Рестораны үзэл баримтлалын ялгаатай төрөл зүйлийг ойлгох
1. Буффет. Францын 16-р зууны эхэн үеэс эхлэн буфет хоолны цаг хугацааг шалгаж, олон рестораны хэрэглэгчдийн хувьд алдартай сонголт хэвээр байна. Тодорхойлолтоор, буфет нь хоол хүнс, ширээн дээр сууж хоолны төрөл бүрийн хоолоор үйлчилдэг хоол юм ( Food Lover's Companion ). Рестораны буфет талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
2. Түргэн шуурхай . Энэ бол яг одоогийн хамгийн том чиг хандлагауудын нэг юм. Хурдан түргэн түргэн шуурхай түргэн хоолны газраас арай илүү өндөр чанартай байдаг. Хурдан түр зуурын зоогийн газар нь нэг удаагийн аяга таваг, аягыг санал болгодог боловч тэдний хоол хүнс нь тансаг талх, органик найрлага зэрэг илүү дээд зэрэглэлийн тансаг хэрэглээний зүйлсийг санал болгодог. Панера Талх нь түргэн хоолны газар юм.
3. Кафе эсвэл Бостон. Кафе нь ширээ үйлчилгээг санал болгодоггүй ресторан юм. Үйлчлүүлэгчид хоолоо тоолж, өөрсдөө үйлчилдэг. Бistro заримдаа кафед солилцдог. Бостон нь бүрэн хоолоор үйлчилдэг кафе юм.
4. Нөхцөл байдал. Нэрийг нь дурьдсанчлан, жирийн рестораны сэдэв нь ... түр зуурын, хоол хүнсээс уур амьсгалаас үнэтэй хүртэл. Ихэнх бие даасан зоогийн газар нь энгийн сэдэвтэй байдаг. Ээж-поп-хоолны газар нь жирийн зоогийн газар байх болно.
5. Нарийн зоогийн газар. " Fine Dining " гэдэг нэр томъёо нь tuxedos дээр зөөгч нарт зориулан бүх төрлийн зураг, цагаан өнгийн даавуугаар хийсэн бүхнийг мэдэрдэг.
Нарийн хоолны зоогийн газар нь хоол, үйлчилгээ, уур амьсгалд хамгийн сайн үйлчлүүлэгчдийг санал болгож байна. Энэ нь таны үйл ажиллагаагаа явуулдаг хамгийн өндөр үнэтэй ресторан юм. Нарийн хоолны талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
6. Франчайз. Рестораны франчайз нь хараат бус ресторанууд дээр шуурхай нэр хүлээн зөвшөөрөх, эргэх түлхүүр үйл ажиллагаа гэх мэт олон давуу талыг санал болгодог. Гэхдээ франчайз худалдан авах нь үнэтэй байж болно. Мөн франчайзыг ажиллуулахтай холбоотой олон дүрэм журам байдаг. Рестораны франчайз худалдан авах талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
7. Ресторан хүнсний ачааны машин . Хүнсний ачааны машин нь дугуйтай ресторантай адил юм. Уламжлалт хоолны ресторанд хэд хэдэн давуу талтай байдаг. Хүнсний машин нь хэрэглэгчдэд хүрч болно. Энэ нь зоогийн газартай харьцуулахад харьцангуй бага, ажилчдын тоо бага байна. Гэсэн хэдий ч хүнсний ачааны машин нь бизнесийг маш ихээр шаарддаг, ялангуяа эхний хоёр жилд ихээхэн ажил хийдэг. Өөрийнхөө хүнсний ачааны машинаа эхлүүлэх талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
8. Ресторан Хоол хийх . Ресторан нь танд борлуулалт болон харилцагчдынхаа баазыг нэмэгдүүлэх боломж олгоно. Хүмүүс хоолоо аль хэдийнээ хайрладаг учраас яагаад үүнийг капиталжуулахгүй байх вэ? Дэлгэрэнгүй рестораны хоолны үйлчилгээ.
9. Үндэстний хоол. Энэ бол хамгийн энгийн рестораны нэг бөгөөд Мексик, Хятад, Энэтхэг, Итали гэх мэт тодорхой төрлийн хоол хүнсийг тойрон хүрээлж байдаг.
Цэс, décor, рестораны нэр бүгд угсаатны хоолыг тусгасан байх ёстой. Рестораны нэрсийн талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
10. Рестораны концепцийг холих талаар болгоомжлох. Өрсөлдөөнөөс гарахыг оролдохын тулд та түргэн хоолны Итали эсвэл нарийн хоолны хоолны машиныг өөрийн санаа бодлыг бий болгохыг хичээж болно. Шинэ ресторан нээхэд өвөрмөц чанартай байх нь чухал бөгөөд та рестораны үзэл баримтлалыг хэрэглэгчдэд ойлгомжтой болгохыг хүсч байна. Зоогийн талаархи үзэл баримтлалын талаар дэлгэрэнгүй үзнэ үү.
Ресторан нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байдаг. Түргэн хоолны газраас нарийн хоол хийхээс эхлээд рестораны үзэл баримтлал нь таны санал болгож буй цэс, гоёл чимэглэл, үнийн оноо зэргийг тусгасан болно. Хүнсний ачааны машин, поп-аар, гэр бүлийн түрэмгий гэх мэт шинэ ойлголтууд нь рестораны аж үйлдвэрийн хамгийн хурдан өсч буй сегментүүдийн нэг юм. Өөрсдийн ресторан нээх, өөр өөр төрлийн ойлголт, зардлыг болон хэрэглэгчийн суурийг нээх талаар бодож үзсэн хүмүүст тэдний үзэл бодлыг зөв ойлгоход нь туслах болно.
Уг конференцаас зайлсхийх нь хамгийн сайн арга юм. Онцгой болгохын тулд түргэвчилсэн үзэл баримтлалыг өөрчлөх нь хамгийн амжилттай рестораны сүлжээнүүдийн илүү сайн хөдөлгөөн, худалдааны тэмдэг юм.