Хэрэв та рестораны эзэн байх юм бол яаж хэлэх вэ?
- Дэлхий танд ресторан шиг харагдана. Tootsie Roll-ы хуучин сэтгүүлийг санаж байна уу, Миний харсан бүх зүйл Tootsie Roll болж байна ... (Би өөрийгөө болзож байгаа гэдгээ мэдэж байна). За тэгэхээр, та хаашаа ч явсанаас гадна боломжит рестораныг харж болно. Хажуугаар өнгөрөх хоосон дэлгүүрийн хажуугаар өнгөрч яваа хоосон байшин бүрийг ажилдаа явахдаа та завгүй ресторан хайж байдаг. Хуучин барилга руу шинэ амьдралыг амьсгалахын тулд ресторан барих нь сэтгэл хөдөлгөм юм. Gg
- Таны шүүгээнд Prune, Гал тогооны нууц , Хэрхэн ресторанд зориулсан ресторан ажиллуулах зэрэг номууд орно . Таны чөлөөт цагийг Гордон Рамсай, Антонио Бурдейн, Паула Деен, бусад рестораны тоонд багтдаг.
- Та үргэлж сайн зөвлөгөө өгдөг . Одоо хүмүүс олон сайн хүмүүс байдаг гэж ярьдаг. Харин үйлчилгээ эсвэл хоол хүнс 20 орчим хувьтай байсан ч ресторанууд 20 орчим хувь эсвэл түүнээс дээш байдаг. Яагаад? Яагаад гэвэл тэд ресторан сувагт байсан бөгөөд маш сайн зөвлөгөө өгөхийн тулд хатуу серверүүд хэрхэн ажиллах талаар мэддэг болсон.
- Та өөрийн цагтаа цэсүүдийг бичдэг . Энэ бол миний хийх дуртай зүйлсийн нэг юм. Шинэ ресторан нээх олон арга зам бий. Зарим нь байршил, бусад нэртэй байдаг. Би үргэлж цэс рүү явдаг. Цэс нь концепцийг (наад зах нь миний бодлоор) жолооддог. Цэсийн зүйлүүдийн санааг санамсаргүйгээр санаж байна уу? Хэрэв тийм бол та рестораны эзэн байж болно.
- Та аль хэдийн нэр сонгогдсон байна. Хүүхэд олон хүүхэдтэй болохоос өмнө хүүхдүүдийн нэрийг сонгож авсан байдаг. Рестораны хувьд ч бас адил. Нэр нь үүнийг илүү бодит болгодог. Мэдээжийн хэрэг, хүүхэдтэй адил та рестораны бодит байдлыг бодоод үзээрэй. Гэхдээ төсөөлөхөд хөгжилтэй хэвээр байна! Gg
- Та хоёр дахь ресторанд төлөвлөж байна. Том зүүдлэх эсвэл гэртээ харих уу? Та ресторан нээх зүүдэндээ үнэнч байна уу?
- Та зөвхөн зоогийн газрын телевизор үзэх болно. Хүнсний суваг руу умбах уу? Эсвэл Топ тогооч, Рамсейгийн галзуугийн хар дарсан зүүд шиг шоу үздэг үү? Зүгээрдээ. Гэхдээ эдгээр үзүүлбэрүүд дээр олон засвар хийдэг бөгөөд ресторан ажиллуулах өдөр тутмын ажил үүргийг гялалзуулж байдаг гэдгийг санаарай.
- Та зоогийн газар зүүдэндээ зүгээр л саад болохгүй. Хэрвээ та (эсвэл бусад хүмүүс) танаас энэ талаар ярихыг хичээсэн ч гэсэн та дуудлагаа олсон байж магадгүй гэхдээ ресторан нээхгүй гэж төсөөлж чадахгүй. Ялангуяа бизнес эрхэлж, хичнээн хэцүү болохыг мэдэж ав. Хэрэв та үл тоомсорлож байгаа бол хийх зүйл байхгүй, гэхдээ үүнийг хийцгээе!