Эрүүл зарагддаг уу?
Хоолны ойролцоогоор ойролцоогоор гуравны нэгийг нь хоол хүнсээр хангадаг байна. Аялал жуулчлалт удаан үргэлжилж, цагийн хуваарь нь гэр бүлээс илүү их ядарч, эрүүл хоол хүнс, зардлаар хооллодог. Орчин үеийн Америкийн амьдралын хэв маягийн хүнсний сонголтуудын өртөг эцэст нь бидэнтэй барьж байна. Өнөөдөр насанд хүрсэн хүмүүсийн 68 хувь нь АНУ-д илүүдэл жинтэй буюу таргалалттай байна.
Ресторан нь олон нийтийн эрүүл мэндийн ажилтнууд таргалалтын тархалтад илүү их анхаарал хандуулахыг зорьж, хүүхдийн хоолонд содны оронд сүү өгч, калори илчлэгийн дагуу байрлуулсан илчлэгийн тооноос бүх зүйлийг тушаадаг. Өнгөрсөн 8 жилийн хугацаанд ашигласан цэсүүдээс илүү эрүүл сонголтуудтай байсан ч таргалалтын тархалт үргэлжилсээр байна. Эсвэл олон нийтийг хүсээгүй хоолыг идэхийн тулд цаг хугацаа, мөнгөө үрэх гэж байна уу?
Таргалалт ба хоол идэх нь нэмэгддэг
АНУ-д таргалалт нэмэгдэж, зоогийн газруудын өсөлтөөс үл хамаарах хамаарал байдаг. 1990-ээд оноос өмнө зоогийн газрууд ихэвчлэн онцгой тохиолдолд эсвэл долоо хоногт нэг удаа эмчилгээ хийдэг байсан. Баасан гаригт эсвэл пицца, хятад хоолыг үзээрэй. Ихэнх өрхүүд өрхийн орлогоос үл хамааран гэрийнхээ ихэнх хэсгийг иддэг байсан.
1990-ээд онд гэр бүлийн жороор хооллож эхэлсэн нь бүгд өөрчлөгдсөн юм. 1990-ээд он гэхэд хоёр ажилчны эцэг эх тэргүүлж байсан олон өрхүүдийн хэрэглээний хэв маягийг өөрчлөх нь идэх хүмүүсийн тоог нэмэгдүүлсэн. Apple-ийн Olive Garden, Applebee's зэрэг ресторанууд, 99 нь өсөн нэмэгдэж буй дунд ангитай, дунд зэргийн үнэтэй хоол, хүүхдийн цэсийг санал болгодог.
Энэ нь хотын захын хорооллуудаас хот руу урт удаан аяллаар явдаг эцэг эхчүүдэд зориулсан бөгөөд амралтын өдрүүд, үдэшлэгүүд спортын арга хэмжээнүүд, гэр бүлийн бусад үүргүүдэд хэрэглэгддэг байв. Гэр бүлийн энгийн сүлжээнүүд гэртээ хоол иддэг хоолны дэгжин уур амьсгалыг санал болгодог бол хоол хүнс нь ихэнхдээ гэрийн болгосон хоолтой адилгүй байв. Ээж, аавыгаа бодвол өөх тос, натри, элсэн чихэр, илчлэг ихэвчлэн өндөр байдаг. Ресторан (түргэн хоол эсвэл суух) дунджаар дунджаар 800-850 калори илчлэгтэй байдаг. Чип, күүки, сод, мөхөөлдөс гэх мэт өөр тохиромжтой хоол хүнсээр жигнэж, насанд хүрэгсдийн дундаж хэрэглээг 2000 оныг санал болгосон өдрийн тоогоор сайн нөхнө. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь чихрийн шижин, өвчин, хорт хавдар.
Эрүүл цэсний зүйл юутай адилхан вэ?
Зоогийн газарт эрүүл хоолны цэс нь хүнсний ногоо, үр тариа, давсыг хязгаарлах, 600-аас доош калоритой байлгахыг үгүйсгэх ёсгүй гэж үзье. Америкт хамгийн их дуртай цэсний зарим зүйл нь эдгээр зөвлөмжийг богино хугацаанд тавьдаг гэж үздэг. Хүмүүсийн эрүүл бус амьдралын хэв маягт гал гардаг. Cheesecake Factory-ийн Pasta Carbonara нэртэй тахианы мах нь 2,291 калори, 81 гр ханасан өөх тос, 1,628 мг натри байна.
