Бүх ресторан кафе бизнесээ эхлэх хэрэгтэй
Удаан хугацааны уншигчид намайг ресторанд хооллодог гэдэгт итгэдэг. Зочид буудал зоогийн газар нь хэрэглэгчдийнхээ захиалгаар үйлчлүүлэгчиддээ зориулан баригдсан төдийгүй хоол хүнс, тоног төхөөрөмж, хоол хүнс зэрэг бүх төрлийн нөөц боломжуудтай байдаг. Ресторан нь танд борлуулалт болон харилцагчдынхаа баазыг нэмэгдүүлэх боломж олгоно. Хүмүүс хоолоо аль хэдийнээ хайрладаг учраас яагаад үүнийг капиталжуулахгүй байх вэ?
Уншигчид эхлэхэд нь туслахын тулд би рестораны хоолны үйлчилгээг хурдан хөтлөн явуулсан.
Амжилттай хооллох дөрвөн дүрэм
Хоолны үйлчилгээг санал болгосноор ресторан бүрийн дөрвөн үндсэн дүрэм байдаг. Үүнд:
- Байгууллага
- Дараах тоо
- Цагийн хязгаар
- Зочинд хамгийн бага тоо
Аливаа рестораны өдөр тутмын үйл ажиллагаа нь маш их зохион байгуулалтын ур чадвар шаарддаг. Хоол идэж байна. Та нэг удаад олон тооны хоол бэлтгэж, үйлчилдэг бөгөөд шампанскийн талх, цөцгийн тос, бялууг огтолж, үйлчилж, хяналт тавих гэх мэт функцүүдийн бусад асуудлуудыг өөртөө багтаадаг. Төгсгөлд нь эцсийн эцэст шаардагдах хөрөнгийн тоог тогтоох, компаний цагийн хязгаарыг тогтоох, хамгийн бага тооны зочныг шаардах нь таны хоол хүнс бүрт ашиг тусаа өгөх болно.
Ресторан Хоол хийх үндэс
Рестораны нийтийн хоолны үндсэн ойлголт нь томоохон болон жижиг намууд, хичнээн ажиллагсадтай болох, рестораны ихэвчлэн талууд, мөн хоолны цэсийг бичих, төлөвлөх тал дээр ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй байгааг задлан ангилдаг.
Олон тооны ресторанд зориулж суурин болон байрнаас гадуур хооллох үйлчилгээ түгээмэл болж байна. Хувийн хоолны өрөөнүүд, зоогийн газартай ресторанууд нь нийтийн хоолны газар, хуримын ёслол, амралтын нам, бизнесийн хурал гэх мэт томоохон үйл ажиллагаануудаар борлуулалтыг нэмэгдүүлдэг. Орон байрны нийтийн хоолны үйлчилгээ бол рестораны аж үйлдвэрийн салбарын өөр нэг хэсэг юм.
Талуудын байнга асуудаг асуултууд
Рестораны хоолны талаархи олон асуулт байдаг бөгөөд үүнд хоолны цэсийг хэрхэн үнэлэх, өрөөний хураамж төлөх эсэх, хоол хийхэд ямар төрлийн тоног төхөөрөмж шаардлагатай байдаг зэрэг асуултууд байдаг. Зоогийн газар нь бие даасан хоолны газруудад давуу талуудтай байдаг. Тэдгээр нь хоол, ундаа, аяга таваг, сав суулга, хоолны хэрэгсэл гэх мэт тоног төхөөрөмжийн хэрэгцээ ихтэй байдаг. Хэрэв та ердийнхөөрөө явдаггүй, эсвэл хоолны өрөө, функцын өрөөнд хангалттай байхгүй бол даавууны түрээсийг түрээслэх нь илүү хэмнэлттэй байж болно. Куукийн бүх тоног төхөөрөмжийг шалгах хуудаснаас юу худалдаж авах талаар дэлгэрэнгүй үзэх.
Үйлчлүүлэгчдэд зориулсан үйл явдлыг төлөвлөх - Хэрэглэгчдийн нүдээр рестораны хоолны үйлчилгээ үзүүлдэг
Үйл явдал төлөвлөлтийн шинжээч Rob Hard нь үйл явдлыг төлөвлөхийг хүсч буй хүмүүст зориулсан гайхамшигтай удирдамжийг нэгтгэсэн. Үйлчлүүлэгч тань юу хайж байгааг, мөн таны рестораны талаар танаас асуух асуултуудыг уншаарай . Асуултуудын тухай Роб:
- Чиг үүрэг өрөөний зохион байгуулалт, чимэглэл
- Chef- туршлага, хоол хийх стиль
- Эрүүл мэндийн хяналтын тайлан
- Ажилтнуудын тоо
Танай ресторанд үйл явдлыг төлөвлөхдөө та өөрийн хүч чадал хаана байгааг олж мэднэ (та эрүүл мэндийн үзлэгт A-г авдаг), сайжруулах шаардлагатай газраа байрлуулна (үйлчлэлийн өрөө үнэхээр шинэ хивс хэрэгтэй).
Хэрвээ та үүнийг авсан бол түүнийг гайхуулаарай! Хэрэв та хувийн хоолны өрөөнд зориулж зайтай эсвэл илүү сайн өрөөтэй бол хангалттай өрөөнд л хангалттай хоол идэхийг хичээдэг. Энэ нь борлуулалтыг өсгөх, нэмэлт бизнесийг татах, амнаас аман сурталчилгааг сайжруулах сайн арга юм.