Зоогийн гал тогоо төлөвлөх, тоноглох үндэс суурь
Ресторан гал тогооны үүргийн талаар ойлгох
Гал тогоо бол таны цэсний рестораны гол зүрх юм. Энд хоол бэлтгэгдэж, чанаж, бүрсэн. Энэ нь бохир хоол хүнс авчирдаг, хоол хүнс хадгалах газар, сав суулга, хоол хийх тоног төхөөрөмж хаана байрладаг газар байдаг. Зөвхөн та болон танай гэр бүлийнхэнтэй харьцуулахад гэрээс ялгаатай нь рестораны гал тогоонд хэдэн ээлжинд оролцож, үүнээс гадуур гарч ирсэн болохоор зохион байгуулалт хийх нь чухал юм. Бүх зүйл, түүний оронд байгаа бүх газар. Энэ нь завгүй үймээнүүдийн үед цаг хэмнэх төдийгүй гал тогооны өрөө хадгалахад тусалдаг.
Арилжааны зуухны хүрээ ба ялгаатай байдлыг мэдэж байх
Арилжааны зуух болон хүрээнүүд нь их хэмжээний хоол хийх зориулалттай. Тэдгээр нь хамгийн үнэтэй тоног төхөөрөмжүүдийн нэг юм. Таны ресторан цэсний хоолны төрөл нь ямар төрлийн арилжааны цар хүрээг шаардах болно.
Жишээлбэл, хэрэв та өөрийн цэс дээр хэд хэдэн barbeque зүйлсийг байрлуулах бол сайн хэмжээний шарах хэрэгтэй болно. Саутын таваг нь таны рестораны цэсний гол тулгуур бол 6 шарагч арилжааны хүрээ хамгийн тохиромжтой. Гал тогооны зуух, зуух, зуух зэрэг бусад зүйлсийг далд болон галын аюулгүй байдлыг багтаасан HVAC (Халаалтын агааржуулалтын систем) систем юм.
Түрээслүүлэх буюу ашиглагдсан гал тогооны тоног төхөөрөмжийг авч үзэх
Рестораны зарим тоног төхөөрөмж нь лизингийн аль алинд тохиромжтой. Яагаад гэвэл тэд урт хугацаагаар амьдардаг, эсвэл ашигладаг. Мөсөн машин нь түрээслэхэд тохиромжтой байдаг тул ихэнхдээ хэдэн жилээс илүү удаан үргэлжилдэггүй, завсарлага авсны дараа засвар хийхэд үнэтэй байдаг. Дээр дурдсанчлан арилжааны зуух нь дээр дурдсанчлан ашиглагдаж буй худалдан авалтанд хамгийн тохиромжтой байдаг. Учир нь тэдгээр нь удаан үргэлжилж, тэдгээрийг засах нь хөрөнгө оруулалтын үнэ цэнэ юм.
Таны гал тогооны өртгийг бага байлгах
Төлөвлөсөн рестораны гал тогооны өрөөтэй байх нь хоолны өрөөнд орж буй хоолоо хадгалж үлддэггүй төдийгүй хог хаягдлыг цаг хугацаанд нь хэмнэх болно . Хэрэв таны ажилтан бүх зүйл хаана байгааг мэддэг бол FIFO-ийн дүрмийг ойлгох (эхлээд эхлээд) энэ нь хүнсний хаягдал, муудах байдлыг багасгахад туслах болно. Энэ нь гал тогооны өрөөнд бэлтгэх, хоол хийх цагийг илүү үр дүнтэй болгоно.
Таны рестораны гал тогооны цэвэрхэн байлга
Рестораны нэр хүндийг хоолны хордлогоос илүү хурдан сүйтгэхгүй. Ямар ч ресторанд цэвэрхэн гал тогоо чухал үүрэгтэй. Тогтмол цэвэрлэх жагсаалт нь ээлж ээлжээр бүх ажилчдыг юу хийхийг мэддэг байхыг баталгаажуулна. Бүр илүү их цэвэрлэгээ хийх хуваарьтай цагийн хуваарийг цаг тухайд нь тохируулах нь таны гал тогоо нь хэрэглэгч, ажилтнуудад аюулгүй байх болно.
Хэрэв танай ресторан нь долоо хоногт долоон өдөр нээлттэй байгаа бол бүхэл бүтэн ажлаа дуусгахын тулд удаан хугацаагаар 2-3 өдөр төлөвлөх хэрэгтэй. Цэвэрлэгээний олон ажил нь бусад компани, жишээ нь, далд цэвэрлэх, гал тогооны гудас, дүрэмт хувцас зэрэг аутсорсинг . Ажиллагсад нь өдөр тутмын, сар бүр, жилээр ч гэсэн цэвэрлэх ажлуудад хариуцлага хүлээх нь чухал юм.
Гал тогоо бол рестораны зүрх юм. Арилжааны гал тогооны зориулалтгүй бол рестораны эзэд хэрэглэгчдийг цаг тухайд нь маш сайн хоолоор хангахын тулд маш их дарагдсан байх болно. Нээлттэй тєхєєрємжийг сонгох нь чухал бєгєєд энэ нь таны эхлэх тєсєвт нєлєєлєх болно; рестораны эзэд ашигласан, түрээслүүлсэн болон шинэ тоног төхөөрөмжүүдийн ашиг тусын талаар анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй. Өдөр тутмын үйл ажиллагааг амжилттай явуулахын тулд гал тогооны байруудыг сайн зохион байгуулалттай, цэвэр, зохион байгуулалттай байлгах нь чухал.
Удирдлага, ажилтнуудын хоорондын харилцааг тодорхой болгох нь гал тогооны болон хоолны өрөөнд үйл ажиллагаагаа жигд явуулахад тусалдаг.