2017 оны рестораны цэсийн чиг хандлага
Үндэсний Рестораны Холбоо (NRA) нь 2017 оны "Халуун Кофены тухай" жил тутмын үйл явдлыг гаргасан бөгөөд ирэх жилүүдэд ресторанд түгээмэл хэрэглэгддэг цэсийн чиг хандлагыг таамаглах болно. Судалгааны эхний гурван байранд хэдэн жилийн дараа орон нутгийн болон тогтвортой хоол хүнс 2017 оны түгээмэл хандлагын талаархи ойлголт багатай юм. Хамгийн дээд гурван цэгийг орлуулахын тулд махны шинэ бууралт, гудамжны хоол хүнсэнд идэх хоол, эрүүл хоолоор хооллодог.
Энэ тайланд орсон хүнсний бусад сэдэвт цэсийн зүйлүүд, байшинд хийсэн найрлага, угсаатны хоолны нөлөөлөл багтдаг. 2017 оны хүнсний тэргүүний 20 загвараас гадна NRA нь мөн цахилгааны чиг хандлагыг харуулж, хөргөлттэй байгаа байдлыг харуулж байна. Мөн тайланг 2016 оны 10-р сард явуулсан санал асуулгаар бараг 1300 тогоочийн байнгын үнэлгээтэй цэсийн зүйл, чиг хандлагыг тодруулсан.
2017 оны шилдэг хүнсний чиг хандлага
2017 оны хоолны дэглэмийн тойм 20 дахь үзэгдлийн талаархи үзэл бодол нь АНУ-ын хоолны туршлагаас хамаардаг. Энэ нь Африкийн амт, Үндэстний халуун ногооны зэрэгцээ гайхалтай, орон нутгийн, холимог жимсний жимс, хүнсний ногооны үнэлгээ юм. Цэсийн бүх чиглэл нь зоогийн газрын бүх үзэл баримтлалд зөв биш боловч жил бүрийн хоолны таамаглал нь таны хувийн брэндийг тусгасан өвөрмөц цэсийг үүсгэх гайхалтай хэрэгсэл юм. Күүкийн урьдчилсан таамаглал нь хэрэглэгчдийн сонирхлыг илүү сайн ойлгоход тусалдаг бөгөөд ялангуяа ирэх жил өөрийн ресторанаа нээх гэж байгаа бол ойлгох нь чухал.
2017 оны хамгийн түгээмэл хүнсний чиг хандлагын 10 нь:
- Махны шинэ бууралт
- Гудамжны хоол идэвхитэй хоол
- Эрүүл хүүхдийн хоол
- Хачирхалтай байшин
- Тогтвортой далайн хоол
- Үндэстний сэдэвт өглөөний эд зүйлс
- Хаус хийсэн хачир
- Жинхэнэ үндэстний хоол
- Амьдралын жимс, ногоо
- Африкийн амт
Энэ бол Орон нутгийн хоол хүнс дуусах мөч үү?
Орон нутгийн гаралтай мах, далайн хоол хүнс 2015 болон 2016 оны хүнсний гол чиг хандлагаас буурч, NRA-гийн Халуун үзэл баримтлалын чиг хандлагын жагсаалтад 5-рт оржээ.
Хэдэн хүн хоол хүнс хаанаас ирснийг мэдэхийг хүсдэг ч энэ нь мянга мянган хэрэглэгчдийн дунд хүчтэй байдаг хандлага юм. Энэ нь орон нутгийн эх сурвалжаас заавал байх албагүй юм. Орон нутгийн хоол хүнс нь "халуун чиг хандлага" гэж үзэхгүй байх нэг шалтгаан нь зарим газарт Хөдөө аж ахуйн зориулалттай хүснэгт нь олон ресторанд хүлээлт болж хувирдаг. 2017 он гэхэд орон нутгийн гаралтай махыг бусад төрлийн хоолны дэглэмээс гадна гэрээс гаралтай хоол, чөлөөт гахайн мах, шувууны мах, өвс тэжээл зэргээс давж гарсан. Орон нутгийн эх үүсвэрээс гаргасан бүтээгдэхүүн нь энэ жил эрэмбэлэгдэж, хуудасны гурав дахь тавны нэгээр буурсан байна.
Орон нутгийн мах, ургамлын гарц буурч байгаа хэдий ч, Hyper-орон нутгийн эх үүсвэр (жишээ нь рестораны цэцэрлэг, талбайн шар айраг, байшинд хийсэн хоол хүнс) нь дээд үзэл баримтлалын чиг хандлага байсан нь хэрэглэгчид орон нутгийн туршлагад үнэлэлт өгч байгааг харуулж байна Орон нутгийн фермээс шууд хамааралтай. Хачирхалтай зайрмаг, даршилсан ногоо, хиам, амттан, амттан зэрэг нь 2017 оны шилдэг 20 хүнсний чиг хандлагыг жагсаажээ. Хэдийгээр алдар нэр нь буурч байгаа боловч ресторануудад орон нутгийн хоол хүнс , чанар сайтай бүтээгдэхүүнийг худалдан авах , мөнгө хадгалах зэрэг олон ашиг тустай байдаг. орон нутгийн эдийн засаг.
