Зоогийн газрын ажилтнуудаа удирдана
Таны хоол хүнс хэр зэрэг юм, байршил хэр зэрэг их байх нь хамаагүй, хэрэв таны рестораны ажилтнууд нөхөрсөг, чадварлаг биш бол үйлчлүүлэгч буцаж ирэхгүй. Олон рестораны эзэд өөрсдийн ресторанаа нээж, хоол хийх дуртай байдаг. ХНХ-ийн бүрэлдэхүүн хэсэг ресторан ажиллуулах нь хэр чухал болохыг ойлгох хэрэгтэй. Ажилчдынхаа шилдэг нь сүнслэг нөлөө үзүүлдэг нь рестораны амжилтанд агуу хоол хүнс, агуу уур амьсгал мэт чухал юм.
Рестораны ажилтнууддаа хамгийн сайн бэлэг өгөх зарим зөвлөмжийг уншина уу.
1. Та хүсч буй зан төлөвийг загварчлаарай.
Рестораны эзэн, менежерийн хувьд та хариуцах болно. Мөн та хүссэн үү, үгүй юу, та ажилтнуудаа яг адилхан ажиллахыг зөвшөөрдөг. Хэрэв та муухай сэтгэлээр ажилд орж, хүмүүсийг эмзэглэвэл ажилтан тань хэрхэн үйлчлэх вэ? Нөгөөтэйгүүр, хэрэв та инээмсэглэл, сайн хандлагатай ажилд орох юм бол ажилтан тань энэ зан үйлийг загварчлах болно.
2. Ажиллагсдынхаа хурал дээр баяртай байх.
Би ажиллагсадын хуралд оролцож байхдаа цочролд ордог байсан. Би тэднийг гүйлгэх хэрэгтэй болсон үед улам бүр дордуулсан. Би цагдаа нарын нүүрний царай харагдах байдлыг харж чаддаг байсан. Тэдний олонх нь өдөржингөө тэнд байх ёстой гэж уурлав. Уулзалтаа үргэлжлүүлэн хөгжилдөхийг би хүсч байсан. Уулзалтыг icebreakers болон багийг бүрдүүлэх үйл ажиллагаануудыг илүү сонирхолтой болгох. Тэд зөвхөн хэдэн минутын хугацаа шаардагдах боловч уулзалтанд сайн үлгэр дууриал болно.
Эдгээр хөгжилтэй багийг бий болгох санаануудыг үзээрэй.
3. Ажиллагсдаа шагнах.
Хүлээн авагчийн дунд эрүүл саруул өрсөлдөөнийг урамшуулан дэмжиж, хэн долоо хоног, сар бүр хамгийн өндөр шалгалтын дүнг авах боломжтой. Хэрэв та сэтгэдэл карт ашиглавал сайн санал хүсэлт хүлээн авсан ажилтнуудад ямар нэг шагнал өгнө. Энэ нь үргэлж мөнгө байх албагүй.
Та хамгийн их эерэг сэтгэгдэлтэй байгаа хүмүүст зориулж киноны тасалбар эсвэл бэлэг сертификатыг орон нутгийн бусад бизнесүүдэд өгч болно.
4. Хямд байх хэрэггүй.
Зочид буудал нь таны зоогийн газрын урд шугам юм. Тэдгээр нь тэдний хяналтаас гадуур асуудалгүй байсан ч аз жаргалтай хэрэглэгчидтэй харьцдаг. Хэрвээ гал тогооны захиалга авах урт хугацаа шаардагдана, үйлчлүүлэгчид нь аз жаргалгүй бол түүний үзүүр зовох болно. Сусын тогооч эсвэл шугамын тогооч биш. Үйлчлүүлэгчидээ баярлуулснаар ажилтнууддаа баяртай байх болно. Дараагийн удаа үйлчлүүлэгч гомдоллож, хүлээлгийн танхимд түргэн хоолны газар, амтат шар айраг, шар айргийг санал болгохын тулд зөөгч ажилтанд олгоно.
5. Бүх ажилтнуудад хүндэтгэлтэй хандах.
Ресторан нь шаталсан захирлуудаас, менежерээс аяга таваг угаагч машин руу явдаг. Танай ажилчин хүн бүр өдөр тутмын үйл ажиллагаа, нийт амжилтын салшгүй хэсэг юм. Та нар бүгдээрээ, тэд бүгдэд хүндэтгэлтэй хандаж, тэд бие биедээ хүндэтгэлтэй хандаж байгаарай.
6. Ажилтан таньтай танилцах.
Ажиллагсад, хобби, сонирхол зэргийг өөрийн ажилтнуудаас асуу. Тэдгээрийг зөвхөн тогооч, сервер, аяга таваг угаагчаас илүү гэж үздэгийг тэдэнд харуул. Дөрвөн арга замыг сонгоод илүү сайн рестораны эзэн болж , ажилтнуудаа илүү сайн мэддэг болно.
7. Хурдан асуудлыг шийдвэрлэх.
Ажилтнуудын хоорондын зөрчилдөөн зайлшгүй байх ёстой.
Баасан гаригийн үдэш дээр сайн зүйл олж авдаггүй хүмүүс хэн нэг нь шударга биш гэж бодохгүй байна. Өөр нэг хүн даваа гарагийн шөнийн ээлжинд гарахыг хичээдэг. Асуудлын аль нь ч байснаас илүү түргэн ярих тул илүү олон асуудал үүсгэхгүй.
8. Ажилдаа баяртай байхыг урамшуулан дэмж.
Бизнес эрхлэх нь ноцтой асуудал юм. Гэхдээ энэ нь та үүнийг хийж байхдаа хөгжилтэй байх ёстой гэсэн үг биш юм. Тоглоом, үйлчлүүлэгчидтэйгээ хошигнохоос бүү ай.
9. Ажиллагсдын санал бодлыг асуу.
Ресторанаа сайжруулах арга замыг санал болго. Тэдгээр нь цэс, сурталчилгааны санаанууд, үлдсэн өрөөнүүдийн өнгө, хэрвээ та хүсч байвал. Процессийг тохируулах - энэ нь санал болгож буй хайрцаг шиг энгийн, цаасан дээр бичсэн хуудас байж болох бөгөөд долоо хоногт нэг удаа зөвлөгөөг хянана. Та өөрийн ажилтнуудаа оролдох сайхан санаануудыг олж мэдэж болно.
10. Баярлалаа.
Энэ бол таны хийж чадах хамгийн хялбар зүйл.
Талархалаараа либерал, ажилтнуудаа хийдэг ажилдаа үнэхээр талархаж байгаагаа харуулах.