Тэр ч байтугай эрүүл мэнд гэж үздэг цэсний зүйл ч гэсэн Big Mac-ээс илүү калори хийж чаддаг. Аккадо шохойн ресторантай Кобб Салад нь 740 калори, 54 гр (12 гр ханасан өөх тос), 1,890 мг натритай. Түргэн хоолны үеэс илүү сайн нэртэй ресторанууд ч гэсэн доромжлол биш юм. Панера, Чипотел гэх мэт түргэн шуурхай гинжүүд нь хоёуланд нь найрлага нь шинэлэг зүйл болж, Макдональдсоос илүүдэл жинтэй болохоос хамаагүй дээр байдаг. Chipolte-ийн Chorizo Burrito нь Цагаан будаа, Хар шош, Fajita Veggies, Roasted Chili-Corn Salsa, Romain, Sour Cream, Cheese, Guac зэрэг нь 1,515 калори, 73 гр өөх тос (25.5 гр ханасан өөх, 0 грамм өөх тос), 3,040 мг натри . Панерагаас төмсний шөл нь зөвхөн 270 калори илчлэг агуулдаг боловч өдөр тутмын зөвлөмжийн 71 хувь нь ханасан өөх тосны 12 грамм байдаг.
Хүмүүс эрүүл цэсний зүйл худалдаж авах уу?
Үндэсний Рестораны Холбоо, рестораны аж үйлдвэрийн лоббичин, түргэн хоолны сүлжээ зэрэг ресторанууд хүмүүсийг юу хүсч байгаагаа зарж борлуулахыг шаарддаг. Энэ үнэн; хэн ч луувангийн сав, селтцеррийн ус хэрэглэдэггүй. Хэрэглэгчид эрүүл сонголтоо хийхийг хүсч байгаа ч гэсэн тэдний үйлдэл нь Chipotle, Panera болон бусад түргэн шуурхай сүлжээнүүдийн алдартай байдалтай нийцдэг. Шинэхэн найрлага нь их хэмжээний өөхөн болон натри агуулсан их хэмжээний хэсэг дээр ирэхэд эрүүл гэсэн үг биш юм. Эрүүл, эрүүл бус аргыг санал болгосноор ихэнх хүмүүс эрүүл бусыг сонгохыг хүсдэг. Учир нь энэ нь илүү амттай гэж үздэг. Ихэнх тохиолдолд эрүүл бус зүйл бол худалдан авалтын үеэр танилцуулсан цорын ганц сонголт юм. Ихэнх хэрэглэгчид рестораны сүлжээнд өөрчлөлт оруулах буюу орлуулахыг шаардахгүй. Гэвч удалгүй тэднээс асуух шаардлагагүй байж магадгүй юм.
Цэнхэр бүс төсөл нь хүрээлэн буй орчин, бодлого, нийгмийн өөрчлөлтөд төвлөрч буй нийгмийн сайн сайхан байдал сайжирч, ресторан нь оршин суугчдын эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг харуулж байна. Цэнхэр бүсийг баталгаажуулсан рестораны цэсийн гол түрээслэгчдийн нэг нь эрүүл бус сонголтыг хөнгөвчлөх явдал юм. Харин согтууруулах ундааны бүх франц шарсан талхыг автоматаар санал болгодог гэнэ. Хэрэглэгчид нь шарсан мах хүсч болно. Гэвч эрүүл сонголт нь амархан сонголт байх үед олон удаа хүмүүс идэх болно.
Эрүүл Эерэг Үнэмшилтэй байна уу?
