Үйл явдлын цэсэнд төлөвлөх, зөвлөгөө өгөх газраас авах зөвлөмж
Энэ үйл ажиллагааг зохион байгуулахын тулд кафе эсвэл хоолны газар ажиллуулахаас өмнө хоолны цэсний талаархи зарим санааг авахад тусална.
Күүкийн талаарх шинжээчдийн зөвлөгөө Хоолны мэргэжилтний төлөвлөлт
"Өөрийнхөө цэсээр сайн тэнцвэрийг бий болгоё" гэж НАСА-гийн Үндэсний Зохицуулагчдын Холбоо (NACE) -ын дэд ерөнхийлөгч, CPCE, CMP-ийн Stacy Ziegler болон Bold American Events & Catering-ийн борлуулалтын захирал ярьж байна. Болд Америкийн Жоржиа мужийн Атланта хотод байрлах бүх үйлчилгээг бүрэн үйлчилгээ үзүүлдэг үйлчилгээгээр санал болгодог бөгөөд жил бүр 500 гаруй компанийн болон нийгмийн арга хэмжээг зохион байгуулдаг.
"Чи түргэн хоолны морь, талх, амттангаар эрсдэлтэй тулгарах болно. Харин үндсэн хоолонд та олон янзын хүмүүсийг хооллож байна гэдгийг санах хэрэгтэй. Ихэнх хүмүүс идэж байгаа зүйлийнхээ талаар мэдэхийг хүсдэг. Энэ нь хүн бүрт энгийн тахиа үйлчлэх ёстой гэсэн үг биш, гэхдээ маш сонин юманд болгоомжтой байгаарай. "
Үйл явдлын улирал ч бас чухал. Мөн үйл явдлын төлөвлөгчид нь өөр өөр улирлын турш ирээдүйн үйл явдлын тухай хэлэлцүүлэг өрнүүлдэг. "Хэдийгээр та өвлийн цээжинд үхлийн үеэр хэлэлцэж магадгүй боловч бодит үйл явдал зургадугаар сард болно. Нэгдүгээр сард богино хавирга, нухсан төмс нь гайхалтай сонсогддог, гэхдээ зургадугаар сарын үйл явдал эргэн тойрондоо илүү хөнгөн байхыг хүсч байна "гэж Зиеглер хэллээ.
Алга болсон үйл явдлын цэсийг төлөвлөх нь хүнсний сонголтоос өөрсдөөсөө илүү юм. Гэхдээ дараагийн алхам нь таныг хооллохын тулд хооллохын тулд ажилд авах юм.
Хувийн хоолны газрыг ажиллуулж буй шинжээчийн зөвлөгөө
Магадгүй та хоолны цэсний санааг бодож үзсэн бол дараагийн алхам бол таны хоолны газарт зориулсан хоолны компанийг ажиллуулах явдал юм. "Таны хамгийн сайн хийдэг зүйлүүдийн талаар сайн мэддэг зүйлээ ярих хэрэгтэй" гэж Зиегер зөвлөж байна. "Тэд олон түмний дуртай хүмүүстэй маш их туршлагатай, тэд хамгийн сайн гүйцэтгэж чадах зүйлээ мэддэг."
Зоеглер танай үйлчлүүлэгчдэд зориулсан хоол, ундааны зөвлөх, хоолны үйлчилгээ үзүүлэгчийг ашиглахын зэрэгцээ үйл явдалд зориулж катерер, эсвэл хоолны газар авахын тулд дараах зөвлөгөөг санал болгож байна:
Календарийн хоолыг дээж авах
Календарийн хоол хүнсээс дээж авах замаар хоолоо идэх дуртай бөгөөд энэ нь хэрхэн танилцуулахыг үзүүлнэ. Энэ нь тогоочтай уулзах, түүний уян хатан чанарыг тодорхойлоход маш сайхан цаг юм. Бүх зүйлсийг өөрийн амттанд тохируулж болох тул таны санал хүсэлтийг нухацтай авч үзээрэй. Хоол бэлтгэх талаар асуу.
