Хэсэг бүрийн хэмжээг багасгаж, хэрэглэгчиддээ баяртай байлгах
Ресторанаас юу авах вэ?
Хувь хүн хоолоо иддэг хоол хүнсний хэмжээгээ үзэх хэрэгтэй бол зоогийн газрын эзэд гал тогооны өрөөнөөс гарч буй хэсгийг хэмжих хэрэгтэй. Таны хоолны цэсэн дэх бүх зүйл нь хоолны зардлыг хянахын тулд хяналтын хэмжээтэй байх ёстой. Рестораны зөөвөрлөлтийг хянах нь цэсийг бүх ээлжинд нийцүүлэхэд чухал ач холбогдолтой. Жишээлбэл, таны ресторанд нухсан төмс ба талх ногооны хамт цангис тахианы амтлагчийг санал болгож байна. Хэсгийнхээ хэмжээ хэмжээг багасгахын тулд хүчилтөрөгч нь дараах байдлаар хуваагдана: 6 унцигүй тахианы хөхний, нухсан төмс, хагас аягатай хүнсний ногоо, тахианы орой дээр цангис цөцгийн хоёр халбага. Хоол хийх хэн ч байсан энэ хүсэлтийг гал тогооны өрөөнөөс гаргах бүрт хооллох хэмжээ нь эргэлзээтэй байх ёсгүй.
Яагаад хэсэг газрын хяналт чухал вэ?
Дээрх хоолны захиалгыг захиалсан бол үйлчлүүлэгчийн хариу үйлдлийг төсөөлөөд үзье. Харин 4 унцитай тахианы хөхний, хагас аяга төмс, дөрөвний нэг аяга ногооны хоол авчирсан.
Хүмүүс хэт их хоол хүнс авах талаар гомдоллоогүй байхад, цэсийн үнийг хэвээр байлгаад байвал арай бага өгч байгаа эсэхийг мэдсээр байх болно.
Нөгөөтэйгүүр хүнсний бүтээгдэхүүний өртөг , рестораны ашгийг зөв зохистой байлгахын тулд хэсэгчилсэн хэмжээг хадгалах нь чухал юм. Дараах жишээг авч үзье: Та $ 4 аягатай хясааны шөлийг санал болгодог.
Та 10 унц үнэ дээр үндэслэсэн. нэг аягатай шөл. Энэ нь нэг унц нь 40 цент юм. Өдөрт 5 удаа үдийн хоол, оройн үдшийн үеэр гал тогооны ажилтнууд буруу сам хорхойг хэрэглэж, нэг унц аяга савладаг. Өдөрт 2 долларын үнэ цэнэтэй тэжээлгүй байна. Их хэмжээний алдагдал байхгүй. Гэхдээ энэ нь өдөр бүр тохиолддог бол энэ нь жилд $ 730 хүртэл нэмэгддэг. Одоо таны бүх цэсний зүйлүүдтэй байнга холбоотой байдаг гэж төсөөлөөд үзээрэй. Энд тахиа нэг унци, нэг унци бяслаг ... тэнд санаа авах уу? Хэрэв та ресторанаа хүнсний зардлаа дагуулаагүй бол мөнгө алдах болно.
Тэгэхээр би рестораны хэсгүүдийг хэрхэн хянах вэ?
Ажилчдынхаа зөв хооллолтын хэрэгсэл, аяга таваг зэргийг тогтмол ашигла. Цэсийн бүрийг задлах график нь шинэ ажилтанд ашигтай байдаг. Тэндээс та тус бүрдээ хичнээн хэмжээний хоол хүнсээр явдаг талаар тодорхой бичиж болно. Таван мозарелла идэштэн, бяслагны бяслагны нэг зүсэм, талх салатанд гурван интоорын улаан лооль, салатанд таванд тавьдаг ... гэх мэт. Гэрэл зураг нь зоогийн газрын гал тогооны газраас гарахад хоол хүнсийг зөв хооллоход тусалдаг.
Зуурмаглаад ижил хэмжээгээр хэрэглэж, халбагаар үйлчлэхийн зэрэгцээ арилжааны гал тогооны хэмжээ нь мах, бяслагыг зөв хэмжээгээр жинлэхэд тохиромжтой.
PC-ийн аяга нь guacamole эсвэл salsa гэх мэт багц хэмжээг агуулж чаддаг.
Рестораны хэсгийг хянаж, хоол хүнсний зардлыг хэмнээд зогсохгүй, дуртай хоолоо захиалахдаа үйлчлүүлэгчид тогтвортой байдлыг нь хангах болно.