Хурдан тохиолдлын үзэл баримтлал давамгайлж байна
Хурдан түргэн хоолны газар 2017 онд хамгийн алдартай, амжилттай ресторануудын нэг юм.
2008 оны хямралыг даган алдаршсан бол Chipotle, Panera Bread гэх мэт түргэн шуурхай брэндүүд мянга мянган зочдын дунд хүчтэй нөлөөлдөг . Тэжээлийн шугамын түргэн хоолны онцлогоос ялгаатай нь хурдан шалтгааны цэсүүд нь шинэ, өндөр чанартай найрлагатай. Хурдан учир шалтгааны цэснүүд нь хүнсний бойлер хөдөлгөөн , тансаг бирж, пицца, сэндвич, амттан зэргийг санал болгож байна.
Хүнсний ачааны машинууд давсан уу?
Халуун чиг хандлагатай харьцуулахад NRA нь 2017 онд "хөрнө" гэж тооцоолж буй эдгээр харьцаануудыг жагсаажээ. Хамгийн гол нь энэ жагсаалтад хүнсний ачааны машинууд - сүүлийн 5 жилийн туршид түгээмэл нэрд гарсан хүнсний чиг хандлага юм. Хоолны ачааны машин нь тоосгон болон зоогийн газрын хямд өртөгтэй байж болох ч, тэдгээр нь хүнсний болон ундааны салбарт бизнесийн хамгийн хүчтэй загвар болсон. Гэсэн хэдий ч 2017 онд хүнсний ачааны машинтай холбоотой дурсамж буурч магадгүй юм.
Тvvнчлэн алдаршсан бусад чиг хандлага нь quinoa, хар / хориотой будаа, цагаан хоолтон, tapas, хямд зардалтай махыг агуулдаг.
Түүнчлэн NRA нь хуучирсан хугацаанаас хол хоцорч ирсэн хуучны чиг хандлагыг үнэлдэг. 2017 оны "Өчигдрийн мэдээ": шавьж (дараалан хоёр дахь жилдээ би анхаарах ёстой), молекулын хоолны (энэ нь шинжлэх ухааны аргуудыг хэрэглэж, багаж хэрэгслийг хоол хүнс бэлтгэхэд ашигладаг арга юм), гэдэс, гашуун амтат гуа замаг. Эдгээрийн аль нь ч гайхалтай байх ёстой.
Хүүхдийн эрүүл хоол хүнс
Жилийн туршид өсч байгаа нэг чухал хандлага бол 2017 оны 3-р дугаарт багтдаг Healthy Kids Meals юм. Өсөн нэмэгдэж буй таргалалтын тархалт, рестораны хоолны цэсийг гол буруутан болгохын зэрэгцээ олон ресторанууд хүүхдүүдийнхээ цэснээс эрүүл нохой, франц шарсан төмстэй илүү жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог илүү сайн сонголт хийхэд илүү хүчин чармайлт гаргаж байна.
2017 Дэлхий нийтийн цэсийн чиг хандлага
Орон нутгийн хоол хүнсний талаар бага анхаарал тавьдаг нь дэлхийн цэсийн чиг хандлагын харилцан хамаарлыг нэмэгдүүлж, 2014 оны Календарийн таамаглалыг давтаж байна. 2017 оны дэлхийн хүнсний гол чиг хандлагууд болох harissa, самар, агч зэрэг Африкийн амт, карри, манжин, шикими гэх мэт үндэсний амтат хоол, Азийн амтат сироп, бусад угсаатны өглөөний зүйл, эртний мөхлөгүүд, аэраран, липид зэрэг эртний үр тариа зэрэг орно.
2017 нь ресторан цэсний хувьд сонирхолтой жил болж хувирах болно. Хэдийгээр орон нутгийн хүнсээр дамждаг хоол хүнс нь өмнөх жилүүдээс харьцангуй бага хандлагатай боловч цэсний хөгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хэвээр байна. Эрүүл мэнд, тогтвортой байдал нь шинэ рестораны цэсэнд чухал үүрэг гүйцэтгэх болно. Даяар амт нь Америкийн хоолны дэглэмийг дахин тодорхойлох болно. 2017 оны Календарийн Тойм нь тэдний рестораны хоолны цэсийг сэгсрэхийг хүсч байгаа хүмүүст зориулж дараа жилийн туршид хүчээ авч буй эд зүйлс, хүнсний бүтээгдэхүүнийхээ төлөө тэмцэж буй зүйлсийг хэмжих сайн арга хэрэгсэл юм.