Рестораны бизнес нь өөрийн гэсэн хэлтэй. Хэрвээ та урьд нь ресторанд хэзээ ч ажил хийж байгаагүй бол, Хогийн ургамал шиг байж болно. Энд ресторанд ажиллаж байгаа эсвэл өөрийн ресторан нээх гэж байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд энгийн хоолны рестораны нэр томъёоны жагсаалтыг энд оруулав.
- Буцах Байраа : Зочинд зөвшөөрөгдөөгүй рестораны талбайд хамаарна. Гал тогоо, аяга таваг угаагч талбай, хүлээлгийн станц бүгд байшингийн арын хэсэгт байрладаг.
- Bar-back: Баннерын туслах. Ар талд нь ихэвчлэн аяга таваг угаагч, шил сав, пивоны савыг дамжуулж, хүлээгчдэд зориулсан шар айраг, дарс, архи, ундаагаар цацдаг. Баллуур нь бас busser (давхар) байдлаар хоёр дахин нэмэгдэж болно.
- Bussing: Зочинд зочилсны дараах хүснэгтүүдийг цэвэрлэж, дахин гаргахад хэрэглэгддэг нэр томъёо. Бууцийн ресторанд энэ нь busboy (бас busser гэж нэрлэдэг) хийдэг.
- Chaffing таваг: Усаар дүүргэсэн метал таваг, доор нь лаа, шатахуунаар дулаан байлгадаг. Эдгээр нь буфет дээр ашиглагддаг.
- Наймдугаар: Зургаан гал тогооноос гардаг бол таваг нь "86".
- Экспритер: Гал тогооны ажилтнууд хооллолтыг хүснэгтийн дугаараар хамт хооллож байсан.
- Front of House: Зочид хүлээн зөвшөөрөгдсөн рестораны талбайд хамаарна. Хоолны өрөөнүүд, баар бүгд байшингийн урд талд байдаг.
- Хүлээн авагч / зочин: Зочидтой уулзаж, тэдний ширээн дээр харуулсан хүн. Хүлээн авагч нь захиалга, хүлээлгийн мөрийг хадгалах үүрэгтэй.
- Хийх ажилд: Энэ нь үнэхээр завгүй байдаг гэсэн үг. Жишээ нь, гал тогооны самбар дээр хэд хэдэн захиалга байгаа бөгөөд хэцүү цагтаа байгаа бол "хогийн цэгт" байна.
- Шугам: Шугам нь тогоочийн зөөгчийг хуваана. Энэ нь хоолыг пикап хүлээж авах газар юм.
- Mise en Газар: Сауте станцын тохиргоог харуулсан болно. Үнэндээ бол энэ нь бүх зүйлээ өөртөө гэсэн үг юм. Ихэнх тогооч зарим нэг орцыг тодорхой нэг цэг дээр (ээлжийн давс, чинжүү, зүүн талд нь чидун тос) тавина.
- Зүсэх: Хоолны таваг дээр тавьсан хоолыг ханан дээр хийдэг. Үүнд экспертатор эсвэл серверт гардуулахын өмнө ямар нэгэн соус эсвэл чимэн гоёг нэмнэ.
- ПОС систем: Борлуулалтын систем нь борлуулалтыг хянах бизнесийг дэмждэг компьютерийн систем юм. Энэ нь мөн ажилчдын борлуулалтыг (ээлжийн хугацаанд хамгийн их зардаг хүмүүс), мөн аяга нь ихэнхдээ зарагддаг. ПОС-ын систем таны ресторанд хэрхэн ашигтай байх талаар дэлгэрэнгүйг уншина уу.
- Fly дээр: Үүнийг яг одоо хийгээрэй! Энэ нэр томъёо нь сүүлийн минутанд ямар нэгэн зүйл хийх шаардлагатай үед гарч ирдэг.
- Хэсэг: Ресторан хоолны олон өрөө хэсгүүдэд хуваагдаж, хэсэг бүр ээлж ээлжинд хүлээх ээлжийн ажилтнуудад хүрдэг.
- Sharking: Нэг зоогийн газраас нөгөө ресторанаас ажилчдыг татаж авахыг хүсдэг .
- Тооцооллын хувь хэмжээ: Хурдны хоосон хүснэгтүүд нь хоосон бөгөөд ээлжийн туршид бөглөнө. Өндөр эргэлт хийх хэмжээ нь илүү олон хүн идэж, явсан гэсэн үг юм. Харин удаан эргэлт нь ижил хүмүүс хүмүүс ширээн дээр удаан хугацаагаар байсан, эсвэл ширээ хоосон сууж байгаа гэсэн үг юм. Танд эргэлтэнд байгаа асуудал байна уу? Агуу ажилчдыг хэрхэн хөлсөлж ажиллуулахыг олж мэдэх.