Хоолны зөвлөгөө Зөвлөгөө: Хоолны газар сайт дээр дууссан, эсвэл түрхсэн эсэхийг асууж, халуун хайрцагт үлдээсэн эсэхийг асуу. Эдгээр үйл ажиллагаа нь таны зочдод үйлчлэх үед хоол хүнсний чанарт асар их нөлөө үзүүлнэ.
Лавлагаа шалгах
Хэдийгээр та аз жаргалтай үйлчлүүлэгчдийн жагсаалтанд багтах боловч танд категорийн лавлагаа шалгахын тулд цаг хугацаа зарцуулсан тохиолдолд та сурч болохуйц мэдээллийг олж авах болно. Энэ бол хамгийн сайн арга юм. Лавлагааны талаар сайн асуултууд: Хоолны газрыг хэдэн удаа хэрэглэж байсан бэ? Үйл явдалд зориулан тэдний хоолны үйлчилгээнд юу дуртай байсан бэ? Дараагийн үйл явдалдаа ямар өөрчлөлт хийх вэ?
Өнгөрсөн үйл явдлын зураг хүсэх
Хоолны газрын зураг нь танд хоолны дэглэмийн сайн мэдрэмжийг өгөх болно. Өнгөрсөн үйл явдлын зурагнууд тэдний үйл явдал ерөнхийдөө хэрхэн бий болсон талаар ойлголт өгөх боломжтой. Дараах асуултын талаар өөрөөсөө асуу: Тэдний үйлчилгээний талаарх дэлгэрэнгүй мэдээлэл, зайны ашиглалт, дуусах хүртлэх зүйлсэд дуртай юу? Таны үйл явдалд дуртай загвар байна уу?
Эцэст нь, кафечийн өнгөрсөн ажлуудын зургийг үзэж үзэх нь мөн таны түүвэрлүүштэй зүйлд дуртай зүйлээ тайлбарлах гайхалтай арга юм. Таны үйл явдлыг давтахыг хүсч байна уу?
Боломжтой үйлчилгээнүүдийг хэлэлцэх
Зарим үйлчилгээ үзүүлэгчид нь даавуу, ширээ, сандал, цэцгийн баглаа, сэлбэх чадвартай байдаг тул бусдаас илүү бүрэн дүүрэн үйлчилгээ үзүүлдэг. Та хүссэн зүйлийнхээ талаар тэдэнд өгч болох бөгөөд тэд бүгдийг хамтдаа бүгдийг нь татаж авч, бүх үйлдвэрлэгчдийг зохион байгуулж болно. Нөгөө талаас, зарим үйлчилгээ үзүүлэгчид зөвхөн хоол хүнс, хоолны үйлчилгээ үзүүлдэг бөгөөд бусад бүх зүйл, борлуулагчдыг зохицуулах үүрэгтэй. Аль ч арга зам нь сайн юм, кафечийн үйлчилгээ таны хэрэгцээнд тохирсон л бол.
Хүмүүсийн бүх зүйлийг шалгана уу
Биечлэн уулзах нь төлөвлөсөн хоолны цэс болон хоолны санал болгох зэрэг чухал асуудлуудтай холбоотой буруу ойлголт байхгүй гэдгийг баталгаажуулах нь зөвхөн таны сонгосон хоолонд тохирсон мэдрэмжийг авах гайхалтай арга юм. Жишээ нь, биечлэн уулзах нь хоолны үйл ажиллагааг харах боломж олгоно. Албан газар цэвэр үү? Та цаг тухайд нь мэндэлсэн үү? Хэрэв та энэ процессын явцад эргэлзэж байгаа бол одоо засахаа мартуузай.
Тэднийг зохион байгуулалттайгаар шалгана уу
Хэрэв таны санал цаг үеэ олсон, борлуулалтын менежер нь мэргэжлийн, уян хатан байвал энэ нь компанийн сайн соёлын шинж тэмдэг юм. Энэ үйл явдал нь таны үйл ажиллагааг зохицуулах баг руу чиглүүлэхэд онцгой ач холбогдолтой юм. Гэхдээ болгоомжлох хэрэгтэй: эсрэгээр ч байж болно. Хүлээгдэж буй огнооны дараа таны саналыг илгээгдсэн эсвэл худалдах, төлөвлөх явцдаа зохион байгуулалтын явцад зохион байгуулалтгүй байх ерөнхий мэдрэмж байгаа тохиолдолд энэ нь цаг хугацаа, зохион байгуулалт нь хооллолтонд чухал ач холбогдолгүй шинж тэмдэг байж болох юм.
