Цэс дээр бага, өндөр өртөгтэй найрлагатай холилдохгүй
Цэсээ ашигтай байлгахын тулд уламжлалт хямд өртөгтэй хүнсний бүтээгдэхүүнийг далайн хоол эсвэл үхрийн махны захын үнэтэй хоол хүнс зэрэг өндөр үнэтэй хоол хүнс, төмс зэрэг тэнцвэрийг хадгалах ёстой. Таны хоолны зардал 30-35% байх ёстой гэдгийг санаарай. Энэ нь хэрэв танд $ 1.00 төлөх юм бол хамгийн багадаа $ 3.34 цэнэглэе гэсэн үг юм. Шаардлагатай зүйлээс илүү ихийг цэнэглэж байгаа мэт санагдаж болох юм, гэхдээ та зөвхөн хоолоо өөрөө төлдөггүй гэдгийг санаарай. Та хүнсийг хоол хүнсээр бэлтгэж, хоол ундаа өгч, хоолны дараа цэвэрлэж байна. Таны ресторан дахь бүх цахилгааны төлбөрийг цахилгаан эрчим хүчээр дамжуулан төлөх ёстой.
Ажилчдын хулгай
Үүнийг бодоход тааламжгүй гэж үзвэл ажилчдын хулгай тохиолддог гэдгийг та мэдэх ёстой. Ханган нийлүүлэгчээс өөрийн ресторанд хооллож байх үедээ хоол хүнсээ хянах системтэй байх нь үйлчлүүлэгчдэд зарагдаж буй цаг хугацаанаас хамаарч ажил олгогчдод өөрсдийгөө хөлдөөх, хөлдөөгчийг нь бараанд туслахад саад болдог.
Орон сууцны урд зочны өрөөний гал тогооны өрөөтэй тохирч байгаа эсэхийг шалгаарай (хэрэв танд ПОС системтэй бол ) ажилтнууд ашиг орлогоо идэхээс сэргийлэхэд тусална. Ажилчдын ээлжийн хүнсний үнэ цэнэтэй "үнэгүй" цэсийг санал болгож байгаа нь хүнсний бүтээгдэхүүний өртөг өндөртэй зүйлсийг идэхээс сэргийлдэг өөр нэг арга юм.
Зөвшөөрөгдсөн хэсгийн хяналтыг ашиглахгүй байх
Франчайзын зоогийн газрууд маш амжилттай байгаа нэг шалтгаан нь цэсний хэсгүүд хяналтын дор байдаг.
Та Applebee-ийн Нью-Йорк, эсвэл Монтана мужид ордог эсэхээс үл хамааран ижил хэмжээний хоолоор үйлчилнэ. Хэрэглэгчид иймэрхүү таамаглал байдаг. Мөн тэдний эзэлхүүний хэмжээг зохицуулах замаар гинжит ресторанууд эрүүл ашгийн хэмжээг хангана. Хэдийгээр та жижиг, бие даасан ресторан эзэмшсэн ч гэсэн, таны хяналтыг хадгалах нь бизнесийн ашиг олоход чухал хүчин зүйл болдог. Хэсэг нь тохирсон хэмжээтэй сав суулга, тохируулсан хүнсний хэмжээс, хадгалалтын хэмжээг тогтмол хянаж байдаг.
Хоол хүнсийг арилгадаг
Хаягдал биш, хүсэхгүй байна. Боломжтой бол аль болох их хэмжээний хоол хүнс хэрэглэж, ашиг орлогоо нэмэгдүүлж, хүнсний зардлыг бууруулдаг. Тендойлоос гаралтай үхрийн хийц нь сүүний үхрийн махны зөвлөмж болж, улмаар түүнийг дунд зэргийн амттангаар зарж болно. Тахианы яс, хүнсний ногооны хаягдал нь хаягдсан байх магадлалтай. Сайн сургагдсан тогооч нь бага хэмжээний хаягдал агуулсан найрлагатай бүх хэсгийг хэрхэн ашиглах талаар мэдлэгтэй байх болно.
Гэрийн хоол хүнс худалдаж авах
Рестораны эзний хувьд та бүхэн хүнсний дэлгүүрээс алгасаж, зоогийн газрын гал тогооны өрөөнд хоолоо идэх болно. Эцсийн эцэст та өөрийн нийлүүлэгчдээс хүнсний гинжин хэлхээнээс илүү сайн хөнгөлөлт үзүүлнэ. Гэхдээ та тахианы цээжний уут худалдаж аваад, ресторандоо хэрэглэдэггүй бол хоолны зардал , ашгийг нь хаадаг.
Ялангуяа байнга хийдэг бол. Хэрэв та бөөнөөр үнэлэхийг хүсч байгаа бол хоол хүнс нь хувийн хэрэгцээнд зориулагдсан бөгөөд үүнийг буцаан төлөхийг анхаараарай.
Ажилтнуудын боловсрол муу
Хэрвээ хоол хүнсэнд байнга шатаж байгаа, эсвэл хоолоо идэхгүй бол тогооч байвал энэ нь таны эгнээнд нөлөөлөх болно. FIFO-ийн дагуу хоол хүнсийг хянах эсвэл эргэлдэж буй хоол хүнс хэрэглэдэггүй ажилтны хувьд мөн адил. Эдгээр нь зөв сургалттай холбоотой бүх нөхцөл байдлыг хэлнэ.
Муу бүртгэл тооцоо
Хоол хүнс ханган нийлүүлэгчид нэхэмжлэх дээр алдаа гаргадаг гэж мэдэгдэж байсан - давхар төлбөрийг төлсөн, төлбөр хийгдсэн төлбөрийг тусгаагүй, нэхэмжлэхэнд жагсаасан хүнсний зүйл хүргэхгүй. Долоо хоног тутмын хоолны захиалгыг шалгаж найдвартай гэдгээ мэдэгдээрэй. Таны хүнсний нийлүүлэгчтэй ямар нэгэн маргаан гарсан тохиолдолд нэхэмжлэх болон төлбөрийн хуулбарыг хадгалаарай .
Зөвхөн нэг хүнсний дэлгүүр ашиглах
Дэлгүүрт орохоос бүү ай. Хэдийгээр та өөр нэг хүнсний дэлгүүрээс нэгийг нь сонгож байгаа ч гэсэн үнийг шалгаж, хоол хүнсний борлуулагчдаас тэмцээн хийхийг хүсэхгүй байна. Хэрэв та хүсэхгүй бол та үүнийг авахгүй.