн хоол, түргэн түргэн хоолны цаана байдаг, Улаан робин, Fuddruckers гэх мэт олон тооны гэр бүлийн хэв маягтай хоолны газар байдаг. Улаан Робин нь өндөр зэрэглэлийн бургерыг өргөн хэрэглэдэг бөгөөд үүнд Өмнөд Charm Burger - Angus patty бүхий candied bacon, honey BBQ sauce, cheddar бяслаг, караматжсан сонгино бүхий оройн хоолтой. Burgers нь хүнсний ачааны машин хувьсгалыг түлхүү дэмжиж, энгийн гудамжны хоол үйлдвэрлэгчдийн загварыг бий болгоход тусалсан.
Таны дундаж гамбургер биш
Burgers бол тогоочийн ур чадварыг харуулахын тулд тогоочийн хувьд төгс төгөлдөр зураг юм. Хэрэглэгч, ялангуяа Мянга мянган жилийн туршид тэдний хоол хүнс хүсдэг түүхийг өгөхийг хүсч байсан. Бяслаг, шанцайны ургамал, улаан лоолийн махаар хийсэн бурхнаас илүү тарган, органик тэжээлийг захиалгаар хийлгэж захиалж болно. Эсвэл Angus үхрийн махны чанамал сонгино, байшинд хийсэн даршилсан ногоотой хэрхэн ордог вэ?
Өнөөдөр биржүүд нь зөвхөн үхрийн махнаас ч илүү. Тэд ямааг, хурга, гарц, одой, тахиа, цацагт хяруулаар хийж болно. Жагсаалт нь үргэлжлүүлэн явдаг. Хөлдөөсөн веган ургамлын өдрүүд бол таны токен цагаан хоолтон зочныхоо цорын ганц махан идэшгүй сонголт юм. Өнөөдрийн махгүй бургерны сонголт нь ичгүүртэй couscous буюу хулуу болон орон нутгийн ямааны бяслаг, байшинд хийсэн манжингийн амттай тослогтой вандуй гэх мэт зүйлсийг агуулдаг. Сонгодог үхрийн мах, шарсан төмстэй зэрэгцэн та бүрэн веган, Paleo, цагаан хоолтон, цавуулаггүй, эсвэл дээрх бүх бургерыг олох магадлалтай.
The Simpsons-ийн Krusty Burgers дахь Pulp-fiction кинонд амтат Big Kahuna Burger- аас Америкийн brewers нь indelible хэсэг юм. Эртний Ази дахь даруухан эхлэлтэй энэхүү бургер нь сонгодог ая тухтай хоол болж хувирсан. Хоолны шинэ үзэл баримтлалыг бий болгоход туслахын тулд гамбургерууд Америкийн түргэн хоолны газрын гол үндэс нь болж, завгүй ээжүүдэд цагийг оройн хоол идэхэд нь тусалдаг. Өнгөрсөн эдийн засгийн хямралын үеэр америкчууд хямд, хялбар түргэн хоолны оронд шинэхэн, сайн найрлагатай найрлагатай түргэн жирийн бургерын гинжийг бий болгосноор амралт зугаа цэнгэлийн зориулалтаар биржид хандсан. Өнөөдөр бүх зүйл, тагнай бүрт бургер байдаг. Мөсөн биржүүд шинэ цэсийн чиг хандлагыг өөрчлөхийн тулд үргэлжлүүлэн хөгжсөөр байх болно. Гэхдээ сонгодог бирж, шарсан нь үргэлж Америкийн дуртай байх болно.