Рестораны менежерийн ажлын тодорхойлолт
Рестораны менежер байх шаардлага нь хүмүүсийг ур чадвар, зохион байгуулалт гэх мэт үндэс суурьтай юм. Гэсэн хэдий ч, рестораны хэмжээ, үзэл бодлоос хамааран нэр дэвшигчид бизнесийн эсвэл зочломтгой зэрэгтэй байх шаардлагатай.
Ажилд авах ба халах
Рестораны менежер шинэ ажилтан хөлсөлж, сөргөөр нөлөөлөхгүй, ялангуяа байшингийн урд хэсэгт ажиллана. Ерөнхий менежерээс илүүтэйгээр гал тогооны байрыг дарга тогоочоор дүүргэж болно.
Захиалгын Бараа материал
Рестораны ерөнхий менежерийн бас нэгэн үүрэг бол бараа материалын захиалга юм. Энэ нь байшингийн эд зүйлс, цаасны цэвэрлэгээ, цэвэрлэгээний хангамж, ресторан зэрэг зүйлсийн урд талд орно. Ерєнхий менежерїїд рестораны бар дарс, шар айраг, дарсыг хариуцаж болно. Гэсэн хэдий ч бар менежер эсвэл дарга наймаачин энэ үүргийг гүйцэтгэж болно. Толгойн тогооч эсвэл тогооч нь хоол хийх дийлэнх хэсгийг хийдэг тул рестораны хоол захиалах үүрэгтэй. Хоол, ундааны захиалгыг хэн хариуцаж байгаагаас үл хамааран рестораны менежер захиалгад гарын үсэг зурах ёстой бөгөөд энэ нь төсөвт багтсан байх ёстой.
Ажиллагсдын хуваарь
Рестораны менежер нь долоо хоног бүрийн хуваарийг гаргах, бүх ээлжийн шилжинэ.
Тэд мөн өдрөөс өдөрт хүсэлтийг батлах, ямар ажилтан завгүй, удаан ээлжийн ажил хийхийг шийдэх ёстой.
Үйл явдлын төлөвлөлт
Хэрэв ресторан нь хоолны үйлчилгээ үзүүлдэг бол ерөнхий менежер нь үйл явдлууд, өрөө захиалах, зохицуулах ажилтнуудад хуваарилах үүрэгтэй. Хоолны үйл ажиллагаа нь үнэхээр том бол рестораны эзэн оронд нь хоолны менежерийг ажиллуулахаар сонгож болно.
Үйлчлүүлэгчийн үйлчилгээ
Юуны түрүүнд, рестораны менежер нь харилцагчийн үйлчилгээнд амжилтанд хүрэх ёстой. Тэд ажилтнуудаа маш сайн үйлчлүүлэхийн тулд сургаж бэлтгэх, үйлчлүүлэгчдийнхээ аз жаргалыг орхих эсэхийг шалгаарай.
Маркетинг ба зар сурталчилгаа
Рестораны менежер нь зар сурталчилгаа, маркетингийн кампанит ажилд анхаарал тавих болно. Тэд төсвийг хянаж, зар сурталчилгаа байрлуулж, Facebook, Twitter зэрэг нийгмийн сүлжээг шинэчилдэг. Тэд мөн аз жаргалтай цагийн тусгайлсан ресторан , эсвэл хоѐр хоѐр талын хэлэлцээр зэрэг рестораны сурталчилгааны санг бий болгож болно.
Нягтлан бодох бүртгэл
Рестораны менежер өдөр тутмын бизнесийн тоймыг хянан үзэж, өдөр шөнөгүй орд газруудыг анхаарал болгоомжтой байлгах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, бие даасан этгээдийн замтай байх, шалгах данс болон бусад банкны дансыг нэгтгэх нь зөв санаа юм. Ерөнхий менежердээ хичнээн их итгэж байгаагаас үл хамааран ажилчдын хулгай тохиолддог. Номон дахь хоёр дахь багцыг хадгалах нь хүн бүрийг шударга байлгадаг.
Рестораны менежер хэр их хийдэг вэ?
Ихэнх рестораны менежерүүд цалин хөлсийг цагийн хөлс авдаггүй. Тэдний жилийн орлого нь рестораны хэмжээ, үзэл баримтлал, байршлаас ихээхэн ялгаатай байдаг. Коллежийн жижиг хотод байрлах жижиг рестораныг удирдах нь жилд 30,000 долларыг (тэтгэмжгүйгээр) торгуулна.
Нью-Йорк хотод таван одтой рестораныг зохион байгуулж болох юм. Applebee's, Chili's гэх мэт рестораныг зохион байгуулдаг. Энэ нь жилд 50,000 долларыг ашиг тустай.
Менежерүүд амжилттай рестораны салшгүй хэсэг байдаг. Тэд гал тогооны өрөөнд хоолны өрөө, гал тогооны өрөөнд байгаа үйл явдлын өдөр тутмын үйл ажиллагаанд тусалдаг. Рестораны амжилттай менежер байхын тулд зохион байгуулалт, үр дүнтэй харилцах, асуудлыг хэрхэн хурдан, үр ашигтай шийдвэрлэх талаар мэдэх хэрэгтэй.