Нарийн хэвлэх хэсгийг уншина уу
Хоолны захиалга дээр гарын үсгээ зурах үедээ бүх нарийн ширийн зүйлийг хянаж, ойлгох нь чухал юм. Таны санал асуулгад байгаа бүгдийг багтаасан санал байна уу? Татвар бий юу? Хэрвээ таны зочин тоо нэмэгдэх юм бол үнэ нэг хүнд өөр өөр байна уу? Хөдөлмөрлөх үйлчилгээний төлбөр яаж байна вэ? Та үдэшлэгийн ажилтнуудыг арчлах уу? Нэг саналын хуудаснаас саналаа харьцуулах нь алимыг алимтай харьцуулж, санал болгож буй үйл явдлын талаархи бүх зардлыг ойлгох нь чухал юм.
Үйл явдлын газартай танилцана уу
Олон газрууд давуу эрхтэй худалдааны жагсаалттай байдаг бөгөөд эдгээр нь катерингийн үйлчилгээг санал болгодоггүй газруудад зориулсан кафечдад хамаарна. Та жагсаалтад орсон каталогуудын аль нэгтэй ажиллах шаардлагатай байж болно, гэхдээ та биш бол энэ нь таны давуу тал байж болно. Хэрвээ та тэр жагсаалтанд байгаа хэн нэгнийг ашиглавал тэд танай үйл явдлын газрууд, дүрэм журмын дагуу явдаг бүх зүйл тань өрөөний тохируулга руу танил болно. Та өөрийн үйл явдлын өдөр алдаатай байж магадгүй. Давуу эрхтэй нийлүүлэгчид чамд дамжуулж болох өөр бусад давуу эрхтэй байж болно. Хоолны газар тань сайн мэдэхгүй байгаа кафечуудын хувьд илүү хямдхан байж болох боловч танай байрнаас шуудангийн зардлыг төлж байж магадгүй юм. Учир нь кафе нь шаардагдах хогийг зайлуулахгүй эсвэл өөр шийтгэлийг байршлын бодлогыг ойлгохгүй байхыг шаарддаг.
Тусгай хэрэгцээний талаар асуу
Сайн хоолоор хангах нь танд тусгай шаардлагаар ажиллах болно. Том зоог барих нь тэднийг хүлээж байдаг. Аль ч аргаар, тэдний хоол хүнсний хязгаарлалт, сайтын өөрчлөлт, сүүлчийн нэмэлт гэх мэт тусгай шаардлагуудыг хэрхэн зохицуулахыг хүсч байгаа эсэхийг шалгаарай. Хамгийн сайн төлөвлөгч хүртэл ихэвчлэн дор хаяж нэг газар дээр гэнэтийн тулгарч байдаг. Танай кетчер нь цөцгийн үнэгүй хоол идэх боломжтой юу? 15 минутын хоцрогдолтой үг хэлэх юм бол гал тогооны шинэ цагийн хуваарийг гаргах боломжтой юу? Үйл явдалд оролцсон бүх хүнээс уян хатан байдал, чадвартай байх нь маш чухал юм.
Хэн хариуцаж буйг мэдэх
Борлуулалтын болон төлөвлөлтийн үйл явцад оролцож буй хүн таны үйл явдлын өдөрт голчлон ханддаггүй. Хэрэв та өөрчлөлт хийхийг хүсч байгаа эсвэл тухайн өдөр асуулт асуух юм бол таны холбоо барихыг мэдэх нь чухал юм. Багийн гүнзгийрсэн байдал нь өвчин, мөргөлдөөнөөс болж нэг хүн дутагдалтай байсан тохиолдолд тэдний араас бүхэл бүтэн баг үлдэх болно.