Загварын адилаар рестораны цэсүүд нь чиг хандлагатай байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь богино хугацааны маягаар явагддаг. Нэгэн өдөр халуун (гахайн хавцлын бүх зүйл) удахгүй дараагийн том зүйлийн ( айраг ) хоолоор солигдоно. Гэхдээ дараа жил нь тэдний хүч чадлыг хадгалах цэсүүд байдаг.
Жишээ нь, орон нутгийн, органик хоол хүнс эсвэл хүнсний ачааны хөдөлгөөнийг онцолж, гудамжны хоол идэвхитэй хоолоор үйлчилдэг фермийн хүснэгтийн хөдөлгөөн юм. Үр дүнтэй цэсийг бичих гол түлхүүр нь түгээмэл найрлагатай сонгодог хоолыг тэнцвэржүүлэх явдал юм.
Зарим хүмүүс идэхийнхээ өмнө бүхэлдээ шинэ, тансаг хоол идэхийг хүсдэг ч, ихэнх нь танил бус, сонирхолтой зүйл хайж байдаг. Та шинэ ресторан нээж байгаа эсэх, эсвэл та цэсийн урам зоригийг хайж байгаа эсэхээ шалгаарай. Эдгээр таван цэсийн чиг хандлагыг шалгаж үзээрэй.
01 - Хоол хүнсний ачааны урам зоригтой хоол
Орчин үеийн хоолны ачааны машинууд нь сам хорхойнуудыг тансаг какаоны бялуугаар хийж, угсаатны холимог гудамжны хоол хүртэл хэрэглэдэг. Хэрэв та шинэ ресторан нээх гэж байгаа бол яагаад хүнсний ачааны машинаар оролдож болохгүй гэж? Энэ нь уламжлалт сууж буй ресторанаас бага эхлэлийн капитал шаарддаг бөгөөд нэмэлт зардал багатай байдаг.
02 - Орон нутгийн хоол хүнс
"Орон нутгийн хоол хүнс" гэсэн нэр томъёо нь жимс жимсгэнэ, ногооны талаар боддог. Харин өнөөдөр орон нутгийн хоол хүнс нь цэцэрлэгээс хол, орон нутгийн цагаан идээний фермээс гар аргаар гахайн мах, фермийн бяслаг, орон нутгийн үйлдвэрлэлийн агч сироп зэргийг оруулжээ. Орон нутгийн хоол хүнсийг цэсээр нэмсэн урамшуулал нь хоолны мэдрэмжийг дээшлүүлж, рестораныг орон нутгийн өрсөлдөөнөөс гаргах боломжтой болгоно.
03 - Эрүүл цэсийн сонголтууд
Илүү олон америкчууд хоолны дэглэм нь тэдний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөний талаар мэдэж байгаа болохоор ресторанууд эрүүл цэсийн сонголтыг санал болгож байна. Хүмүүс бага идэхийг хүсдэггүй, гэхдээ тэд амттай , эрүүл хоолны сонголтыг хүсдэг.
Эрүүл цэсийн зүйлүүд нь та бүхэн идэж болох махан хоол болон дээд зэргийн хоолыг орлуулж байна. Эрүүл зоогийн газрууд явж байхдаа шарсан тахианы хуруунууд, какапен попперүүд хоолны appetizer цэснээс унах ёстой юу? Үгүй ээ. Гэвч тэд өөх тос, гахайн мах, шувуу, загасны махыг бага зэрэг өөх багатай, илчлэг багатай сонголтууд, түүнчлэн бага хэмжээгээр (бага үнэтэй) нэмэх боломжтой.
04 - Үндэстний Fusion сүнслэг нөлөө бүхий Цэсийн зүйл
2013 онд "угсаатны" ард түмний нэр хүндэд нэрвэгдсэн нэр томъёо бөгөөд үүнээс хойш угсаатны нэгдэл нь нэг буюу хэд хэдэн угсаатны хоолыг хослуулсан, өвөрмөц хэв маяг нь АНУ-ын бүх цэснүүдэд нийтлэг байдаг болсон. Жишээ нь, жинхэнэ Энэтхэгийн хоолыг барууны амттай болгохын тулд өөрчилж болно, эсвэл ресторан нь Азийн содон амтат жан гэх мэт хоёр өөр төрлийн хоолны цэсийг бий болгож болно.
05 - Хуучин дуртай
Зарим хоол хүнс нь богинохон, пицца, шоколадны бялуу, алимны бялуу зэрэг цөөнгүй нэртэй байдаг. Сонгодог зоогийн газрыг хоолны цэс рүү нэмэх нь буруу зүйл биш юм. Зарим үйлчлүүлэгч идэхийн тулд адал явдалт хайж байхад зарим нь хуучин дуртай хүмүүсээ хайж байна. Эдгээр сонгодог рестораны цэсүүд удахгүй алга болохоос гадна хаа сайгүй олон тооны тогоочийн дуртай.