House of the Front, Back of the House & Specialty Restaurant Positions
Хаусын рестораны урд хэсэг
Нүүрний ажилтнууд нь ихэнхдээ дундаж хүмүүсээс бүрддэг (эсвэл энэ хандлагыг худал хэлж чадах хүмүүсээс бүрддэг). Орон нутгийн урд талын ажилтнуудад ээлтэй, харилцагчийн үйлчилгээний ур чадвар сайтай, хэрэглэгчийн гомдлыг үр дүнтэйгээр шийдвэрлэх боломжтой. Баарууд, серверүүд, хостууд, бусканууд, бамбарууд нь бүх урд талын ажилтнууд юм. Эдгээр албан тушаалд ажилд ороход та өөрийн рестораны үзэл баримтлалыг байнга санаж байх хэрэгтэй. Хөлгөөхөн, энгийн гэр бүлийн ресторанд тохь тухтай сервер нь нам гүмхэн, хоолны дэглэм, хоолны дэглэмд тохиромжгүй байж болно. Ямар төрлийн ресторан ажиллуулж байгаагаас үл хамааран, гэрийнхээ байрлал бүр өөрийн цэс, ундааны сонголтуудын үндсийг мэдэж байх ёстой. Эцэст нь хэлэхэд, рестораны эзэн, менежер нь байшингийн хамгийн чухал гишүүн мөн. Ямар нэг зүйл буруу болох үед хэнийг дуудах вэ?
Хаус рестораны байрны арын
Гэрийн ажилчдын арын нь ихэвчлэн олон нийтэд шууд ажилладаггүй ч харилцааны ур чадвараа сайн мэддэг, хамтдаа хэрхэн ажиллахыг мэддэг байх нь чухал (энэ нь ямар ч ажилд үнэн юм). Гэрийн ресторанд буцаж тогооч, тогооч, бэлдэх тогооч, рестораны эзэн (асуудал гарвал хэн дуудах гэж байгаа гэж таамаглах гэх мэт) ордог.
Энэ нь таны нягтлан бодогч, нягтлан бодогч, засварын газар, рестораны өнцөг булан бүрт ажиллаж буй хэн ч гэсэн орно. Ахлах тогооч шиг өндөр цалинтай байрлал нь рестораны аж үйлдвэрт туршлага шаарддаг. Тэд зүгээр л маш сайн хоолыг хэрхэн бэлтгэх төдийгүй, яаруу хоолны үеэр яаж хоол хийх, арилжааны гал тогооны хэрхэн удирдах талаар мэдэх хэрэгтэй.
Нягтлан бодогч гэх мэт рестораны бус рестораны байрлал нь зөвхөн хагас цагийн уралдаан байж болно. Зарим ресторанд нягтлан бодогч долоо хоног эсвэл сараар ашигладаг. Зарим нь рестораны өдөр тутмын санхүүжилтийг удирдахын тулд илүү их ажилладаг (болон багаар ажилладаг) нягтлан бодогч ажиллуулдаг. Номыг хэн хадгалж үлдэх нь хамаагүй, рестораны эзэн хаана мөнгийг нь хаана, хэрхэн зарцуулж байгааг үргэлж мэддэг байх ёстой. Өдөр тутмын банкны хадгаламж зэрэг энгийн ажлуудыг эзэн эсвэл менежер хийж болно. Нягтлан бодох бүртгэлийн ур чадварынхаа талаар итгэлтэй биш бол илүү нарийн төвөгтэй асуудал нь банкны дансны тохируулга,
Онцгой рестораны ажил
Танай рестораны үзэл бодлоос шалтгаалан өөр нэг орон нутагт төвлөрч, байшингийн урд болон арын хоорондох бусад ажилтнуудын байрлал байж болно.
Жишээлбэл, хоолны дэглэмийн нарийн зоогийн газар нь ажилтантай зөвлөгчтэй байж болно. Эхлээд сommelier нь хааны гэр бүлийн дотор дарс хариуцдаг даамал, зөөгчийг хэлдэг байв. Өнөөдөр энэ нь дарсны мэргэжилтэн гэсэн үг юм. Ресторан дахь сомалиерчид дарс болон цэсний хослолыг мэддэг байх ёстой. Мэргэшсэн бусад албан тушаалтнууд нь талхчин, махчин, нарийн боовны тогоочид, амтат тогооч, маймер де. Өндөр чанартай тансаг зоогийн газраас гадна ихэнх хоолны газрууд эдгээр байршил бүрт зориулж нэг хүн байх албагүй. Ихэнхдээ ажилтнууд олон ажлын байрыг сургахын тулд сургах болно.
Ресторанд ажиллахдаа ажиллагсдын хооронд хүчтэй харилцаа холбоо, хамтын ажиллагааг шаарддаг. Ажилтан ажилд чинь ямар байр суурь эзэлдэг байснаас үл хамааран эхний өдөр нь тэд том багийн нэг хэсэг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.