Эрүүл хоол хүнсээр сонголт хийх хамгийн том асуудал бол зардал юм. McDonalds шиг түргэн хоолны сүлжээ нь удаан хугацаагаар хадгалж буй хоол хүнсийг санал болгодог. АНУ-ын бүх ресторан шарсан махыг татан буулгах, гүзээлзгэнэ болон тарвасны улаан лууван идэх шийдвэр гаргасан ч АНУ-ын Нью-Йоркийн эрүүл хоолны дэглэмийн зэрэгцээ АНУ-ын хөдөө аж ахуйн дэд бүтэц дутагдалтай байна. Шар буурцаг гэх мэт том фермийн ургац (тосны тосонд агуулагдах), эрдэнэ шиш (өндөр фруктозын эрдэнэ шишийн сироп), үр тариа (малын тэжээл) зэрэг нь сая сая татварын хөнгөлөлт болон засгийн газрын бусад гарын авлагыг хүлээн авч жижиг фермүүдэд өрсөлдөхөд үнэтэй байдаг. Гэхдээ зарим рестораны сүлжээ орон нутагтаа худалдан авч, томоохон амжилтанд хүрч байна. Lyfe Kitchen болон Sweetgreens нь 600 калори илчлэг багатай хоолоор хангаж, хямд үнэтэй хоолоор үйлчилдэг (үнэндээ Lyfe Kitchen-ийн хоол 600 калори буюу түүнээс бага). Цэсний зүйлүүд нь тогтвортой, органик, байгаль орчинд ээлтэй хосолсон фермийн шинэ найрлагатай. Тэдний үйлдвэрлэлийн цэсний эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд хоёр сүлжээ нь орон нутгийн фермийн сүлжээг бий болгож, улирлын чанартай олдоц сайтай эргэлдэгч цэсийг санал болгодог .
Эрүүл Рестораны Цэсийг хэрхэн байгуулах вэ
Ресторан бүр өөрийн одоогийн цэсийг орхиж, калийн хальс, органик луувангийн тосоор талх идэх болно. Энэ нь тэд кафе цацагт хяруул, пастаатай эрүүл сонголт хийх боломж олгохгүй гэсэн үг биш юм. Гэхдээ бие даасан ресторан нь эрүүл хоолны цэсийг санал болгодог уу? Брайн Вансинксийн хэлснээр, Атлантын далай дахь өгүүлэлд "эрүүл" гэсэн нэр томъёогоор бичсэн зүйлс нь хэрэглэгчдэд зориулсан улаан гэрэл юм. Эрүүл цэсний сонголтууд нь уйтгартай, амтгүй хоолны туршлагатай ижил утгатай бөгөөд энэ нь хүмүүс яагаад хамгийн түрүүнд иддэг хоолыг иддэг вэ? Хэдийгээр тэд яарч байгаа ч тэд амтыг хүсч байна. Хэрвээ би уйтгартай зүйл идэхийг хүсч байвал гэртээ үлдэж, гоймон, цөцгийн тос луувантай байх болно.
Эрїїл ахуйн зїйлийг илїї ойлгомжтой болгохын тулд илїї сайн цэсийг бий болгохын тулд ресторанууд олон арга хэмжээ авах боломжтой. Эрїїл, өөх тос багатай, натри багатай, эрїїл, амттай, шинэ бїтээгдэхїїн хэрэглэх зэрэг ордог. Цэсийн гол үл хөдлөх хөрөнгийн цэсийг байрлуулж, багана, баганын ёроолд, баганын доод хэсэгт илүү ихийг бий болгодог. Ажилтнууд эрүүл цэсний зүйлсийг нээхэд тусалж чадна. Тэдний хамгийн дуртай хоол юу гэж зөвлөдөг вэ гэхээр тэд стейк эсвэл бургер гэхээсээ (эрүүл мэндэд нь) эрүүл бус зүйлийг сурталчилж болно.
2017 оноос хойш анх удаа McDonalds нээгдэхээс илүү олон зоогийн газрыг хаах болно. Америкийн хоолны туршлагатай холбоотой өөрчлөлт нь агаарт байдаг. Хүмүүс тэдний хоол хүнсний талаар юу мэддэг, хэрхэн өссөн, хаанаас ирсэн талаар мэдэхийг хүсдэг. Гэсэн хэдий ч эрүүл зөв сонголтыг санал болгосноор, эрүүл сонголттой бол жижиг хэсгүүдтэй, өөх тос багатай, хүнсний ногоо тариалах нь хэрэглэгчдэд хүрэх үү? Учир нь энэ нь нийгмийн эрүүл мэндийн өмгөөлөгчид бус хэрэглэгчид бөгөөд энэ нь эрүүл мэндийн сонголтыг Америк даяар цэснээс цорын ганц сонголт болгох болно.