Шинэ рестораны хүнсний чиг хандлагыг исгэж байна уу?
Одоогийн байдлаар хамгийн түгээмэл хүнсний чиг хандлага нь исгэх явдал юм. Энэхүү эртний бэлтгэлийн техник нь олон төрлийн хоолыг амтархан амтат үнэртэй болгодог. Дэлхий даяар алдартай, исгэх нь бяслаг талх, самар зэргээс бүх зүйлийг хийхэд хэрэглэгддэг. Кимчи нь алдартай хоол хүнс юм. Энэ нь солонгос хоолны дэглэмийг олон хоолны ресторанд зориулан "хоол" болгон өсгөхөд тусалдаг. Уламжлалт талх таваг, эсвэл сонгодог цэсийн онцлог зүйл болох исгэсэн хоол хүнс, ялангуяа гэр бүлд зориулсан хоолоор үйлчлүүлэгчдийн ойлголтыг нэмэгдүүлэхийн тулд рестораныг хямд зардалтайгаар санал болгодог.
Хэмжилт хэрхэн явагддаг вэ?
Ферментийг ихэвчлэн хоол хүнс хадгалах арга гэж ангилдаг. Гэхдээ хатуу утгаар хэлбэл, исгэх нь лаазалсан буюу хөлдөөхтэй ижил утгаар хадгалагдах арга биш юм. Эцэст нь хэлэхэд, исгэсэн хоол идэх болно. " Food Fermentation " -ээс "Фермент гэдэг нь нян, бичил биетэн эсвэл мөөгөнцрээс үүссэн ферментээс үүсдэг химийн бодисын өөрчлөлтөөр дамжин хүнс, ундаагаар дамждаг үйл явц юм ." Олон соёлт ургамлын чухал хэсэг нь соусаас бүх зүйлийг хийхэд ашигладаг. Орон нутгийн ургацаас гадна жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо хадгалах арга замыг санал болгож байна.
Кимчи гол замыг туулна
Кимчи бол хамгийн түгээмэл исгэсэн хоол хүнс юм. XIII зууны эхэн үеэс эхлэн 200 гаруй төрлийн сорттой. Энэхүү алдартай амтлагч нь солонгос хоолны ресторан, хүнсний ачааны машинуудаас Пан-Америкийн бусад үзэл баримтлалд хүрч ирсэн. " Кимчи шиг төмсөн амттай хоол хүнс нь амттай, амттай амтыг umami - тав дахь амтанд дуртай.
"Хоол хүнсэнд хүрэлцсэнээр бага зэрэг амттай, ердийн найрлагатай. Жишээлбэл, зарим үндэстний хоол хүнс нь уламжлалт халуун нохойноос кимчи идэх дуртай байдаг. Өөр амттай туршсан шөл нэмсэн. Кимчигийн амттай амт нь Азид содон, сирирака гэх мэт Азийн содон амтат үнэрийг одоогийн хандлагад нийцүүлж байгаа юм.
Өрсөлдөгчид Хэрэглэгчийн Palates эрэлтийг өөрчлөх нь
Кимчи шиг шинэ амтыг амталдаг нь Америкийн хоолны дэглэмд идэвхитэй хөгждөг. Нэг удаа teriyaki сумс, салса, эсвэл саяхан чипотле хоол идэх дуртай байсан бол одоо амтат жанжин амтлах цаг болжээ. Үндэсний Рестораны Холбооны 2015 оны Калифорни мужид явуулсан судалгаагаар хайлуур жоншны 57% нь исгэлэн байсан гэж үздэг. Тарагласан хүнсний гол нэр хүндийн нэг гол шалтгаан нь хэрэглэгчдэд шинэ хоол хийхийг хичээдэг. Нестлегийн хийсэн судалгаагаар, мянга мянган хоолчид (18-34 насныхан), ялангуяа шинэ хоол хайж, түүхтэй хоол хүнсээр хооллож, хоолны адал явдалд дуртай. Millennial-д зориулж гайхалтай идэх дуртай хоол идэх дургүйцлийг төрүүлээд байгаа бөгөөд тэд 247 тэрбум долларын үнэтэй хоолоо зарж, удалгүй Baby Boomers-ийн хүчийг худалдан авах болно.
Исгэсэн хоол хүнс Хуучин цагийн давж заалдах саналыг санал болгодог
Одоогийн хамгийн том хүнсний чиг хандлага бол орон нутгийн, гараар хийсэн хоолонд шинэчлэгдсэн сонирхол юм. Хоол хүнсэнд хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн, ялангуяа гэр ахуйн зориулалттай хоол хүнс нь хүнсний бүтээгдэхүүний чиг хандлагыг өргөжүүлж байна. Орон нутгийн хэмжээнд үйлдвэрлэсэн, фермийн аж ахуй органик мах, шувууны аж ахуй, гар аргаар бяслаг, гараар хийсэн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хэрэглэж буй хоолыг хаанаас олж болохыг мэддэг.
Хэрэглэгчид нь хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг хүсдэг. Энэ нь энгийн шар айраг, эсвэл дарсан байцаатай тал юм. Хоол хүнс нь сонгодог хоолон дээр онцгой тохойг санал болгож байна. Зарим хүмүүс найз нөхөд, хамтран ажиллагсаддаа өөрсдийнхөө бургер эсвэл гулгагчтай хамт ирсэн гайхамшигтай даршилсан жад талаар хэлэх гэж бодож байна. Гэвч тэд хажуу талд нь байсан Кимчи багын хачирхалтай манго талаар найз нартаа ярихыг илүүд үздэг.
Зоогийн газрын цэсийн чиг хандлага ба амтат хоол хүнс
Ресторанд зориулсан ферментүүд нь маш их ашиг тустай байдаг. Олон хүн хямд, бага зардлаар хооллож, бирж, шөл, бусад pub зэрэг сонгодог цэсийн зүйлсийг зарах сайхан аргыг санал болгодог. Хоол хүнсэнд хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг эрүүл хүнс гэж үздэг бөгөөд калори багатай, пробиотик ашиг тустай байдаг. Исгэж чадах хүнс түгээмэл хэвээр байна уу? Цаг хугацаа харуулна. Одоохондоо хоолны цэсэнд зарим энгийн исгэлэн орцуудыг агуулсан зоогийн газар цаг хугацаа шаардагддаг.
Эх сурвалжууд
- Хоол тэжээлийг цэс дээрээс болон Rick Zombrano-ийн хүнсний дэлгүүрт нээх
- Кэти Аюбын өөрчлөлтийг өөрчилсөн нь
- Nestle 2014 оны Хүнсний чиг хандлагын урьдчилсан тооцоо