Рестораны сэдвийг хэрхэн сонгох
Шинэ зоогийн газар төлөвлөхдөө олон төрлийн рестораны ойлголтыг сонгох боломжтой. Ямар үзэл баримтлал танд зөв болохыг шийдэх нь хэцүү байж болно. Тодорхой нэг үзэл баримтлал дээр суурьшихаасаа өмнө эхлээд дараах зүйлийг анхаарч үзээрэй: Таны үзэгчид хэн бэ? Таны үнийн хүрээ ямар байна вэ? Та албан ёсны, энгийн гэж бодож байна уу? Та брэндийн барааг бий болгох боломжтой гэж бодож байна уу? Түргэн хооллолтоос 8 төрлийн хоолны ресторан, нарийн хоолоор үйлчилдэг. Таны рестораны дизайны сэдэв нь өвөрмөц болгохын тулд концептүүдийн хоорондох шугамыг бүдгэрүүлж болохыг анхаарах хэрэгтэй.
01 - Түргэн шуурхай
02 - Гэр бүлийн загвар
Гэр бүлийн хэв маягийн хоолны өрөө нь АНУ-д энгийн хоолны стиль гэж нэрлэгддэг бөгөөд хоолны дэглэм, хоолны дэглэм зэргийг хослуулсан сонгодог хоолны холимогийг санал болгож байна. Учир шалтгааны маягийн хоолны дэглэм нь хэд хэдэн сэдэв байж болно, шарсан мах (Long Horns) -аас Americana (Ruby Tuesday) -аас Mexican (Хил дээр). Casual загварын ресторан нь ширээний талаасаа үйлчилгээ үзүүлдэг, нэг удаагийн бус таваг, харин цэсийг дунд зэрэг хямд байлгадаг. Хямдхан, бага түлхүүрийн тохиргоо.
03 - Fine Dining
"Fine Dining" гэдэг нэр томъёо нь tuxedos дээр зөөгч нарт зориулан бүх төрлийн зураг, цагаан өнгийн даавуугаар хийсэн бүхнийг мэдэрдэг. Нарийн хоолны дэглэм, нэрээр нь дурьдсанчлан, хоол хүнс, үйлчилгээ, уур амьсгалд хамгийн сайн үйлчлүүлэгчдийг санал болгодог. Энэ нь таны үйл ажиллагаагаа явуулдаг хамгийн өндөр үнэтэй ресторан юм. Нарийн хоолны зоогийн газар нь ихэвчлэн нэг хүн, эсвэл компани эзэмшдэг байсан ч өвөрмөц шинжтэй байдаг.
04 - Café or Bistro
Кафе нь ширээ үйлчилгээг санал болгодоггүй ресторан юм. Үйлчлүүлэгчид хоолоо тоолж, өөрсдөө үйлчилдэг. Кафе цэс нь кофе, эспрессо, нарийн боов, сэндвич зэрэг зүйлийг санал болгодог. Кафе нь Европоос гаралтай бөгөөд Францтай хүчтэй холбоотой. Тэднийг дотно, тайван уур амьсгалтай нь мэддэг. Гадна суудал нь кафегийн өөр нэг худалдааны тэмдэг юм. Бостон нь кафетай адил төстэй бөгөөд хоол нь энгийн, энгийн хоолоор үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч, кафе нь зөвхөн кофе, талх, нарийн боовыг үйлчилдэг бол bistro нь бүх хоолыг санал болгож болно.
05 - Хурдан хоол
Түргэн хоол нь ихэнх хүмүүст хамгийн их танигдсан ресторан юм. McDonalds, Burger King зэрэг сүлжээүүд 1950-иад онуудад алдартай болсон бөгөөд Taco Bell, KFC болон In-n-Out Burger зэрэг олон тооны өөр ойлголтуудыг бий болгосон. Түргэн хоолны газар үйлчлүүлэгчид хурд, тав тухтай, хямд үнээр үйлчилдэг. Түргэн хоолны газрууд ихэвчлэн гинж байдаг. Хэрэв та түргэн хоолны газар нээх гэж байгаа бол франчайзингийн анхны зардлууд нь бие даасан ресторан нээхээс илүү үнэтэй гэдгийг санаарай.
06 - Хүнсний ачааны машин
Улс даяар түгээмэл хүнсний чиг хандлага нь гар утасны хоолны ресторан юм. Хүнсний ачааны машины ачаа бага өртөгтэй, бага зардал багатай тул шинэ ресторан нээхэд хялбар арга зам болдог. Хоол хүнсний ачааны бизнесийн бусад давуу талууд нь түүний хөдөлгөөнийг багтаадаг бөгөөд энэ нь хэрэглэгчдийн хаана очиж болох талтай. Түүнчлэн ажилтнууд бага байхыг шаарддаг. Гэсэн хэдий ч, хүнсний ачааны машин нь бизнес эрхлэхэд ихээхэн анхаарал тавьдаг, ялангуяа эхний хоёр жил ажиллаад байна. Хүнсний ачааны машины бизнесийг эхлүүлэх талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
07 - Ресторан Буффет
Дундад зууны үеэс хойш хоолны дэглэмийн үзэл баримтлал цаг хугацааны шалгуурыг даван туулж, олон рестораны хэрэглэгчдийн хувьд алдартай хэвээр байна. Тодорхойлолтоор, буфет нь ширээн дээр тавьсан хоолны төрөл бүрийн хоолоор үйлчилдэг хоол юм. Рестораны буфетууд нь өөрөө үйлчилгээний болон хоолны үйлчилгээ багтдаг рестораны нэг төрлийн ойлголт юм. Хэрэв та шинэ ресторан нээж байгаа бол та онцгой үйл явдлууд эсвэл рестораны сурталчилгаанд зориулж буфет санал болгож болно.
08 - Pop Up Restaurant
Хүнсний ачааны машины адилаар зочид буудлын салбарын өөр нэг хандлага нь цөөхөн ресторанууд юм. Поп-рестерийг хэрхэн нээх талаар дэлгэрэнгүй уншина уу. Үндэсний рестораны ассоциацаас "Халуун гэж юу вэ, 2012 оны хамгийн том чиг хандлагын нэг нь рестораныг бий болгодог. Одоо алдаршсан хэдий ч цөөхөн ресторанууд шинэ ойлголт биш юм. Тэд 1960, 1970-аад онд супер клубууд байсан. Өнөөдрийн ресторанууд олон янзын харагдах байдал, функцтэй. Тэд хуучин агуулах, эсвэл дээвэр дээрээ барьдаггүй байж магадгүй юм. Попуар рестораны хэрэглээ нь цаг хугацаа, мөнгө хоёрын аль алины хамгийн бага хөрөнгө оруулалт юм.