Мэдээжийн хэрэг, таны босс, түүний дотор үнэгүй хоол хүнс байх нь маш их ашиг тустай байдаг.
Сайн рестораны эзэнийг тодорхойлох хэд хэдэн гол шинж чанар байдаг.
1. Тэд хүмүүст дуртай. Тэд үйлчлүүлэгчидтэйгээ ярих дуртай байдаг ба симпатик чихтэй холбоотой гомдлыг сонсоход ямар ч бэрхшээл гардаггүй.
2. Тэд multitasking дээр сайн байна. Өнөө үед multitasking гэдэг нэр томьёо хаана байна. Энэ бол зоогийн газрын бизнес юм. Эзэмшигчийн хувьд та утасд хариулах, хэрэглэгчиддээ анхаарал тавих, эвдэрсэн тоног төхөөрөмжийг засах (хэн засахаа дуудахаа мэддэг) засах, борлуулагчид төлөх шаардлагатай. Энэ бол зүгээр л нэг өглөө!
3. Стресст тэсвэрлэдэг. Хэрэв та стрессийг зохицуулж чадахгүй бол өөрийн ресторанаа нээх талаар бодох хэрэггүй! Ажлын байрны зарим нь стресст орсон ч ресторан эзэмшдэг нь шинэ түвшинд хүргэдэг. Та ресторанд явдаг бүх зүйлийн талаар санаа зовж байгаа бөгөөд ажилтнуудын аргументаас сайн тогооч олж авахын тулд санаа зовох болно.
Та завгүй үед ажилтнуудынхаа үйлчилгээний талаар санаа зовж байгаа үед мөнгө удаашрахад санаа зовох хэрэггүй. Цас орж байх үед та худалдан авагчдыг татах талаар санаа зовж байна. Сайн рестораны эзэн ажилдаа стрессээ хэрхэн зохицуулахыг мэддэг бөгөөд үүнийгээ бүү хэрэглэ.
4. Тэд хэрхэн төлөөлөхийг мэддэг.
Жижиг бизнес эрхлэгчийн хувьд, та өөрөө өөрсдөө хийж чаддаг болжээ. Хэрэв та өөрөө үүнийг хийвэл илүү хурдан болно "гэсэн хандлагатай байж болно. Энэ нь танд рестораны эзэн болж үйлчлэхгүй. Ажилтнуудад ажил үүрэг даалгавар өгч чаддаг байх хэрэгтэй. Эзэмшигчийн хувьд та бүгдийг хийж чадна гэж байхгүй. Таны цаг хугацаа бол хязгаарлагдмал нөөцтэй бөгөөд таны бизнес эрхлэх хамгийн чухал асуудлуудад зарцуулагдах ёстой (өөрөөр хэлбэл, ажилтнууд эсвэл гал тогооч, шалыг угаахгүй байх, долоо хоног тутмын хоолны захиалгад шалгах гэх мэт).
Рестораны эзэн болохын ашиг тус
• Ресторан эзэмших нь хүүхэд өсгөхтэй адил юм. Хэн ч чиний хүссэнээр их сонирхож, бардамнах болно. Миний ресторан дээр хоол хүнс эсвэл үйлчилгээ үзүүлж байгаа эсэхээ магтаж байхдаа би зоддог. Хүмүүс миний ресторанд ирдэг дуртай хүмүүсийг сонсох дуртай, хайртай, хайртай. Амжилттай бизнес шиг хувийн баяр баясгаланг санал болгож чадах цөөн хэдэн ажлын байрууд (мөн энэ бол миний даруухан дүгнэлт) гэж би боддог.
• Өөрийнхөө эзэн байх нь хариуцлагатай байх өөр нэг гайхамшигтай ашиг юм. Би удаан хугацааны туршид өөрийн дарга байсан бөгөөд хэн нэгэн надад юу хийхийг надад хэлэхийг хүсч байсан гэж боддог. Мэдээжийн хэрэг, таны эзэн байх нь бүх шийдвэр, сайн, муу, мөрөн дээрээ унах гэсэн үг юм.
• Орон нутгийн бизнес эрхлэгчийн хувьд та олон хүмүүстэй уулзах болно. Хэрвээ таны ресторан хотод төрсөн бол найз нөхөд, хөршүүдтэйгээ уулзах боломжтой. Ресторан бол олон нийтийн цуглааны цэг бөгөөд олон нийтийн мэдрэмж маш их үр өгөөжтэй байдаг.
Рестораны эзэн байх нь сул тал
Рестораны эзэн байх нь хөгжилтэй, тоглоом, чөлөөт хоол хүнс гэж бодоход хүргэхийг би хүсэхгүй байна. Үүнд:
• Урт өдрүүд болон шөнө - Шинэ рестораны эзэн та бүхэн өдөржин, үдшийн цагаар (хэрэв та оройн хоол идэхээр бол) бүх зүйлийг ая тухтай байлгахын тулд хийх болно. Та гэртээ байхдаа өдөрт хэд хэдэн удаа ресторантай утсаар ярихаар төлөвлөж байна.
• Өдрийн амрагуудаа сайхан өнгөрүүлээрэй- Хичээлийн долоо хоногийн хугацаа бол рестораны завгүй цаг юм. Хэрвээ та сургуульд сурч байгаа бол урт хугацааны туршид удаан хугацааны турш анхаарч үзээрэй.
• Тогтворгүй орлого- Хэрэв бизнес удааширч, таны шалгах хуудас улаан байгаа бол эхлээд хэн ч шалгахгүйгээр явна гэж бодъё. Yup, эзэн. Хамгийн их ажил хийдэг хүн бол хамгийн бага цалинтай хүн юм. Мэдээжийн хэрэг, бизнес эрхлэхээсээ өмнө үүрний өндөг хадгалах нь энэ нөхцөл байдлаас зайлсхийхэд тусална.
• Ашгийн дутагдал - Эрүүл мэндийн даатгал нь бүх жижиг бизнес эрхлэгчдэд ихээхэн санаа зовдог. Та зөвхөн хувийн даатгал худалдаж авахаас гадна тэтгэвэрт гарах болон хүүхдүүдийн коллежийн санд хуримтлуулахыг хүсч байгаагаа мэдэх хэрэгтэй. Учир нь та ажил олгогчийн 401 квадрат байх шаардлагагүй. Дахин хэлэхэд бизнес эрхлэхээсээ өмнө эдгээр зардлыг урьдчилан төлөвлөж чадвал маш их тус болох болно.
Тиймээс энд өөрийн ресторан эзэмших давуу ба сул тал байна. Аливаа карьерын адилаар энэ нь маш их үр өгөөжтэй, түүнчлэн зарим нэг дутагдалтай талууд байдаг. Эцэст нь, цаг заваа хэрхэн өнгөрөөх талаар мэдэх нь зүгээр л рестораны эзэдтэй тэмцэж буй хүмүүсээс ялгаатай юм. Ажилтнуудад даалгавар өгч, хамгийн чухал ажилд анхаарлаа төвлөрүүлэх нь шатаахаас урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэгтэй. Энэ нь зөв зам байх эсэхийг шийдэх явдал юм.