"House Front" гэсэн нэр томъёо нь харилцагчдад зориулсан рестораны доторх аливаа байршилыг хэлнэ. Үүнд хоолны өрөө, бар, ариун цэврийн өрөө орно. Гэрийн урд талын менежмент нь харилцагчийн үйлчилгээ, ажилд авах , сургалт явуулах ажилтнууд, хоолны өрөө, зоогийн газрыг зохион байгуулах, рестораны урамшуулал төлөвлөх зэрэг багтана. Гэрийн урд талын үйл ажиллагаа хэрхэн явагдаж байгааг ойлгох нь ямар ч рестораны амжилтанд чухал ач холбогдолтой болохыг ойлгох.
Орон сууцны урд талд ажилд авах
Ямар ч ресторанд олон янзын ажил байдаг. Гэхдээ ямар ажил хийдэг юм бэ, эзэн нь аяга таваг угаагч машинд тэднийг ресторан ажиллуулах нь чухал юм. Хэдийгээр олон хүн ресторанд ажиллах нь амархан гэж үздэг ч хүлээлгийн хүснэгт нь хүн бүр тоноглогдоогүй тусгай ур чадвар шаарддаг. Зоогийн газар, хоолны газар ажилладаг рестораны ажилтнууд ээлтэй, зохион байгуулалттай, хурдан сэтгэлгээтэй байх хэрэгтэй. Туршлага бол нэмэлтээр, харин зөв хүн ажил дээрээ давтан сургалтанд хурдан суралцаж чадна.
Өргөөний урд талд нь боогдсон
Гэрийн урд тал бол үйлчлүүлэгчдийн харж буй цорын ганц газар юм. Энэ нь танай рестораны сэдэв, үзэл баримтлалыг тусгасан байх ёстой. Үүнийг үр ашигтайгаар төлөвлөх, суудал багтаамжийг тэнцвэржүүлэх. Гэрийн тоног төхөөрөмжийн урд хэсэг нь үр ашигтай ресторан ажиллуулахад чухал ач холбогдолтой.
Сайт хүлээлгийн станц нь сервер болон хостууд нь маш сайн үйлчилгээ үзүүлэхэд хэрэгтэй бүх зүйл байх болно.
Хоолны өрөөнүүдийн зохион байгуулалтыг ихэсгэхийн зэрэгцээ хоолны өрөө, ариун цэврийн өрөө, хүлээлгийн талбай зэрэг хоолны газруудын байршлыг төлөвлөхөд бусад талууд туслах болно. Борлуулалтыг хянахын тулд POS (борлуулалтын цэг) системийг суулгах гэх мэт ресторанд төлөвлөхдөө авч үзэх техникийн асуудал байдаг.
Орон сууцны үйлчлүүлэгчдийн урд талд
Харилцагчийн үйлчилгээг сайн хийдэггүй бол ресторан нь амжилтанд хүрэх найдваргүй. Харилцагчийнхаа үйлчилгээг урамшуулахын тулд гэрийн ажиллагсдын урд талд сургалт явуулна. Шаардлагатай гомдол гарсан тохиолдолд ажилтнууд үүнийг хэрхэн зохицуулахаа мэддэг байх ёстой. Түүнчлэн уухаас илүүтэйгээр уухаас илүүтэйгээр асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд хүн бүр аюулгүй, аз жаргалтай байлгах болно.
Үйлдэл нь үгнээс илүү чанга ярьдаг бөгөөд энэ нь хэрэглэгчийн талархлын үнэн бодит байдал юм. Үйлчлүүлэгчиддээ бизнесээ хэрхэн үнэлдэгийг олон тооны арга замаар харуулах боломжтой. Мөн энэ нь танд их хэмжээний мөнгө (эсвэл зарим тохиолдолд мөнгө) зарах шаардлагагүй юм. Жишээ нь, хувийн анхаарал, ялангуяа эзэн эсвэл менежер нь үйлчлүүлэгчдэд онцгой мэдрэмж төрүүлэхүйц урт хугацааны турш явж чаддаг.
Гэрийн урамшууллын фронт
Үйлчлүүлэгчиддээ авчрах, урд талын байшингаа үргэлжлүүлэн ажиллуулах олон төрлийн урамшуулал, маркетинг байдаг. Рестораны урамшуулал, өдөр бүр, долоо хоног, сар бүр сар бүр, эсвэл сар бүр хэрэглэгчдийн үнэлэмжийг харуулах, нэгэн зэрэг нэмэлт бизнесийг авчрах гайхалтай арга замууд юм.
Урамшуулал нь шөнөжин аз жаргалтай цагаас хамаарч жилийн хэрэглэгчийн талархлын өдөр хүртэлх ундаа, оройн хоол иддэг мэргэжилтнүүдтэй.
Эдгээр рестораны урамшууллыг үзээрэй. Зөв хүмүүст ажилд авахын тулд зөв тоног төхөөрөмж худалдан авахаас эхлээд сайн зохион байгуулалттай урд талд амжилттай рестораны үндэс суурийг тавихад тусална.